中国味道早知道
猪排骨炖汤，属温性食物,不易上火,补钙健脑，因此深受人们的喜爱。夏季湿热，我家隔三差五就会炖一锅冬瓜薏仁排骨汤，这汤祛湿补钙，味道鲜美，清爽不油腻，冬瓜入口即化，排骨肉软烂多汁，老人孩子都喜欢。做法其实很简单，看一遍就会。
准备材料：排骨700克 冬瓜300克 薏仁100克 小葱 大葱 姜（适量）
薏仁提前用清水浸泡1小时，清洗干净。（薏米浸泡后，会更容易煮烂）
姜，大葱切片。
冬瓜去皮洗净切片，不要太大，不容易烂，也不易太小，太烂没有形状。
排骨冷水下锅，加入姜，葱，1勺料酒。（排骨焯水时冷水下锅，方便煮出肉块里面的血水，不可开水下锅，肉块表皮遇热凝固，会导致里面的血水出不来。）
锅里水烧开后，再煮5分钟，撇去浮沫和姜，葱。
捞起排骨。
将洗净的薏仁和排骨一起倒入电压力锅里。
加入开水。（加入热开水，这样煮出来的排骨软烂适口）
按压肉/鸡档，煮30分钟。
30分钟后，待气阀落下，打开锅盖倒入冬瓜。
大火收汁，开盖煮10分钟，煮至冬瓜半透明。
加入2小勺盐，1勺鸡精，拌匀即可。
起锅，撒上葱花，香气四溢，美美的，开吃吧！
小鱼私厨
问题:排骨汤怎么炖好喝？
立秋之后不宜吃一些属性偏凉性的食物了。这个时候就可以开始喝汤了。而常见的排骨汤就是其中最受欢迎的美食之一。排骨汤香味醇厚浓郁、温暖滋补、肉质香软。来一道好吃的《番茄排骨排骨汤》
排骨汤怎么炖好喝？
做好喝的排骨汤，除了排骨本身需要优质精品外，用来炖汤的配菜极为关键，可以改变排骨汤的口味。配菜可以有:藕、玉米、带皮、胡萝卜、白萝卜、番茄、豆腐、冬瓜、红枣、枸杞、雪豆、党参、当回等及其多的食材可供选择。做好排骨汤选好自己喜欢的食材就能做出非常美味的排骨汤啦！
做好喝的排骨汤，除了食材外，我认为火力很关键。我认为炖排骨汤小火慢炖比高压锅压出来的肉质会更加的鲜美，汤汁更加的好喝。而用柴火煲出来的最佳。
另外，做排骨汤所选用的排骨。如果想要汤汁油腻一些，香味浓郁一些可以不用焯水。如果焯水以后，汤汁就会没有这么多油，而且我感觉胶原蛋白也没有这么多。
《番茄豆腐排骨汤》
- 精品优质的排骨3-4根，剁成块，清洗，在用水泡一段时间，泡出血水倒掉。
- 锅中加入适量的清水，下排骨块，一块拍破的老姜，烧开，转小火炖。
- 番茄2个，洗净，切大块。豆腐一块洗净，切块。
- 在排骨炖了30分钟的时候把豆腐放进去炖，过了10分钟再下番茄炖30分钟。
- 在汤碗里加入盐、鸡精、葱花，在把炖好的排骨豆腐番茄一起出锅装碗里即可。
美食来临
排骨炖汤是我经常给孩子烹饪的营养菜式，排骨搭配哪些蔬菜类的食材能炖出一碗营养丰富、味道鲜美的排骨汤呢？
看看萌妈分享的几款小萌宝百吃不厌的排骨汤食谱吧，喜欢的赶紧收藏学习吧。
1、白萝卜排骨汤
2、板栗香菇排骨汤
3、山药排骨汤汤
4、玉米排骨汤
5、番茄鲜蘑排骨汤
6、莲藕排骨汤
7、菠菜排骨汤
8、冬瓜排骨汤
想炖出一份营养又美味的排骨汤，食材搭配很重要，煲汤的器材也很重要。我炖汤都是选用电炖锅，既节省时间又能更好地保持骨汤的营养成分。
白萝卜排骨汤
食材：排骨、白萝卜、盐；
做法：
1、将排骨洗净后先焯水，去腥味；
2、排骨放入炖锅后，加适量清水，看个人喜好，喜欢喝汤的可以稍微多加点水；
3、电炖锅设置2.5小时，开始炖煮排骨；
4、白萝卜洗净后，切成块状备用；
5、待电炖锅余45分钟左右的时候，可以白萝卜下炖锅；
6、出锅前10分钟可以加适量的盐调味即可。
希望我的回答对你有所帮助。
萌妈百宝箱
排骨是十分百搭的食材，谈到排骨汤，就会很快想到有排骨海带汤，西红柿排骨汤，排骨冬瓜汤，排骨萝卜汤等等~其实，我们喝汤，不同的季节都有不同的要求，即使同一种食材，在不同季节里吃法也不尽相同，排骨就是其中之一~
夏天气温高，宜多喝汤，那什么排骨汤最适合夏天呢？今天特别给大家推荐一道夏天喝苦夏过招的必备家常汤【薏米黄瓜排骨汤】
黄瓜，是夏天最消暑的除湿高手又兼减肥美容之效，薏米被誉为“世界禾本科植物之王”， 也是清暑利湿又兼美白亮服的佳品，两者入汤，相得益彰，即消暑除湿又养生滋补是夏天里家庭必备的靓汤，喜欢就一定要试试~
这样做哦~
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【用料】
主料-小排300克左右
辅料：薏米100克左右，黄瓜2-3根（青瓜也可以）
姜蒜少许
【做法】
薏米提前用清水浸泡
龙骨洗净后入锅焯下水
烧开后龙骨捞出
瓦煲中放入清水和焯过水的龙骨和姜蒜，水量盖过龙骨即可
薏米洗净后放入瓦煲中，大火烧开后换中小火
