廣東有一道小吃是很出名的，那就是炒粉，廣東的炒粉多種多樣，而且粉的種類更多，基本上分為兩大類，一種是“米粉”，另一種是“河粉”。
米粉
米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，像江門米粉，肇慶排粉這種，用來炒、煮樣樣都行。
河粉
河粉在潮汕、福建等地區多被稱作“粿條”，由於源自1860年左右的廣州沙河，所以又被稱作“沙河粉”，河粉多是條狀類型，厚度粗細在各地區各有不同，像湛江茂名等地區，河粉多是細粉。
廣東人吃炒粉就比較講究一樣東西，就是吃的炒粉要炒出鑊氣，說真的，小編至今為止都不知道鑊氣到底是種什麼氣，反正吃炒粉的時候，炒到老火一點就很香了，在湛江吳川有種叫“爛鑊炒粉”，就是把鑊兩邊的鑊耳去掉，把鑊沿削小，據說這樣的鑊炒粉，火勻火旺，粉香有鑊毛。
廣東人吃炒粉就比較講究一樣東西，就是吃的炒粉要炒出鑊氣，說真的，小編至今為止都不知道鑊氣到底是種什麼氣，反正吃炒粉的時候，炒到老火一點就很香了，在湛江吳川有種叫“爛鑊炒粉”，就是把鑊兩邊的鑊耳去掉，把鑊沿削小，據說這樣的鑊炒粉，火勻火旺，粉香有鑊毛。廣東人吃炒粉，除了配料要足，最重要的便是夠火候，有鑊氣。
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