老李144543687
羊肉最溫補暖身，肉質鮮美無比，一到天冷之時，我就想到了那熱氣騰騰的羊肉湯，這樣一鍋羊肉湯似乎是秋末，冬季的一種標配，當然吃羊肉已經成為了一道傳統養生飲食。
羊肉具有驅寒，暖身，滋補的功效，各地的人都會根據自己當地的習俗來吃上不同滋味的羊肉來。天冷吃羊肉湯已經成為了一種思想，一種習慣，羊湯肉質鮮美，香味濃郁，讓人慾罷不能。
製作
1 羊肉改刀，清水浸泡4小時左右，使之血水完全溢出，顏色發白即可，中間換幾次水。第一次的血水留下備用。
2 將羊肉冷水入鍋，水微開打淨血末，放生薑保持微火。
3 放入調料包。草果，香葉，小茴香，花椒，丁香，當歸。
4 料包入鍋約半小時後蓋蓋，繼續煮制。
5 筷子能輕扎進去，放如入食鹽，繼續煮制軟爛。撈出羊肉，關火冷透。
6 將冷透的毛湯，燒至似開非開狀，用羊血水掉至成高湯。
7 鍋內放入 胡椒粉，花椒粉，香籽粉，鹽巴，倒入羊湯衝散。
8 碗內放入切片的羊肉，也可放入其他配料，如粉絲等。用熱羊湯衝入碗內在倒出，在澆入熱羊湯，撒入蒜苗花。
美味沖鼻、鮮香無比、湯亮味厚，醇厚誘人，垂涎三尺的羊湯出鍋啦。就口水的你還不趕快學做起來！
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HX宏熙創始人
滋補羊湯的正確做法：
香料一般在鍋內添水，放入煮好的羊肉，並加入蔥、姜、八角、花椒，煮45分鐘左右 出鍋前加鹽
1.羊肉切成小片
2.在水裡浸泡一會 去掉血水 洗淨
3.鍋內加水煮一下
4.撇掉浮沫
5.羊肉撈出
6.蔥薑切片
7.鍋內添水，放入煮好的羊肉，並加入蔥、姜、八角、花椒，煮45分鐘左右 出鍋前加鹽
8.香菜洗淨
9.香菜切碎末，蔥切碎末
10.羊湯盛出 加入香菜、蔥、香油調味
笑搞
介紹一款適合家庭做的羊肉湯：
帶皮羊肉3斤，羊骨1斤，羊雜2斤。
羊肉、羊骨用清水反覆漂洗乾淨，並用清水浸泡2小時；羊雜用麵粉反覆揉搓，清洗乾淨後待用。
羊肉、羊雜、羊骨下過，加入適量大蔥、老薑片、黨參8克、當歸8克，帶水溫待開就開始打浮沫，切記不要等水開再打，這樣浮沫打不乾淨。小火燉1.5至2小時即可。
羊肉、羊雜撈出切片，下湯鍋時可用羊油爆一下，最後撒上適量枸杞、香菜、鹽、味精即可。
也可配上自己喜歡的蔬菜——如，白菜、香菇、金針菇等等。
蘸料：小米辣、香菜、豆腐乳、鹽、味精各適量
後期我會為大家分享簡陽羊肉湯、自貢羊肉湯、單縣羊肉湯商業版的詳細做法，敬請關注。
胖廚師—小何老師
離近冬天羊肉是人們離不開的食物，因為羊肉性溫，是冬天滋補很好的選擇，而羊肉最簡單最適合冬天喝的湯類莫過於羊湯了，因為在寒冷的冬天喝一碗熱氣騰騰的羊湯，可以驅去身上的寒氣。還怎麼樣可以作一碗好喝的羊湯呢？
首先在羊肉的選擇上就很有講究，因為很多人吃不了羊肉的羶味，所以要想沒有羶味，在羊肉的選擇上就是關鍵了。一定要選擇內蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因為正宗內蒙古的羊從小如果是要賣羊肉的，那隻羊很小的時候就會把羊給閹了，而且從小到大喂的是野韭菜，這樣長大的羊就沒有羶味，所以是不是內蒙古的羊一吃就能夠吃出來，當然羊湯裡還有羊雜，這樣養的羊羊肉不羶，那麼羊雜也不會有羶味的。
要想做出好喝的羊湯，還有一味重要的調味品就是白胡椒，在羊湯中放入白胡椒粉提高羊湯的鮮味還能提高羊湯的高湯顏色，可以讓羊湯的顏色變成乳白色，看上去就很有食慾，如果沒有白胡椒的話用白芷也可以代替白胡椒，也可以起到類似的作用，還有一個關鍵的調料就是米醋的米醋可以很好的使羊肉的營養煮出來還可以增加食慾，最後放上香菜就可以出鍋了。
其實羊湯只是基礎菜品，如果想吃更補的菜，就可以擴展下菜品羊湯燉魚頭，對於懷孕的女人可以吃羊湯燉魚頭不僅可以增加營養還可以美容養顏。
達人新聞眼
