說起溫州， 首先想到的，是為人津津樂道的經濟溫州。其實，山水溫州、人文溫州、美食溫州，才是它的真實面目。畢竟溫州歷史悠久，浙江5處“千年古縣”，有3個都在溫州：瑞安、樂清、永嘉。
溫州地處東海之濱，境內山川秀美，溫暖溼潤，是一座文脈綿延的山水之城。靠山吃山，靠水吃水。得天獨厚，魚和熊掌可兼得也。
溫州人行事膽大，溫州話獨樹一幟，吃食上也別具特色，俗話說“嘴尖”，海鮮、野味、山珍，生吞活醃，不在話下。
由於物產豐富，原料新鮮， 溫州菜烹飪方式似乎與地名相同，不溫不火，無花招，不下重料，追求食材的原汁原味。連《舌尖上的中國1-2》、《風味人間》的導演陳曉卿，也曾幾次在微博裡提到溫州美食。
不急說美食。
先說說醬油醋吧。這是溫州的獨門醬料，放眼全國，只有這裡才有。
無論是去溫州大街小巷裡的大排檔、小炒店，還是去高檔奢華的大酒家，你都會發現，溫州人飯桌上給的蘸醬，不像其他地區一樣分開給的醋或醬油，而是一小碟子醬油醋，即將醬油和醋按比例勾兌好，加上糖或味精調配而成。各家飯店甚至會有自己的獨門秘方，有些再喜歡泡上大蒜或者洋蔥。有點酸度，但又不會太酸，剛剛好。
醬油醋之於溫州人，就像火鍋底料之於重慶人、老乾媽之於貴州人。在溫州的吃法裡，吃海鮮、吃滷肉，都要斟上一碟醬油醋。蘸了醬油醋的海鮮、滷肉，鹹鹹的醬味，酸酸的醋味，以及早已融在其中的蔥薑蒜的香味，既祛除了海貨本身的腥味，也讓肉質變得鮮香美味。
一、天光（早上）
人說這是最難懂的方言，也說“天不怕地不怕，最怕溫州人講普通話”。那不如學好這3個溫州話，必要時刻，能讓你和溫州迅速拉近距離。
天光（早上）、日晝（中午）、閒昏（晚上）。吃早餐就是“吃天光”，吃午飯就是“吃日晝”，吃完飯就是“吃閒昏”。三個簡單的詞，就雕刻出專屬那個時刻的畫面感。
我們從“天光”開始吧。
- 糯米飯
晶瑩剔透、粒粒分明的的糯米飯，淋上鹹鮮適中、肥而不膩的肉碎兒湯，再鋪一層酥脆可口、香氣四溢的油條碎末。配一碗紫菜湯，或是豆腐腦，香氣帶著熱氣往上翻滾，大概就是溫州人早晨的記憶。
據說，99%在外的溫州人，都有著糯米飯情結。
很難沒有。
糯米和肉脂總是最相配，勺子拌一拌，肉末湯被熱騰騰的米飯一蒸，香味混著油條碎和蔥花翻上來。剔透的糯米浸漬了肉汁，變得潤滑爽口，肉香濃郁，齒間不時咬到油條碎，和軟糯的米粒搭配在一起，奇妙的口感碰撞。
店鋪推薦：
1.三姐妹早餐店 | 十幾年前就經營著的傳統糯米飯老店，因為有口皆碑的味道成為了溫州糯米飯連鎖，很多地方都開了分店。
： 府學巷88號
2.蘭香早餐店 | 開在學校旁的傳統早餐老店，每天早上生意超好，街坊鄰里們更是吃了十幾年都不膩。
：陡門7組團18幢104室
- 米麵
在溫州，有一種面是永遠和母親的愛聯繫在一塊的，那就是米麵。在很多人的回憶中，孩提時每當身體不適，母親便會用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份“愛”。雖食慾不佳，但看著熱騰騰、滑溜溜的米麵，總能夠胃口大開。
