官日大盘鸡
混搭，在时尚界占有一席之地，但在烹饪界可是说不过去的。据壹周君经验，你要先了解香料的特征，然后再结合菜品不同的要求来搭配调味，这样才是靠谱的操作。
做菜加香料，不是仅凭个人喜好的。据壹周君了解，香料配方有这样两样要点，他们的首要目的是去腥去异味，然后才是调香增香，如果本末倒置，可能做出来的是“怪味菜品”。第二点就是根据食材特性来调配。
桂皮、丁香、草果、香茅草，可谓是增香香料中的四大天王，最常见的应用就是卤水。桂皮主要赋予食材以外香，一盘卤货摆在你的面前，最先闻到的香味来自桂皮。进一步研究，桂皮的香味是入口后散发出虚实飘渺、丝丝点点的鲜甜味儿，紧接着就是较为浓重的辛辣味道冲击你的味觉。 
所以桂皮是比较适合去化解食材油腻之感的香料，尤其是在制作五花肉等油性大的食材的时候，用桂皮去解腻调香是合适的，但是同时最好能与肉豆蔻来搭配使用。因为肉豆蔻偏爱油脂多、肥腻腻的食物，它与桂皮搭配，能与肉类物质的油腥味结合，最终呈现出肉香味。
另外，陈皮和桂皮也是一对经典搭档，这二者结合之后是非常强有力的增香剂，而且用它来煮肉，肉质不易柴、不易老。在制作熏肉的时候，用桂皮和花椒、干姜粉来调配，可以起到增香解腻的作用。
家里自行调制五香粉来做烧烤食品、酱腌菜等菜品的时候，桂皮、八角这两样又是经常搭配在一起的，它们常和丁香、五加皮、小茴香等共同调配成五香粉。
武汉壹周
首先给大家普及一下桂皮，桂皮又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。
桂皮和八角、香叶是绝配，平时我们煮很多道肉菜和卤制食品都会用这三种配料，特别是焖肉，用得最多的就是这三种了。八角抑臭除腥,香叶有提香，桂皮也是。八角桂皮难出味建议先下，香叶后面下。都是用小火煎。
1、炖肉时，肉下锅就放入桂皮和八角、香叶，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
2、在腌鸡蛋、鸭蛋时，放入桂皮和八角、香叶则会别具风味。
想知道更多的美食与烘焙教程，点我头像加关注，每天更新美食视频~
小煮妇的美食
桂皮和山奈，八角，回香
成都餐饮人
君料 八角 桂皮 小茴香 臣料 草果 草豆蔻 陈皮 毕波 香叶，卤制牛肉很香
川北胖妹
桂皮、香叶、八角、小茴香、肉蔻，陈皮，炖肉很香
幸福的董老三
八角，桂皮，小茴香，肉豆蔻，香叶，姜片，葱段炒香再炖肉肉豆蔻要敲碎才行。猪肉不建议用花椒，草果，陈皮，丁香。
HK很靠谱
桂皮和八角搭配更香
乡下之迷
当然是卤菜，卤鸡卤猪脚时，放菜油，下白糖制好，放花椒、八角，茴香、草果、桂皮，炒香后，老抽、生抽随后，放水，开后放食材，卤一个小时即可。
百合213058234
黑胡椒和那种香料比较搭配。
爱海滔滔44
是不是真的好
