苏州馄饨和广州云吞有什么区别？

余映灯

记得小时候净云吞5毛钱一碗牛腩 瘦肉 猪手云吞1块钱一碗，云吞皮是普通没有加蛋和的面皮就包一点猪肉和葱花做馅，后来才有这么多种和皮薄馅大的云吞，但价钱从3块升到8块再往上，但正宗的广州云吞汤底必须是浓汤 高汤，绝对不是酱油汤或调制汤。

甚至不能加味精，绝对不是“沙县小吃”的云吞可比的，北方馄饨与苏州馄饨有天壤之别，决不可同日而语。其实馄饨、云吞、抄手都好吃，各有特色，倒没必要一争高下。也正是因为不一样，才好吃，如果味儿都一样，就谈不上好吃了。美国的汉堡包全美国一个味儿，饲料而已。

馄饨还是无锡开洋馄饨或荠菜肉馄饨好吃。无锡馄饨个大，湯料讲究，外形好看。就算在乡下小镇都能吃上一碗可口的馄饨，差别在馅料和汤，广州的是虾仁，猪肉，汤是大地鱼猪骨熬制的。北方的馅料是猪肉和菜，而且量比广州的少，汤就更別说了，多数是酱油十味精。

商丘身边事儿

一个四川人来到南方，发现家乡的抄手，变成了“馄饨”，虽然当地人一再解释，这是馄饨，他却心存疑惑，明明和家乡的抄手差不多啊。当然这只是一个段子，云吞，馄饨，抄手，我想大部分人都不怎么清楚它们之间到底有什么区别。真的很相似三种美食，一般来说，在北方大多称为馄饨，广州称为云吞，四川称为抄手。虽然三者乍一看一样，但每个地域都有其特点，大体相近，但在细节上来说，还是有差别的。

就问题来说，我们来讨论一下苏州馄饨和广州云吞的区别。

广州云吞：广州云吞经常和蛋面一起做成云吞面。广州的云吞最大的特点就是馅多皮薄，馅料大多采用猪肉、鲜虾仁,蛋黄等调味而成，

苏州馄饨：首先，苏州馄饨的样子很讲究，很有“馄饨”的感觉，包法逐步整齐折合。其次，苏州馄饨的馅料种类也很丰富。有纯肉儿馅的，还有菜肉馅的，虾肉馅儿的。馄饨主要做汤馄饨，其中，鸡丝馄饨，泡泡小馄饨，开洋馄饨，鱼尾小馄饨等等都是很有名的。苏州馄饨种类丰富，有着共同的特点，那就是好吃，汤底鲜美，肉质饱满，食材新鲜。我个人尤其喜欢泡泡小馄饨，泡泡小馄饨的皮很薄很薄，最大的特点就是煮好后像泡泡一样，一个个浮了起来，涨得满满的，肉馅虽然不多，但是吃整一个馄饨的时候，就像一个泡泡嚼在嘴里，咬开来，馄饨皮裹着鲜美的汤汁和鲜嫩的肉馅，吃了一个还想来一个。

Cola

亚洲食学论坛

苏州的馄饨皮比较厚，而且个大，汤里面有咸菜。

馄饨都好吃，特别爱吃虾仁，蛋黄虾仁的，去苏州就尝一下吧，去广州好吃的茶店也特别多的！

玄之唠天荒

现在最好是港式乒乓云吞，每粒都两到三只大虾...！诚意最足！

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