溫州米麵以米粉水磨後蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感輕味滑爽。切成條狀後下沸水煮，兩三分鐘即可撈上。
相比於其他的湯麵，溫州米麵最大的不同在於它的湯為清湯，一把豆芽，加入油、鹽，撒上蔥花，再加上一點肉末，一份清爽嫩滑的米麵讓人齒頰留香。少不了加一大勺鹹菜，才覺夠味。
店鋪推薦：
1.打繩橋米麵 | 溫州人津津樂道的老店，原先在朔門街旁
：打繩巷1號(近朔門街)
2.各大點心店（點心店，指的是麵店）
- 餛飩
餛飩不是稀罕物，很多地方都有，但還是喜歡吃溫州的餛飩。曾經的餛飩，大多作為飯間的小食，攤主推著或擔著餛飩攤，走街串巷販賣。聽到規律地敲打竹筒聲，就知道是餛飩攤來了。大家便從家裡直接拿出碗勺，放著給攤主，調好配料的時間，餛飩也就出鍋了。
一直很為溫州餛飩的皮驚歎，手工擀出來的皮，薄如蟬翼，連裡面的肉餡都隱約可見。因為皮質薄，開水滾一下即可出鍋，一個個餛飩浮在碗裡，猶如開出的花朵，讓人垂涎欲滴。它的量詞用“朵”表示，一碗10朵，有時會多送你一兩朵。
溫州餛飩比外地餛飩來得講究。雖然湯水清淡，但並不單調，要燙入幾根菠菜，灑上蛋絲、蔥花，有的還藏著幾朵蝦乾。值得一提的是蛋絲，用平底鍋煎出蛋皮，切得細如髮絲，這樣的刀工，這樣的技藝，讓一碗平常的餛飩，也能吃出一種儀式感來。
店鋪推薦：
1.老溫州餛飩擔 | 50年老店
： 小南路119號(雙蓮橋公交站)
2.長人餛飩 | 近百年曆史
：解放街195號(鼓樓街路口)
二、日晝／閒昏（中飯／晚飯）
- 江蟹生
在溫州人家，一桌子好菜不足為奇，若吃米飯，餐桌上必有一二盤風味別緻的“生”來配，方才完美。
江蟹，原指甌江中威武兇猛的梭子蟹。外形霸氣，味道鮮美異常，堪稱一絕。揀雄壯，飽滿之梭子蟹，將其謀殺後劈開分解，去除腮等不能食用的部位，用姜、白糖、胡椒粉、醋、醬油、黃酒等調成汁，澆上去，充分拌勻醃製半小時，裝盤後明亮生動，別具一格。
蟹肉鮮甜嫩滑，蟹膏香綿可口，食用時嘴巴輕輕一抿一咬，那些膏啊，肉啊瞬間擠了進去，連同醬料一股腦的堆在口腔，舌尖的味蕾瞬間活躍起來，享受著那股甜酸鮮香的滋味。若放冰箱滋生凍感，口味更佳，配上熱騰騰的白米飯，逐有“冰火兩重天”的美妙感覺，醉在其中，令人叫絕。
店鋪推薦：
阿外樓 | 作為溫州最本土最赫赫有名的酒店，阿外樓的江蟹生可謂涼菜一絕，非常道地入味。
：甌海區甌海大道東1號
- 魚圓
這道溫州街巷常見的傳統風味小吃，以新鮮的海魚魚肉為主料，與世界各地製作的魚丸都有所不同，湯色澄清、微酸辣味。魚圓有彈性，多為不規則長條形，並呈半透明的玉白色，味道鮮。
