黃豆一般都是做成豆製品，或者在家裡做豆漿，這次我們把黃豆和戚風蛋糕組合，入口輕盈，口感溼潤的戚風加入濃香的黃豆粉，又有了不一樣的口感。
黃豆戚風蛋糕，吃起來沒有豆腥味，只是濃郁的黃豆香氣。烤箱烤的過程中，就能感受到，又是一個在外面想花錢買都買不到的蛋糕。這就是自己做美食的樂趣，可以根據自己的喜好不同的嘗試，不同的食材組合，就會帶來不同的喜悅感。
做蛋糕整個過程就是15分鐘左右，大家準備好材料以後，要先140預熱烤箱。
【用到的材料】
雞蛋3個帶殼每個64克左右，細砂糖20克，黃豆粉30克，低筋粉20克，玉米油40克，水50克
檸檬汁幾滴。
【做法步驟】
1，蛋清蛋黃分離，雞蛋帶殼每個64克左右，中等大小的雞蛋，洗乾淨擦乾後再分蛋，避免水滴到蛋清中影響打發。
2，蛋黃中加玉米油
加水，乳化均勻，大家也可以用牛奶，感覺每次打開一袋牛奶，用不完，也不想一面做蛋糕，一面喝牛奶。再有用水也不會影響蛋糕製作，口感的話，一點點牛奶也感覺不到牛奶的香味。所以現在用量少的牛奶配方基本用水代替。
篩入熟黃豆粉混勻。
再篩入低筋粉之子拌勻。
不要過度攪拌，避免麵粉起勁，和蛋清混合時會導致打發好的蛋清消泡。
3，蛋清中加幾滴檸檬汁或者白醋，有助於蛋白打發。
4，蛋清打發到，魚眼泡狀態加三分之一白糖
5，打發到細膩一點的狀態加三分之一白糖
6，蛋白出現細膩的紋路後加最後一次白糖
7，蛋白打發到這種狀態就好了，提起打蛋頭，有尖角就可以了。蛋白打發的時候，用打蛋器中間轉三圈，盆邊轉三圈，就要檢查一下蛋白的打發狀態。這樣打發，蛋白的每個角落才能打發到位。最後的狀態才會穩定。
8，蛋白分三次和蛋黃糊混合，採用切拌的手法，和炒菜的動作一樣。
9，混合好的麵糊離模具15釐米的高度到入，麵糊是這種絲帶裝剛好。
輕微的搖模具，讓麵糊表面平整，在震兩下模具，震去氣泡。
10，放入烤箱，上下火140度，烤40-50分鐘左右，大家根據自己烤箱情況適當調整時間和溫度。我這個溫度是溫度計測的實際溫度。
11，烤好的蛋糕取出震一下，震去熱氣。倒扣晾涼。
12，蛋糕脫模，黃豆戚風蛋糕就好了。
這次分享的是戚風蛋糕的第5種做法，喜歡的朋友可以參考之前的文章和視頻。
圖文看的不過癮，可以看視頻版
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