今天小昕給大家說幾種整雞的做法，週末可以在家自己做，而且每一種都可以是登上餐桌的大菜哦！
麵包叫花雞
1.整雞洗淨，去屁股，瀝水待用。最好選擇三黃雞哦！
2.無水無油的鍋，放入鹽和花椒粒，炒出香味盛出。
3.把炒好的椒鹽均勻抹在雞身上，醃製幾分鐘。
4.薑切片、蒜切片、蔥切段，待用。
5.水80g、生抽50g、鹽5g、白糖2g混合拌勻，連同蔥薑蒜一起給雞按摩10-15分鐘，使其均勻入味。
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷餐3小時左右。
7.醃好後，把雞拿出來，在料汁中放入鮮菇、圓蔥、蒜瓣醃製10分鐘左右，塞入雞肚子中。
8.用荷葉將整隻雞包裹嚴實，用棉線紮緊固定。
9.烤箱230度，預熱15分鐘左右，這個時間做麵糰。
10.400g麵粉加入160g清水、40-50g白酒，揉成光滑麵糰，再擀成大面片，大小可以包裹雞就可以了。水的量要根據麵粉的吸水程度調整哦！
11.用大面片將整隻雞包裹好，用牙籤在表面扎幾個小洞。
12把雞放入預熱好的烤箱，230度烤30分鐘，再用180度烤90-100分鐘。
13.拿出雞，用錐子輕輕撬開面團，揭開荷葉即可。
鹽焗雞
1.三黃雞一隻，洗淨後，用廚房紙擦乾表面的水分。
2.根據你的雞的重量，每一斤雞需要加10-12克海鹽，海鹽更好吃，沒買到就平時炒菜的鹽也湊合。按照雞的重量，配比稱好鹽備用。
3.把鹽放到一個大盤子中，然後把雞放在盤中，一點一點的用鹽塗抹雞全身，充分的按摩，直到所有鹽都用完。無論是裡面、外面、側面，包括翅膀內側，一定要抹均勻，每個地方都要抹到。
4.電飯煲內膽清洗乾淨，用廚房紙擦乾，不要有水，然後把雞放入，按煮飯鍵直到自動結束。
5.待電飯鍋煮飯結束後，加入小半碗水，再一次按煮飯的鍵子，直到水焗光並且開始出油。
6.用筷子試試，可以輕易扎透就可以了，如果有點硬的話，就再一次加少許水，再次把水焗幹並且焗出油。
7.待雞肉熟爛出油後，就可以拿出來，直接剁塊或者手撕都行。特別好吃！
茶葉雞
1.整雞買好，清洗乾淨。三黃雞或者童子雞就好，不要太大的雞。
2.香葉2片、桂皮一小塊、陳皮一塊、小茴香一小撮、花椒一小撮、丁香10多個即可、枸杞幾個裝入香料包中。（也可以直接去超市買現成的燉雞料）
3.燉鍋中放入茶葉和香料包，茶葉多放點，倒入清水煮沸後，放涼。
4.加入生抽和老抽，生抽和老抽按照2：1的比例就可以，再放入糖一小勺，鹽適量、米酒、薑片，然後把雞放入，浸泡醃製1夜。
5.第二天，重新用開水浸泡茶葉，撈出茶葉瀝乾，留下茶葉水，燉鍋中鋪上山藥片，將醃製好的雞放在山藥片上，然後加入蒜粒2-3個、蔥段2段、薑片2-3片，幹辣椒3-4個、冰糖少許、少許生抽、倒入茶葉水，小火煮2小時。
6.燉煮後期改大火，收汁，只留下一點點就可以，千萬不要多了。
7.鍋中熱油，放入茶葉炸香撈出，油直接澆在雞肉上，最後把茶葉放上即可。
五香燒雞
1.清洗好雞，把裡面內臟處理乾淨。選三黃雞最佳！
2.蔥、姜、蒜切好備用。
2.把蔥薑蒜、八角、花椒粒、五香粉篩入雞內，最後縫合好。
3.將蒜頭、蔥頭、姜、鹽、醬油、耗油、老抽、鹽一起拌好，雞表面用牙籤扎一紮，放入料汁醃製。（最好放一夜味道更好）
4.醃製好雞，儘可能把雞表面的水分弄乾然後烤箱專用的旋轉杆穿過雞身，並用烤叉把兩頭固定。雞腳可以切掉，也可以折斷後放入雞肚子裡。雞翅尖的地方，用錫紙包裹，以免太薄會烤糊！
5.烤箱200度預熱，放入雞烤1-1.5小時，中間分3次刷鹽雞的料。
6.最後刷一層蜂蜜水，再烤10分鐘左右就可以了。
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