菱角
又名腰菱、水栗 、菱实。味甘凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，蒸煮后剥壳食用亦可熬粥食。
一种形似馄饨的水生果实，人们把它比喻成水中落花生，也有人说它是水栗子，那么，这种隐藏在水中的珍馐美味到底有什么魅力呢?今天我们一起寻找江南人最爱的美食。
儿时记忆中，我们无忧无虑，不被生活所拘束，总能将最普通的事物当成自己的玩具，一颗小小的菱角也能制作成哨子，于当时而言，菱角是一个既能吃也能玩的事物。那么菱角到底是怎样一种生长状态呢？又是如何采摘的呢！据说这里的采摘菱角需要用澡盆子，还真怪事一桩啊！
小菱角居然有大功效？
菱角的功效与作用
☑ 补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
☑ 抗癌：菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代药理实验报告研表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
☑ 减肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
☑ 缓解皮肤病：菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角这些美味吃法 你了解吗？
☑ 糖渍生菱角
鲜菱角生吃就很美味，不过我们重口味星人就是喜欢甜一点再甜一点~
食材：菱角，白糖
做法：
1.鲜菱角剥好用凉水洗净
2.放入热水中烫五分钟（只是烫不是煮哦~）
3.撒上白砂糖腌渍一会儿
4.甜蜜蜜的糖渍菱角就好啦
小贴士：生菱角性味寒凉，多食容易腹胀，好吃也不要贪多哦！此外菱角不宜与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。
☑ 水煮菱角
水煮菱角相信是不少江南吃货的童年回忆，菱角只需经过简单的水煮，就能呈现无比的美味！剥去外壳后菱肉软软糯糯，吃起来有股栗子的香味，方法也是非常懒人。
食材：菱角
做法：
1.买回的生菱角用清水洗净
2.放入锅中，水量没过菱角，开火煮45分钟
3.捞出沥干就可以吃啦
小贴士：想要省时的小伙伴可以换高压锅煮；刚出锅的菱角很烫要小心。
☑ 荷塘三宝
菱角、莲藕、莲子，是夏天荷塘里给吃货的礼物，当他们遇上会发生什么呢？
食材：菱角、藕带、莲蓬、油、盐、水淀粉
做法：
1.新鲜的莲蓬剥出莲子，菱角剥出对切，藕带切小段。
2.锅内加少量油烧热。
3.倒入菱角和莲子一同翻炒。
4.菱角微微变黄后，放入藕带继续翻炒。
5.小碗准备好水淀粉，加入盐调匀。
6.倒入锅里勾一层芡。
7.翻炒均匀出锅即可。
说了这么半天，如何挑选菱角呢！
方法简单一看便懂。
1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。
2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。
3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。
4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。
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