農田三妹

您好，科學興農為您解答。

掃帚苗你現在還在吃嗎？好多人都已經忘了這種童年的味道。相信很多農村的朋友都知道掃帚苗這種野菜，這是小時候經常出現在餐桌上的美味，農村地區除了掃帚苗這種野菜還有其他很多種類的野菜，比如說薺菜、馬齒莧、香椿芽等，可能這些野菜的名字對於城市的人來說是比較陌生的，但是現在隨著生活水平的提高，現代人越來越崇尚天然有機的蔬菜，野菜逐漸走入大眾的視野。 特別是一些具有特殊功效的野菜，更受大眾的青睞，今天就為大家介紹一種美味有營養而且又有實用性的野菜——掃帚苗。

掃帚苗是什麼？

掃帚苗又叫做地膚子、掃帚菜、鐵掃帚等，屬於一年生草本植物。掃帚苗外表長得矮矮胖胖的，一般株高在20~100cm左右，外形基本是呈現卵球形是很好辨認出來的，掃帚苗的葉子為平面葉，披針形或是條狀披針形，葉子長約2~5cm，寬3~9毫米，葉子上一般沒有絨毛或是稍微有一點，掃帚苗的適應性是比較強的在我國各個地區都可以看到，而且它對於土壤、氣候、溫度要求不嚴，常生於村邊、屋旁、田野、田間等地。那麼掃帚苗的主要價值有哪些呢？

掃帚苗的使用價值

掃帚苗分支很多並且細密，所以等到秋後掃帚苗變老、乾枯之後，就可以砍下整株掃帚苗經過簡單的捆紮之後就可以製作成掃帚掃地用了，這也是掃帚苗名字由來的原因，不過這樣的掃帚只適合打掃院落或者是馬路等要求乾淨程度不是很高的地方，對於房屋內就不是很適合了。

掃帚苗的藥用價值

掃帚苗秋季果實就會成熟，果實是扁球形的，乾燥去除雜質可以入藥，叫做地膚子，地膚子味辛、苦，性寒，可以清熱利溼，祛風止癢，主要用於治療小便澀痛，風疹，溼疹，皮膚瘙癢。掃帚苗的嫩莖葉也可入藥，中藥名為地膚苗，具有清熱解毒，利尿通淋的作用。地膚子、地膚苗屬於中草藥本身是沒有毒副作用的，但是請大家也要遵循醫囑服用。

掃帚苗的食用價值

掃帚苗也是一種美味可口的野菜，同時也富含胡蘿蔔素以及高鉀、銅，掃帚苗的嫩莖葉是可以食用的，是可以製作成很多種美味的，最常見的做法有涼拌，用水焯過之後加入醋、蒜泥等；也可以做成蒸菜，將掃帚苗嫩莖葉洗淨加上白麵和勻，上籠蒸，也是非常美味的；當然也可以將掃帚苗嫩莖葉製作成包子餡料，也是很不錯的選擇。掃帚苗的做法還有很多，大家可以慢慢探索。

掃帚苗的觀賞價值

掃帚苗可以用來佈置花籬，或是種植在花壇中央，也可以修剪成各種各樣的造型進行佈置。用於園林栽培的品種主要是它的變種細葉掃帚苗，因為這個品種株形比較矮小，葉細小柔軟，葉子是嫩綠色，到了秋季會轉變成紅紫色，具有比較高的觀賞價值。

掃帚苗還有很多其他的作用，歡迎大家留言討論補充。（四）

科學興農

掃帚苗有什麼功效？

掃帚苗的嫩葉可以當蔬菜吃，果實可以做成藥材，掃帚苗做成藥後可以祛溼清熱，利尿明目，常用來治療皮膚病。

以前家裡都會在家的門口或者菜地裡種上幾棵，夏天的時候長得非常蔥鬱，掃帚苗葉不愛招蟲子，不用怎麼打理，天氣熱了就採摘它的嫩葉，做成湯喝；家裡的孩子夏天愛長痱子，老人還把曬乾的掃帚苗放入沸水裡熬，熬到水變成了墨綠色再把掃帚苗取出，等水變溫了就給長痱子的孩子洗澡，老人說這樣解熱清涼可以止癢。

