黄豆一般都是做成豆制品，或者在家里做豆浆，这次我们把黄豆和戚风蛋糕组合，入口轻盈，口感湿润的戚风加入浓香的黄豆粉，又有了不一样的口感。
黄豆戚风蛋糕，吃起来没有豆腥味，只是浓郁的黄豆香气。烤箱烤的过程中，就能感受到，又是一个在外面想花钱买都买不到的蛋糕。这就是自己做美食的乐趣，可以根据自己的喜好不同的尝试，不同的食材组合，就会带来不同的喜悦感。
做蛋糕整个过程就是15分钟左右，大家准备好材料以后，要先140预热烤箱。
【用到的材料】
鸡蛋3个带壳每个64克左右，细砂糖20克，黄豆粉30克，低筋粉20克，玉米油40克，水50克
柠檬汁几滴。
【做法步骤】
1，蛋清蛋黄分离，鸡蛋带壳每个64克左右，中等大小的鸡蛋，洗干净擦干后再分蛋，避免水滴到蛋清中影响打发。
2，蛋黄中加玉米油
加水，乳化均匀，大家也可以用牛奶，感觉每次打开一袋牛奶，用不完，也不想一面做蛋糕，一面喝牛奶。再有用水也不会影响蛋糕制作，口感的话，一点点牛奶也感觉不到牛奶的香味。所以现在用量少的牛奶配方基本用水代替。
筛入熟黄豆粉混匀。
再筛入低筋粉之子拌匀。
不要过度搅拌，避免面粉起劲，和蛋清混合时会导致打发好的蛋清消泡。
3，蛋清中加几滴柠檬汁或者白醋，有助于蛋白打发。
4，蛋清打发到，鱼眼泡状态加三分之一白糖
5，打发到细腻一点的状态加三分之一白糖
6，蛋白出现细腻的纹路后加最后一次白糖
7，蛋白打发到这种状态就好了，提起打蛋头，有尖角就可以了。蛋白打发的时候，用打蛋器中间转三圈，盆边转三圈，就要检查一下蛋白的打发状态。这样打发，蛋白的每个角落才能打发到位。最后的状态才会稳定。
8，蛋白分三次和蛋黄糊混合，采用切拌的手法，和炒菜的动作一样。
9，混合好的面糊离模具15厘米的高度到入，面糊是这种丝带装刚好。
轻微的摇模具，让面糊表面平整，在震两下模具，震去气泡。
10，放入烤箱，上下火140度，烤40-50分钟左右，大家根据自己烤箱情况适当调整时间和温度。我这个温度是温度计测的实际温度。
11，烤好的蛋糕取出震一下，震去热气。倒扣晾凉。
12，蛋糕脱模，黄豆戚风蛋糕就好了。
这次分享的是戚风蛋糕的第5种做法，喜欢的朋友可以参考之前的文章和视频。
图文看的不过瘾，可以看视频版
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