現如今，溫州魚丸店林立，強能魚丸店開在許多小區門口，雙蓮橋的魚丸店更是出名，而五馬街阿紅魚丸竟然將這門手藝做成了非遺小吃。
對很多在外的溫州人來說，一碗“溫州魚丸”可解鄉愁。
店鋪推薦：
1.阿文魚圓 | 十幾年老店
：飛霞北路38號
2.強能魚圓 | 當地知名老字號連鎖，二十幾家分店很容易就遇上
：鹿城區溫迪路42號（有多家分店，就近走起吧）
3.阿紅魚丸 | 將這門手藝做成了非遺小吃
：人民中路32號新中國影都樓下一層（有多家分店，就近走起吧）
4.雙蓮橋魚丸店 | 從80年代的5毛錢開始，賣到現在15元一碗
：鹿城區小南路121號國泰大樓
- 醬油肉
每到新春臨近，“你家的醬油肉曬好了嗎?”，就開始成為溫州地區鄰居見面寒暄的常用語。
在溫州，醬油肉是臘貨、年味當之無愧的代表，醬油肉曬好了就表示快要過年了。溫州依山沿海，氣候溫潤，養成了溫州人偏向濃郁的口味，對醬油有一種特殊的迷戀。
醬油肉做法很多，不管是蒸得油光透亮切片下酒，還是炒入軟糯醬香的年糕裡，或是一碗簡單的炒飯，只要加入醬油肉，滋味倍增。
店鋪推薦：
各大菜場、熟食店等
- 麻油鴨
酒席八大盤經常有它的身影，溫州麻油鴨選用肥肉少瘦肉多老水鴨，裡面風乾後水份盡失，只留下鴨肉鴨皮頗有嚼勁的口感，和鹹鮮香濃的味道。
入口前，蘸一下醬油醋，舌尖剛觸及，那一刻一股攝人的酸感，和鴨味的醬香，讓人無法抗拒。
麻油鴨的始祖在瑞安的“醒春樓”，從清末民初開始，到現在110多年了，已經到第三代傳人。
店鋪推薦：
各大菜場熟食店都有它的身影
三、下午茶
- 杏仁腐、冷飲
杏仁腐，其實是杏仁豆腐的溫州俚語簡稱，用杏仁、還有瓊脂加工而成的，因為成品的形狀，和鮮嫩的口感都很像豆腐，才因此得了這麼一個名字。
溫州的杏仁腐，通常是和水果罐頭搭配的，是一道夏日的冷飲，且過去只出現在冷飲店內。相較於70後的冰橄欖，杏仁腐算是80後的記憶。冷飲店的冰櫃裡有冰牛奶、冰綠豆、西米露、各式水果罐頭，還有杏仁腐。
杏仁腐吸引人的不僅是它本身，更因為它出場時總是搭配各式水果罐頭，還有有嚼勁的葡萄乾、楊梅乾。有人說“我愛杏仁腐，其實愛的是那些水果罐頭”。現在很多店家也能買到，成了一道必備飲品。
店鋪推薦：
1.小杏工作坊
： 鹿城區南浦街道劃龍橋路71號(人本超市斜對面)
2.A神露冷熱飲
：南匯錦園1棟107號
- 油蛋
剛做出的油蛋，吃不出是空心的，一口咬下，就又粘在一起了。而冷掉的油卵，則是另一種風味，富有嚼勁。但更喜歡熱乎乎的口感，外脆裡糯。
據說解放前夕，一枚銅板可買一個油蛋，而油卵用紅糖餡心，外皮均粘粒粒白芝麻，故有俚諺道，“油卵個板個，糖夾芝麻擂”。而溫州瑞安的百年老店“李大同”，就是做油卵和油條起家的。
油蛋製法、配料因時因地有所不同，如餡心除用紅糖之外，還有用芝麻餡、紅豆沙，甚至用番薯。但吃的最多的，還是芝麻餡的。
店鋪推薦：
金記老溫州油蛋
：沙帽河路42-1號
- 炊糕／鬆糕