秋天到了，掃帚苗由蔥綠變成了墨綠，這就代表可以採收了，用刀把掃帚苗砍下製成掃帚，砍的時候都是要砍到掃帚苗的根部位置的，這樣可以保證掃帚的長度。

砍下的掃帚苗還不能馬上做成掃帚，需要晾曬幾日，把掃帚苗曬乾變黃，葉子和果實都脫落得差不多是時候才動手製作。把那些偏離莖幹中心的枝丫去掉，用尼龍繩或麻繩綁住枝丫在莖幹的分叉部分，用剪刀修剪一下掃帚苗的分枝，一把掃帚就做好了，這種掃帚用來掃地。

被分離出來的枝丫可以做成小型的掃帚，把枝丫的小莖稈對齊用鐵絲纏緊，小型的掃帚就做好了，這種掃帚一般用來刷鍋。

現在生活條件好了，吃的也多了，用的更多了，所以農村裡也很少有人種掃帚苗了。

以上是農人的分享，曬穀曬玉米的時候還是這種掃帚好用，家裡養豬的人清掃豬籠的時候也常用這種掃帚。刷鍋很少用了，你家呢？

農人春香

掃帚苗有什麼功效？

掃帚苗在農村最常見，每年的秋天，等掃帚苗長大後，爺爺都會挑一些長相好的掃帚苗用石頭壓扁以後掃院子用，其實掃帚苗除了可以做掃帚以外，還有以下功效。

1、掃帚苗的嫩苗可以食用，有利尿消炎，清熱明目作用。

2、掃帚苗的種子稱為地膚子，是一味中藥，有清溼熱、利尿等作用，食用地膚子治尿痛
、尿急、小便不利及蕁麻疹。外用地膚子還有治療皮膚癬及陰囊溼疹的作用。

3、掃帚苗的種子含油量為15%，用地膚子榨油可用在食用和工業用。

在農村有很多食用掃帚苗的方法，常見的方法有蒸掃帚苗、涼拌掃帚苗和用掃帚苗來包餃子，掃帚苗不同的做法口感也不同，是春天飯桌上一道美味的佳餚。

小馬話三農

如果你老家是農村的，一定還記得，小時候田野裡哪些各種各樣、形形色色的野花野草。其中有一種綠綠的，長的矮矮胖胖的一簇一簇的，葉子是長條狀的，那個就叫做“掃帚苗”。因為它在田地邊上生的好看，即使不經過人工修剪都非常的整齊，就像是一個圓滾滾的綠色小圓球，所以我從小就很喜歡這個植物。那個時候還曾經偷偷的從田地裡拔回去，栽種在家裡的院子裡，奶奶會用它的葉子做湯喝或者是做成餡包餃子，真的非常好吃。

現在想想，這個掃帚面不僅生的好看，而且還有一定的藥用價值呢。

接下來我們一起看看它都有什麼藥用價值：

掃帚苗，性味苦、寒,無毒，強壯，利尿，明目，有溶解尿酸的作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸後皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。

從現代醫學分析，掃帚苗每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿蔔素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

可見，它的營養是非常豐富的。

今天再跟朋友們分享一下，這個掃帚苗的一些吃法。

1、掃帚苗湯

做法：將掃帚苗的嫩葉洗淨後，用開水焯一下將水瀝乾後備用；鍋中放油加熱，放入蔥薑蒜爆炒出香味後，放入瀝乾水的掃帚苗，稍稍翻炒後，加適量水，然後水開後放入打散的雞蛋液，最後放鹽和香油調味即可。

2、掃帚苗餃子餡

用掃帚苗做餃子餡其實很簡單，就像是其他蔬菜一樣的，提前把掃帚苗洗淨用開水焯一下，瀝乾水分後切碎即可。然後根據自己的口味放入肉餡或者是炒熟的雞蛋，剩下的就簡單了，像其他餃子餡那樣加入適當的調味品即可。

3、涼拌掃帚苗

用掃帚苗涼拌著吃可是非常爽口的。

做法：掃帚苗用開水焯一下後，瀝乾水分，準備蒜末，依次倒入醬油、醋、香油、倒入切碎的蒜末，攪拌均勻即可食用了。如果喜歡吃粉絲的朋友，還可以提前準備一小把粉絲加入到裡面一起涼拌。

