相信不少人小時候都吃過油餅，可你會做嗎?今天小編教大家煎油餅，非常的簡單，下面小編為您分析它是怎麼做成的。
食材：麵粉、小蔥花、鹽、油、熱水
步驟：
1、先把麵粉倒入盆裡，再緩慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮。
2、將面絮用筷子攪拌成面絮團，盆子裡沒有乾麵粉，如圖，這樣的麵糰比較軟，這是油餅酥軟的第一要素，將面絮團放在案板上和麵。由於麵糰比較溼軟，和麵的時候可以隨時添加麵粉，和好的麵糰不黏不粘，包上保鮮膜，醒20分鐘。
3、小蔥花洗淨，切成很小的段段。
4、麵糰醒好後，添加麵粉防粘，再次揉圓，將麵糰搓成長條，切成四段。把四小麵糰依次揉圓，蓋保鮮膜防止麵糰變幹，取出一個小麵糰，擀成薄薄的面片，這是做好油餅的第二要素，越薄卷出的油餅越有型，層次分明，將適量的油抹在面片上，花生油或者豬油都可，面片周邊留有一釐米的邊不抹油。
5、捏一小撮鹽均勻撒在面片上，然後撒上蔥花，從一邊開始捲起來，面片卷好以後把邊壓好，這樣不漏油，接下來是最關鍵的一步，也是媽媽特有的卷法，把面卷兩頭朝上，方向相反往中間捲起，卷好後，將兩頭面片打開抹油，然後拿起一邊面卷蓋在另一邊面捲上，這樣的卷法烙好後分層明顯，非常好吃。
6、兩邊疊在一起用手按實，擀成薄餅，電餅鐺倒入適量油，等油熱了把餅放上面，開始烙餅吧，勤翻面，直到油餅上色均勻
分享到:
閱讀更多 小燕美食家客 的文章