炊糕的形狀一般有八角、梅花和圓形，屬於那個年代的韻味。想要更美觀，可以在鬆糕的表面上用紅棗、葡萄乾、桂花、黑芝麻、紅綠瓜絲等，擺出各色形狀的圖案。那鬆糕可真是看著享受，吃起來欲罷不能。
剛剛炊好的鬆糕，Q彈正好，溫度也正好，拿在手裡就想大口咬下。黏黏的，塞滿整個嘴巴，可以嚼上很久。
趁熱吃時甜蜜糯軟，稍涼時再吃，則更有韌勁。待到第二、三天，炊糕經風乾後變硬，吃起來粉粉的顆粒感。此時重新蒸一下，就能重回原來的綿軟口感。
店鋪推薦：
矮人鬆糕 | 發明自1943年抗戰後期，創始人谷進芳在城區五馬街口設攤製作鬆糕，邊炊邊賣。因用料考究、製作精細，很是出名。而谷進芳個頭矮小，就稱他做的鬆糕為“矮人鬆糕”。
：小南路虞師裡261號（有多家分店，就近走起吧）
- 青草腐
每到夏日，這款獨特的消暑飲品——青草糊，便會出現在大街小巷。
這個黑黑軟軟的神奇存在，有著順滑的口感，和草本的原味，一大碗也能瞬間見底。人們用曬乾的仙草，加水煮熬成湯，待成黃褐色後，去渣、取汁和澱粉煮熱，冷卻成型後，再拌上白砂糖／紅糖和薄荷水，便是屬於溫州人的夏日限定美味。
記憶中的小時候，街頭巷尾只要聽見喇叭的叫賣聲：“青草糊～”，便知夏天是要來了。很多賣青草糊的小販，在一個很大的盆裡，放著做好的青草糊，你要多少就能盛多少。路邊小攤或者菜市場的角落，隨意一家賣青草糊的地方，都能嚐到這份地道小吃。
店鋪推薦：
一些冷飲店、夏日裡的街頭菜場（可遇而不可求）
- 燈盞糕
它是兒時下午茶必不可少的小吃之一。通體金黃的燈盞糕小攤，每走幾個衚衕都能看到一個。剛出鍋的燈盞糕，芬香撲鼻，香氣滿溢。 接過手的燈盞糕，不顧有多燙，先咬一口再說。
大米和黃豆前一天晚上浸泡之後，第二天早上磨出來，經過油炸之後，麵皮又香又脆。勺子過油，麵糊繞一圈，加蘿蔔絲、肉、再加蘿蔔絲，澆上一層面糊，最後油炸。
剛出鍋是它最好吃的時候，酥、脆。最亮的是裡面的雞蛋，和蘿蔔絲的完美結合，咬下去口感嫩滑，蛋香環繞，美味到爆。
店鋪推薦：
1.大王燈盞糕
五馬街大南門解放街471號
2.一些街邊也有出售
- 永嘉麥餅
麥餅是溫州人一定吃過的一樣美食，梅乾菜、鹹菜；瘦肉、肥肉、五花肉。撒麵粉、和麵、擀麵餅、包裹，上烤爐的時候發出的滋滋響彷彿就在耳邊。
做好燒餅不用幾分鐘，從麵糰、包餡、蘸粉、擀餅、放入木桶爐炭烤，等一桶燒餅烤熟拿出，馬上又可以放入剛做好的麵餅。剛做出，馬上有人買走，帶著滾燙的溫度。
永嘉麥餅總是很大很厚實，但是皮卻很鬆脆。板砧上用刀切開，能聽到美味的酥脆聲音。這種肥瘦適中，鹹甜可口的燒餅，不小心能吃上很多個。
店鋪推薦：
1.永嘉麥餅
：黎明西路322號(黎明西路公交站)
2.永嘉、溫州各地區麥餅店均有售
- 冰淇淋打蛋
冰淇淋打蛋，溫州人的獨特吃法，被外人看來可能是一種生猛的吃法，但就是鍾愛這種吃法。
做法：雞蛋打散和冰淇淋攪拌起來，撒上芝麻就可以了~