很多朋友都問我，為什麼每次吃掃帚苗都要用開水焯一下呢？

主要是因為掃帚苗裡面含有很多草酸，草酸食用過多會影響身體內的鈣質的流失，因此為了健康，建議每次吃的時候用開水焯一下。

朋友們，如果你們對掃帚苗還有更多疑問的話，可以在評論區留言哦！我看到後都會盡量回復噠！

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查悅生活

掃帚草學名叫做地膚，是藜科地膚屬植物。地膚這種植物在農村的屋前屋後多有種植，老後莖杆柔韌堅硬，作為掃帚極為耐用。以前經常見到老農挑著地膚掃帚去市場賣，非常受歡迎。現在多為瓷磚地，地膚掃帚的用武之地少了，種地膚的自然也少了。

地膚子又是一味廉價易得的重要，遇到全身瘙癢，煎地膚子洗澡，頗為有效，對風疹，瘡毒，疥癬，瘙癢都有一定療效。地膚子益精強陰，除虛熱，利小便。治陽虛氣弱，腎虧遺精。地膚的嫩葉可食，含有豐富的鉀離子和胡蘿蔔素，營養豐富，利尿通淋。

地膚除了常見的綠色還有有彩葉園藝品種，每到秋天紅葉地膚綠葉會慢慢轉紅，圓圓的，細葉繽紛，頗為可愛，作為灌木球非常合適。群植非常美觀，日本地膚山每年都要吸引很多遊客前來觀賞。近年來中國部分公園也有引種，相信不久之後地膚作為園藝花卉重回我們的視野。

養花家

掃帚苗是“地膚”的俗稱，在農村是常見的一種野菜，小時候每年春天都會到偏鹼性的田地裡去採割掃帚苗，用開水一燙可涼拌也可做成包子餡，是不可多得的野味。掃帚苗用途很多，可食、可賞、可入藥、還可做掃地用的掃帚。

掃帚苗在中醫上稱作地膚，它的根、苗、籽均可入藥，其藥用價值最初記在於《名醫別錄》中，其性寒味苦，無毒，具有祛熱燥溼、通淋利尿、清肝明目、止痢止癢的功效，常用於治療小便不利、熱淋、目脹赤痛、腹瀉、皮膚腫痛等症。

現代藥理學研究得知，掃帚苗中還含有黃酮類化合物、揮發油、皂苷類化合物等多種生物活性成分，在現代醫學中具有降血糖、抗氧化、抗炎、抗過敏、抑制癌細胞等作用。所以近些年掃帚苗被作為保健野菜，受到越來越多的人關注。

掃帚苗長大後呈蓬鬆的球形，造型很獨特，適合綠化種植，並且成熟後的地膚呈現深紅色，是秋天一道亮麗的風景，如果運營得好，說不定還能成為“網紅草”呢。

大鄉

謝謝。

如今種掃帚苗的人越來越少，現在掃地都使用塑料掃帚，或直接用拖把。

一些老人還很留戀他們心中的好掃帚，偶爾還會在屋前屋後的旮旯裡種幾棵，等成熟了收穫後，做幾把靚掃帚。

對於掃帚苗我們那裡的人就一直停留在這個基礎上，幾十年沒有變過。

其實，掃帚苗的用處可多了。掃帚苗的嫩莖葉可以吃；掃帚苗的嫩莖葉、果實、種子都可用來做藥。掃帚苗的莖老了後可以用來做掃帚。是不是感覺很意外呢？

掃帚苗吃起來微微有點甜，有些會先嚐到一點苦味，後味又是甜甜的。

那掃帚苗究竟有些什麼功效呢？

1、有溶解尿酸的作用。適用於很多尿酸過多的疾病。

2、有利尿消炎的作用。

3、有清肝明目的作用。

4、有利水、通淋，除溼熱的作用。

5、有清熱解毒的好處。

掃帚苗的嫩莖葉可蒸、可炒、可涼拌、可做湯等，可惜我還沒吃過掃帚苗做的菜，你吃過嗎？

嶽冠池

題主說的“掃帚苗”，在山東，我們一般叫“掃帚菜”。野外很常見，也有人自己種，掃帚菜超級潑辣，撒上種子，不用管，見風長~而且品種不一，最常見到、吃過的有下面幾種：

一是顏色黃綠，葉子纖長的，長相很銷魂，讓人聯想起一個詞，“貴妃醉酒”……

二是更綠一點，葉子略短一些：

三是這種寬葉型的：

昨天，爸媽剛剛在一片小工地上發現了這種，“掐尖”了一小把。

這裡面，第一種最好吃，口感最柔軟。

這幾年野菜已成為“養生愛好者”的重點話題之一，題主所說的功效嘛，綜合養生、美食專欄是這樣的：

　　營養成分

　　掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿蔔素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