黄瓜去皮后切滚刀块
一个多小时以后放入黄瓜块
熟烂后即可调入细盐试味即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
排骨是上好食材，做法多样，味道鲜美！
今天分享一道排骨小白菜汤。
🌸准备原料：排骨300克，小白菜200克。
🌸准备调料：葱两段，姜3片(姜粉代替亦可)，大料1颗。
具体做法：
1、排骨清洗浸泡一个小时(不浸泡亦可)，焯水，清洗。
2、加调料，入锅煮，大火烧开，小火煮30分钟。
3、加盐调味，下入小白菜，煮3分钟出锅，清香味美的排骨小白菜汤做好了。
排骨本身味道鲜美，所以不用多放调料，煮排骨时有油脂融入汤里，也不用另外加油。
类似方法还可以做成多种汤或汤菜，比如山药、酸菜、萝卜，或者海带豆腐等(排骨须炒制后炖汤)，加了排骨的菜总是鲜香味美的。
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诺兰科技
排骨汤是进补的佳品，排骨汤好喝还是有窍门的，不加葱、花椒、大料等辛热调料，这道汤凉而不寒。
很多朋友都会做这道排骨海带汤，但不一定知道其中窍门，杨中医传承多年的排骨汤，可以给家人做的进补好汤，排骨可以补肾壮骨，海带清理体内垃圾，这两种食材是互补的好搭档，春季可以预防感冒
排骨海带汤 
①选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。
②海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒透，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用
③锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收
④火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。
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阿娇小灶台
排骨汤怎么炖好喝？这个问题让我好为难啊，新鲜排骨是很鲜美的煲汤食材，随便搭配什么玉米、山药、萝卜之类的，只要不烧焦正常烹煮，略有调味就都很清甜鲜美。我觉得把排骨汤炖难喝，好像还比较难一点，所以下面我就分享一下我喜欢的排骨汤，以及我个人觉得煲煮排骨汤的基本步骤，其实也都很简单。
【莲藕排骨汤】
备料：排骨和莲藕等量，大葱切段、姜切片、料酒、盐。
- 排骨冲洗干净，去除上面可能有的血污之类的，斩成5里面左右的块。
- 莲藕取两边的蒂头，去皮清洗干净，然后切滚刀块，用清水泡一下，去除多余淀粉。
- 冷水下锅给排骨焯水，去除血沫，处理干净备用。
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- 取炖锅放入排骨、葱段、姜片、适量料酒，加入适量水，大火烧开煮10分钟，然后加入莲藕块，再次沸腾后转小火炖煮一个小时以上。
- 出锅前加适量盐调味，也可以按自己喜好稍微撒一点胡椒粉、香菜、葱花之类的，然后盛出就可以了。
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真的很简单吧，不过有几点要注意一下。
- 首先是食材要新鲜，只有新鲜的食材经过这么简单的烹煮才会尽显本身的鲜味
- 其次就是藕最好挑选红花藕，也就是周围是7个大孔的藕，炖煮出来比较粉糯，九孔的藕比较脆，更适合炒或者凉拌。
- 最后就是炖汤不要放太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤，香料的霸道会掩盖食材的鲜味，基本上一点辛香料去腥解腻就够了。
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希望能够帮助到你哦，喜欢美食的小伙伴记得点个关注以后一起分享美食的经验和故事哦！欢迎评论里分享你喜欢的排骨汤做法给我们！
哑巴美食家
排骨汤有很高的营养价值，具有益精补血、滋阴润燥的功效。而且能为人体提供生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩要多喝。
排骨汤的最大魅力，就是其香浓中夹有清甜的味道。我每次炖排骨汤时，都会搭配一些玉米、莲藕或冬瓜等蔬菜，这样熬煮后，骨髓中的钙质与精华就全部融入汤中，让汤汁无比清甜鲜美，非常好喝。