秋冬時節要說吃莫過於羊肉，補體虛、祛寒氣、溫補氣血、益腎氣、可以說羊肉全身都是寶、首先我先說下家庭版羊肉湯的做法如，
滋補羊肉湯
主料:羊肉750克、山藥100克、胡蘿蔔100克、大蔥一根、姜半個
輔料:枸杞、大棗、當歸、黨參、各適量
做法:羊肉切塊過水、山藥、胡蘿蔔切滾刀塊備用、鍋入油下蔥姜炒香、加水下羊肉、山藥、胡蘿蔔、下輔料、加鹽倒入砂鍋中火燉至羊肉熟爛、出鍋調入雞粉、味精、胡椒粉、撒蒜苗花即可。
飯店羊肉湯做法:
主料:羊骨20斤、羊肉適量、羊油
輔料:小茴香、香葉、白芷、肉桂、草果、肉蔻、草寇、丁香、幹辣椒粉、
做法:
1、羊骨過水、衝去血沫、另起湯鍋加水放入羊骨頭、羊油、羊肉、料油、大火燒開小活慢燉至羊肉熟爛、羊肉撈出、繼續燉至湯汁發白。
2、羊油入鍋熬化加入輔料炸香撈出、加幹辣椒粉小火熬香、記成料油。
3、羊肉切片、走菜時盛羊肉湯、加羊肉片、加料油、調味、撒香菜即可。
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舌尖藍帶
羊肉湯的話可以說是我國很多地區人們愛喝的一個湯，像東到我國的山東地區，比較有名的就有山東單縣羊肉湯，西北地區，的內蒙古，陝西，山西，寧夏，新疆，等地區都是比較愛喝羊肉湯的，特別是冬天的時候，來上一碗熱騰騰的羊肉湯，相當的美味。
這羊肉湯的做法，不同的地區當地的做法也是多種多樣的，但大多數的羊肉湯都是比較追求原味，首先就是要選用上好的鮮羊肉，配上羊排骨，利用地鍋燉上6-7個小時，等到鍋裡面出現，乳白色的鮮濃湯汁，那麼這一鍋羊湯也就煮得差不多了。
羊肉湯還是根據自己口味去調和、重點是做羊肉湯時千萬不要直接加什麼香料、否則一鍋湯就毀了、香料是單獨熬製的、燉湯時可以加入少許香料油、走湯時也可以少許加入、或者有客人根據口味加入，放上煮好的羊肉，吃起來相當的不錯。
商丘身邊事兒
活了二十多歲，最近才培養起喝羊湯的愛好。可能年紀大了口味也改變了，以前像羊雜這種內臟類的食物我是不吃的，現在卻能夠欣賞這些有獨特味道的美食了。
首先，要去幹淨的店鋪購買羊雜，現在很多店鋪都賣竄好水並且切好的半成品，如果是新手的話建議購買這種半成品，否則煮好的湯異味真的會很重！
熱鍋下油爆香薑片和蔥白（京蔥），加入羊雜炒一下，這個時候就會聞到屬於羊雜的內臟的氣味，這時加兩勺料酒，等酒氣蒸騰完後加開水（因為後續要撇沫沫，所以要加足夠多的開水），這時會有特別特別奇怪的內臟氣味，湯也會馬上變得很渾濁，此時如果有白酒的話可以加一點，等煮到微沸的時候把浮沫撇乾淨，這時就沒有什麼雜味了。煮開後加鹽、蔬之鮮和胡椒粉調味，每次少加一點然後品嚐，等味道調到合適後就可以喝了。香菜和胡椒粉可以在喝的時候再加入，香菜一定不要煮，只在吃的時候加一點進湯裡，用湯的熱度燙一下香味就出來了。
問題回答完了我也餓了，晚上我要煮羊湯配餅子，多加胡椒粉，喝完了熱乎乎的心也跟著暖了！希望大家吃的開心，喜歡我的回答的可以關注我哦！我會經常發佈一些關於美食的內容和大家一起交流噠！
美食與時尚
先焯水，然後骨頭墊底上面羊肉多放水，一直大火燉，，不放鹽，香料就是幾粒花椒，放幾片白芷就可以了，蔥姜也不用放，燉到肉用筷子能輕鬆扎透就可以了，最好放點羊肥肉就是羊油，大火燉出來就是如牛奶般的奶湯，要是沒有羊油燉出來的就是清湯，燉好了羊肉切片，盛碗裡調味，蔥花~香菜~鹽~味精~胡椒粉~孜然粉~還有用羊油炸的辣椒油。………這是標準的羊湯做法，別放太多的中藥香料，也別放香精之類的，菏澤單縣家庭做就這麼做的，當然煮肉的時候還會有羊雜，還有羊血用水煮一下一起切碎了放湯碗裡
知足常樂139341475
羊湯不用放香料，只放鹽和香菜和蔥絲
手機用戶姚思偉
這個對於我們沂蒙山地區的人來說簡直不要太簡單。說肉焯水的都是不懂羊肉的，你們吃火鍋難道羊肉片還要過下熱水再下鍋嗎？羊肉最重要的是鮮，所以不要大料，配料要突出羊肉的鮮，蔥姜大煙葫蘆。冷水下鍋，不要加醋，不要加鹽。小火慢燉。