　　作用功效

　　掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、洩瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸洩瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。

　 藥用價值

1、用於治膀胱溼熱，小便不利：與木通、瞿麥、冬葵子等同用，如地膚子湯。（《濟生方》）

2、用於雷頭風腫，不省人事：落帚子同生姜研爛，熱衝酒服，取汗即愈。（《聖濟總錄》）

3、用於血痢不止：地膚子五兩，地榆、黃芩各一兩，為末。每服方寸匕，溫水調下。（《聖惠方》）

值得一提的是，掃帚菜的種子是一種中藥，叫做地膚子，主治小便澀痛，陰癢帶下，風疹，溼疹，皮膚瘙癢。

相比功效，本人對吃法更感興趣。家裡最常用兩種吃法，一是熱水焯燙後涼拌：

二是撒上面粉、豆麵、少量鹽上鍋蒸。

蘸蒜泥吃，美極啦！

濟南時報

掃帚苗，我們這裡叫掃帚草，等老了曬乾做成掃帚，韌性很好，我婆婆每年都種。

掃帚草嫩的時候也是做菜極好的，清熱解毒，利尿，用其汁拿來溼疹，擦七八次就能好。

清蒸掃帚菜

準備麵粉，鹽，蒜，醋，胡蘿蔔，辣椒。

1.將掃帚菜清洗乾淨。

2.控水，不用瀝的太乾，葉面上保留一點水分。

3.撒入適量的麵粉，均勻的和掃帚菜拌勻，使掃帚菜裹上面粉。

4.蒸屜上墊上溼的蒸籠布，把裹了麵粉的掃帚菜鋪在蒸籠布上。

5.上火蒸熟.

6.蒸好的掃帚菜放盤子裡，加入蒜泥，胡蘿蔔絲，辣椒，醋，一點鹽，拌勻。就可以開動啦

是不是很簡單！

逗比的人生666

• 由於人們生活水平的逐漸提高，大魚大肉不再是稀罕之物，吃野菜被儼然成為一種健康時尚。以前提到野菜，多數人想到的是紅軍長征時期，拿野菜做乾糧，可如今，地裡長的薺菜、苦菜、灰灰菜，樹上長的榆錢、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。
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• 在農村，掃帚苗隨處可見，家裡總會把掃帚苗做成一把把掃帚，打掃院子，收拾屋子。那麼掃帚苗有什麼用處呢？

• 掃帚苗的功效

• 嫩莖葉
• 具有清熱解毒，利尿消炎的功效。適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸後皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等疾病。
• 種子
• 又稱"地膚子"，能利水、通淋，除溼熱。外用治皮癬及陰囊溼疹。種子還可以用作食用和工業煉油，含油約15%。

• 掃帚苗的保健食譜

• 1 、掃帚苗肉餡（包餃子或包子）
• 把掃帚苗在沸水鍋中焯熟，撈出過涼水，攥幹切碎備用；肉餡放入盆中，依次加入鹽、雞精、生薑粉、生抽、料酒、香油攪拌均勻，按順時針方向攪拌至粘稠(肉餡幹就放點水)，再放入掃帚苗切成的碎末、打個雞蛋，攪拌均勻即成掃帚苗肉餡。
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• 2、涼拌掃帚苗
• 掃帚苗洗淨，開水鍋裡焯熟，撈出過涼水，用水攥幹水分，然後根據自己的口味放入蒜末、香醋、香油、鹽、蠔油等調品，美味可口，清火去熱。
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• 3、掃帚苗烙餅
• 把麵粉與雞蛋加水攪拌均勻成糊狀，放入蔥花、鹽、五香粉等調料，然後放入切碎的掃帚苗，拌勻。將鍋加熱放油，麵糊均勻攤開，兩面攤熟即可。
• 掃帚苗的功效已經介紹給大家啦，如果有時間的話，可以試一試掃帚苗美食的做法，保管讓你好吃到忘不掉。

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