炖排骨汤一般人都会做，但要真正炖出味道鲜美又好喝的排骨汤还是需要一些生活经验和技巧的。今天，我就分享一下我知道的排骨汤烹制过程中的小技巧，有的是自己发现的，有的是从老一辈那里学来的，但都很有效。
另外向大家推荐一款具有滋补去湿作用的冬瓜薏米排骨汤，特别适合在炎炎的夏日来喝，对身体健康非常有利，希望你能喜欢！
一、炖排骨汤的技巧
第1招：食材选择要新鲜。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。
第2招：不要添加太多香料。炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。
第3招：大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。
第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。好喝离不开小火熬煮，而且排骨汤至少需要小火熬煮40分钟以上。
第5招：搭配一些新鲜蔬菜。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增加汤品味道。一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，可以放入一起熬煮，总之比较容易有清爽口感的食材都可以加入。
第6招：切记盐要最后放。加盐时间过早的话，会使排骨含有的钙被锁住，分解不出了。那么想要是用排骨汤补钙是实现不了了，所以要最后才放盐调味。另外最后放盐要比提前放盐对盐的用量要少一些，对人体健康有益。 
二、冬瓜薏米排骨汤的做法
夏季气高温，加之人们常常吹空调、喝冷饮、运动量少、熬夜，所以很容易出现身体沉重，乏力疲惫，头昏、中暑、湿气重等症状。因此应该多喝一些解暑去湿的汤为宜。比如这款滋补去湿之佳品——冬瓜薏米排骨汤。详细的制作方法如下：
第一步：冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗干净，薏米洗净待用。
第二步：将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。
第三步：炖锅加入适量的水（水最好一次加足，不要中途再加，否则会大大影响汤品的口感），加入焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。
第四步：最后加入冬瓜，继续炖10分钟左右。最后再加入适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。
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小厨大刘
刚好我媳妇做的冬瓜排骨汤，做法简单，汤清味香，希望对您有帮助。
媳妇做了玉米炖排骨，做法很简单，没有想到竟然如此好吃，孩子吃了一大碗，在此分享。 准备鲜玉米2根。
把鲜玉米去皮去胡须，清洗干净后切成块。 块不要太小了，防止煮烂
新鲜的排骨冷水下锅焯水，去除雪沫等杂质，清水洗净备用。
把排骨，玉米一起下入高压锅，再放上几片姜。 其他一概不放。
入锅后高压20分钟，美味的玉米排骨汤就做好了，汤很清清澈，开盖后玉米香味扑面而来。 这个时候可以放入盐调味，只放盐就够了，别的一概不放。
做法如此简单竟然还如此好吃，以前在饭店吃过感觉不错，但是我媳妇做的比饭店的还要好吃，没有异味，汤清，玉米和排骨的香味浓郁，孩子吃了一大碗。
我的幸福小生活
排骨汤怎么炖好喝，有几点：1、大火烧开2、小火继续煲3、继续观察火候情况适当加配菜。
1、大火烧开
基本上大火烧开可以去掉排骨油腻，建议排骨汤要先熬好，大火烧开。
2、小火熬煮
小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响，所以效果熬煮效果比较理想，这样熬出来的汤比较容易更火的是含有营养物。好喝也离不开要小火熬煮，要想让所有的汤中的营养全部被熬煮，那么就需要小火熬煮，而且时间在40分钟比较为宜。
3、观察火候，搭配藕片等传统食物，帮助缓解油腻，增加汤品味道
一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好，传统的有藕片等，可以放入一起熬煮，或者用的比较容易有清爽口感的食材都可以加入。好了，这就是煲好排骨汤的所有秘诀你还在等什么？动手做起来吧！