冰淇淋打蛋的靈魂，不是冰淇淋也不是蛋，而是灑在上面的芝麻，每口都有滿滿的芝麻香，芝麻的香脆和冰淇淋的入口即化搭配得相得益彰。
店鋪推薦：
芙蓉冷飲
：鹿城區杏花路209號
四、夜宵
- 炒粉幹
在溫州，它既可以是高檔宴會的一道主食、也可以是街邊小店中的一碗再平常不過的小吃。注重湯料與粉乾的糅合，湯多顯油膩，少了則粉幹碎散。
溫州各地的炒粉幹各有特色，鹿城等地會選用的稍粗點的粉幹進行炒制；而樂清大荊、雁蕩和平陽的炒粉幹多用細粉幹；大荊炒粉幹配料多海鮮，包括牡蠣、鰻魚乾、蝦、蛋皮、芹菜、豬肉等近10種料，鮮香無比。
而平陽炒粉幹則是講究一定要用豬油翻炒，配上包菜絲、蔥花、胡蘿蔔絲、雞蛋，細如絲白如玉的炒粉幹，甫一端出，光賣相就讓人垂涎欲滴。再配上一碗平陽牛雜湯，從眼睛到胃都透露著大寫的滿足。
要想炒出色香味俱全的粉幹，說得很是簡單，想做好卻是不易，火候的掌握是炒粉乾的關鍵。上佳的炒粉幹是沒有彈性的，那些吃起來有彈性的，反而在口感上弱了一籌。
店鋪推薦：
橋兒頭炒粉幹／橋兒頭姐妹（牛肉湯）
：南浦路545號／南浦路518號
- 豬髒粉
豬髒粉是溫州著名的地方小吃之一，這種由豬腸、鴨血、粉乾等配料配製而成的麵食，一直以來就非常受歡迎，各種豬髒粉店遍地開花。
將粗粉泡軟，大腸洗淨，鴨血切片，大鍋中慢火熬製。客人隨點，將粉幹放入熬製大腸和鴨血的湯鍋中煮熟，盛入碗中加湯、大腸、鴨血，放點大蒜葉，一份清香撲鼻，鮮美無比的豬髒粉就做好了。
豬腸酥爛軟糯，鴨血嫩滑可口，粉幹細嫩滑膩，尤其熱湯特別鮮美，豬髒粉以其獨特的口感，成為了一代又一代溫州人的心頭好。
店鋪推薦：
1.老倉橋豬髒粉 | 現改名守英豬髒粉，即使滿大街的老倉橋，還是這家最正宗
： 鹿城區倉橋街199號
2.老字號豬髒粉 | 傳說中天上人間樓下的豬髒粉店，只在晚上7點-次日4時營業
：東聯大廈29號（近四川飯店）
3.雪苗豬髒粉 | 二十幾年的老店，老闆娘用自己做招牌，從早到晚座無虛席
： 鹿城區下呂浦二區(呂浦農貿對面)
- 煎餃／鍋貼
似乎只有在溫州買的煎餃，才覺得是溫州風味。將餃子鋪滿平鍋，倒入大量的水、滿過餃子；煮熟之後，倒出水，再勺入大量的豬油。不一會兒油水便冒著泡泡，發出吱吱的響聲。等到炸至底部金黃，再倒出油水，蓋上鍋蓋，將煎餃燜熟。
這般作出的煎餃，底部炸得焦黃酥脆，而上面依舊軟嫩。做法跟鍋貼一樣，但口語裡，還是習慣叫煎餃。趁熱出鍋上桌，倒上一碟醬油醋。
醬醋混著裡面的湯汁，鮮香酸甜，一口咬下“咔嚓”，接著連忙整個塞進嘴裡。
店鋪推薦：
1.南站餃子
：春暉路199號
2.紗帽河鍋貼
：紗帽河189號(近解放路)
這樣一個被經濟“耽誤”的美食城市，假期來這裡一探地道的浙南風味吧~
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