茶香鴨
材料：
主料：嫩鴨一隻
輔料：茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
製作：
1.首先將鴨宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內外，醃約2小時；
2.將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；
3.將醃好的鴨放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至鴨熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；
4.取平底鍋一隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的鴨放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，燻至鴨呈金黃色，晾涼，鴨身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。
特色：
茶香鴨選用2斤左右的嫩鴨做原料，先將嫩鴨滷製入味，再改刀放入油鍋炸至約8成熟，使其表面呈金黃色，再放入龍井茶葉爆香。
此款菜品外脆內嫩、微辣鹹鮮，保留了鴨子本身的鮮味又增強了鴨子表皮的口感。
茶香雞
材料：
主料：活三黃雞1只約900克。
配料：洋蔥20克、大蔥20克、生薑20克、純淨水33克。
調料：鹽15克、味精5克、雞精5克、鹽焗香料3克、雞油10克、豬油10克、胡椒粉5克 香葉2片。 鐵觀音10克。
製作：
1.三黃雞去淨內臟，破肚主骨拍碎洗淨，瀝乾水分待用。
2.鐵觀音衝入開水500克，待涼後與調料按比例調好味，與雞一起醃製8-12小時。
3.烤箱溫度調至上150度、下250度，放入醃好的雞，烤1小時後，將烤箱溫度調至上250度，下火150度烤30分鐘，至雞外皮金黃色，雞油全部出來即可。
4.將烤好的雞放砂鍋中調味，收汁待湯汁濃郁即可。
特點：
色澤金黃，淡淡的茶香味。雞的香味體現的淋漓盡致。
注意事項：
烤制時一定注意火候。
茶香牛肉
原料：
牛裡脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，薑片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，溼澱粉適量。
製法：
1、將綠茶用溫水浸泡片刻；將牛裡脊肉切薄片，加料酒、鹽、溼澱粉碼味上漿待用；
2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，將泡好的綠茶擠幹水分，入油炸至略乾脆，撈出瀝油；
3、鍋內油繼續燒熱，入碼好味的牛肉爆至斷生，撈出瀝油，待用；
4、鍋內留底油燒熱，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入薑片、蒜片炒香，入炸好的綠茶脆、爆好的牛肉，加鹽、味精、雞精、白糖、生抽翻炒均勻，亮油，起鍋裝盤即可。
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