“這家店開了有十年了吧？”
“不止吧！店招牌那麼破舊......”
這家店很低調，要是沒有熟人帶，或許就算在附近住上好幾年，都不知道這個不起眼的小店裡藏了很多老南寧人吃了幾十年的扣肉糯米飯。
這家店開了多少年，是很多人心中的疑問了，因為它的店名就叫做十年老牌扣肉糯米飯，所以很多人會認為：這就是一家開了十年的小店！卻不知......
總有人守著歲月，堅持做一件事
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這個小店很不起眼，甚至看著都不像一個小店，簡簡單單的兩個爐子上架著兩個鍋，還有一個裝著糯米飯的木桶，兩張正方形拼成的長方形桌子，幾張塑料板凳，還有一個忙裡忙外的阿姆。
20多年前阿姆在南寧定居開了這個老牌扣肉糯米飯之後，這個小店就一直在這裡了。
習慣了這個店名，習慣了這塊“破舊”有歷史的店招牌，所以現在小店的招牌還是十年老牌扣肉糯米飯。
“你還記得這個店開了多久嗎？”
“很久了！我年輕的時候到南寧就開了這個店了！”
阿姆已經記不清這個店具體開了多久了，看著這塊招牌，也能感受到這家扣肉糯米飯的歷史感了，還有阿姆對這個店的付出和堅守......
以前店裡只有阿姆一個人在忙碌，現在請了一個人幫忙，幫著給客人裝扣肉糯米飯、幫忙收拾桌子，這樣阿姆一個人也不會那麼累了。
但是蒸糯米飯和做扣肉這兩件事，阿姆都是親力親為的，每天天沒亮四點多就起床蒸糯米飯做扣肉，二十多年阿姆早已習慣了這樣的作息，她說，“如果突然有一天不蒸糯米飯我可能會全身不舒服的！”
每天大概蒸4桶糯米飯，早上6點鐘就開攤了，把扣肉和糯米飯賣完，阿姆休息一會兒，就會開始準備第二天的扣肉了。
十元一份扣肉糯米飯
成了很多人的心頭好
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阿姆已經六十多歲了，卻是一丁點也看不出來，很健談，邊說著話，邊熟練地裝糯米飯、夾扣肉。
糯米軟黏軟黏的，阿姆在裝糯米飯的時候都會裝得滿滿的，還會多刮幾次筷子上粘著的糯米飯，好料一點都不能浪費！
“給你選一塊半肥瘦的，吃著一定不會有肥膩的感覺。”阿姆打量了我一番，就去鍋裡翻扣肉了。
阿姆的動作不太利索，但是會在鍋裡翻來翻去，直到翻出一塊合適的扣肉為止。
對待每一個客人，阿姆都會憑藉自己“專業又敏銳”的眼光，先去打量這客人喜歡吃什麼程度的扣肉，然後再去詢問、確認、夾扣肉。
扣肉軟糯鮮香，味道確實很老道！燉得很入味，肥瘦相間，肥而不膩，瘦卻不柴，入口輕輕一咬扣肉皮就脫落了，口感偏軟一些。
待扣肉在糯米飯上多放置幾分鐘，扣肉的油會滲透進糯米飯裡，這時候再澆上扣肉汁，簡直不能再完美了！
來的人大多都會加一根香腸，淋上了扣肉汁的糯米飯本身吃著就夠香了，再加上一根香腸的話，糯米飯的香味和香腸香味完全融進了糯米飯裡，那香味是香腸專屬的！
阿姆這裡的配菜有好幾種，有時候是ONG菜梗，有時候是蘿蔔乾。很多人很愛吃阿姆這裡的ONG菜梗，酸甜開胃！還有很多把糯米飯打包帶走的人，會叮囑阿姆幾句：“幫我用一個小袋子多裝一點哦！”
阿姆還會挨個給食客們倒上一杯山楂茶，山楂茶可以算得上是扣肉糯米飯的好搭檔了，解膩又解渴。
夏天阿姆會特意把山楂茶放涼，客人吃完糯米飯都不捨得走，要繼續坐著多喝上幾杯山楂茶，天涼喝到的就是溫溫的山楂茶，不燙嘴！
簡單的午餐，坐在露天的老房子外面吃著扣肉糯米飯加香腸，享受老街道靜謐悠閒的感覺......
就是會特意到這來吃扣肉糯米飯！
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一份簡單的扣肉糯米飯，成了很多人特意來到華興裡的理由，尤其是週末，睡醒來吃上一份阿姆的扣肉糯米飯別提有多滿足了。
這倆小夥子就是特意開電車到這裡吃扣肉糯米飯的，邊吃還邊說著：“昨天中午我也是在這裡吃的，還打包去給了朋友！他們喜歡吃就是懶，覺得這邊遠！”
或許這裡對於很多人來說，不很順路，但喜歡這味道，只要一有時間就會特意來吃！
還聽到一個小故事，一天有個女生去店裡的時候，阿姆已經在打掃衛生了。
女生說：“還剩多少我就買多少！不夠份量也行！”
阿姆哭笑不得：“真的一顆米都沒了噢！”
每天十二點左右，店裡就在賣最後一鍋糯米飯了，所以想吃一定要來得早！
中午2點多，來吃扣肉糯米飯的人少了，阿婆忙碌了一個早上終於可以停下來休息一下了，她就站在店門口看著來來往往的路人.....
阿姆說：“住在華興裡的人基本很少來吃的，都是住在其他地方的人來吃！”
長年累月，在同一個地方，做著同一件事，總難免枯燥，但在阿姆臉上，你看不到任何不耐或怨怒，反倒是知足。
十年老牌扣肉糯米飯
- 人均：10元
- 地址：西鄉塘區 雲亭街和壯志路交叉口的華興裡
- 營業時間：早上6:30-14:00（每天售完即止）
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圖文 | 小欣
主編 | 吃什麼問@霸姐
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