年年4620
猪肚，自古以来中医就一致认为能补益脾胃，自生精血，补中益气的上佳食物。
怎么搭配是关键所在，才能发挥处全部的营养价值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期间，我发过了相关的问答，例如：“胡椒猪肚汤”能调五脏，去胃气虚冷，治反胃、胃痛。而“糯米炖猪肚”则温和利吸收，能止虚汗。
本文不再累赘旧题，只为分享一种最实用、最营养的做法，菜名为“猪肚炖鸽子汤”。
猪肚炖鸽子汤的营养功效
之所以要配伍鸽子炖汤，是因为他们能互补，增强食疗功效，且味道香郁。
猪肚炖汤最常见的是与鸡炖汤，其实猪肚鸡汤营养并不高。在民间有句俗话：“一鸽胜九鸡”。说得是鸽子的营养比鸡高出多倍，现代医学也证实了鸽子是高级的滋补品。
鸽子含有的蛋白质，钙、铁、维生素A.B.E，等微量元素都极高。比我们餐桌上常见的猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉都要高。而且鸽子的脂肪含量低，仅有0.3%而以，属于典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。
重要的是鸽子含有最佳的胆素，能降低胆固醇，防止动脉硬化。含有的软骨素能促进血液循环，利于伤口愈合，同时能使皮肤维持弹性。再者含有的泛酸，能够防脱发、防白发、防衰老的作用。
中医还认为鸽子肉易消化，能祛风解毒，滋补益气，特别适合病后体质虚弱，记忆力差，气虚闭经的人群食用。所以医学上才称鸽子为“动物人参”。了解了其功效，现在讲讲如何做。
猪肚炖鸽子做法
做法没什么难度，前提是猪肚得清洗干净。
鸽子肉剁小块焯水备用，猪肚焯水后切成条状。
砂锅里放冷水，下入切好的猪肚条和鸽子肉，20克生姜排破、党参25克，当归15克，红枣适量。这几类药材功效亦同，能增强疗效。
大火煮开，之后转小火炖40分钟。最后只给盐调味即可，不要放胡椒粉、鸡精之类的调味品，本身就很鲜美了。
佘小厨（完）
佘小厨
猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。
猪肚老母鸡炖汤俗称“肚包鸡”，它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。
做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
后来，有人结合
广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。
接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。
猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。
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猪肚四神汤
四神汤汤料，是裕丰盛推荐的配方，“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。
老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。谁都知道，人身上的气血，就是胃经补血所生变，而脾胃是气血生化之源，能将水谷化生为气血。因此脾胃是“后天之本”，是生命的根本。
四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。
寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。
材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克
调料：米酒3汤勺、盐
做法：1、猪肚清洗干净
2、药材清洗干净，放入砂锅中，放入猪肚
3、砂锅中加入清水，放入药材，煮开
4、米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可
厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感
八鲜过海
猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。
煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。
1️⃣白果胡椒煮猪肚
去皮剔心的白果10颗、白胡椒粒20颗（必须是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯烫（5分钟）的猪肚一个、姜20g、盐和鸡粉2茶匙。
做法：
猪肚一定去除肚头下的黄色苦皮，然后片成2寸大片、在锅中炒香后加开水，放入白胡椒粒、姜片之后大火烧开，中小火煲炖半小时，出锅前放调料。
2️⃣肚包鸡
完整猪肚1个、小仔鸡一只、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
做法：猪肚去除浮在猪肚上的油筋，用白醋和盐分别搓洗后撒上面粉继续反正搓洗干净、去除异味。
仔鸡清洗干净，鸡肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分钟的猪肚中塞入清洗焯烫过的仔鸡，用竹签将猪肚的口子别上。锅中烧开水，把肚包鸡放进去、加入花雕酒焯烫三分钟捞起，用竹签把猪肚上多扎一些眼，避免炖煮时爆裂。
大砂锅中放入肉汤、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，一起煲炖40~60分钟，然后取出肚包鸡，把猪肚和鸡撕成长条状，再继续用汤炖煮，可以保持浓郁的原味。
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养科的于仁文
猪肚富含蛋白质，脂肪，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，钙，铁，锌等营养成分。有健脾养胃，温中补虚等功效，非常适合体质瘦弱，气血虚损，脾胃虚寒等人食用。下面教大家用猪肚炖一道健脾养胃，美味好喝的猪肚汤。这道汤非常适合夏季饮用，特别适合脾胃虚寒者饮用。
做法：1,准备猪肚一个，鲜山药一条，姜，红枣三个，枸杞子适量，胡椒粉十几粒，黄芪4片。
2，猪肚放入盆中，加入少许盐，生粉反复抓洗，然后清洗干净。（有人说放油洗干净，没试过，大家可以试一下）
3，将猪肚放入开水中，焯一下水，捞出，再用刀刮掉内膜，清洗干净，切成小块。
4，鲜山药去皮，切块放入淡盐水中浸泡防氧化，姜切片，红枣三个去核。
5，将猪肚，胡椒粉（不怕辣可拍扁一下），姜，红枣，黄芪，放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮70分钟。
6，加入山药，少许枸杞子，少许油，继续炖煮二十分钟即可。
7，加入适量盐拌均匀即可关火。
8，盛碗。
温馨提示：高血脂患者忌食。
温中健脾养胃的山药猪肚汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会给大家分享健康养生知识和健康美食做法，谢谢阅读！
涛涛巧妈
猪肚本身也算是营养比较丰富的食材，含有钾、磷、镁、钙等矿物质，还含有一点点硒元素，也含有一点维生素等物质，主要还是蛋白质和脂肪的量比较大。而在《本草纲目》、《唐本草》等医药典籍中对猪肚评价也是蛮高的，我们今天不多说这些，下面只说说猪肚煲汤。
【猪肚鸡】
一说起猪肚煲汤，我脑海里第一个印象就是“猪肚鸡”了，因为在广东这边实在是太常见了。我记得之前看一个综艺节目也有介绍过，不过用的名字是“凤凰投胎”，当时也是大受好评的。我自己也吃过几次，汤汁浓郁，并带有明显的胡椒香气。
【山药板栗煲猪肚】
处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透，然后去除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。
因为很难说什么食物对于所有人都是最适合的，最有营养的未必就合自己的胃口，所以我就写了两个答案。猪肚鸡热量比较高，动物性营养元素更充足，而山药猪肚则比较均衡一些，低热量不含脂肪的山药与猪肚也是很适合的搭配，看个人的喜好来取舍吧。
其实大部分的煲汤组合，比如玉米、白果、胡萝卜、霸王花、莲子之类的都适合跟猪肚一起煲煮，所以可以自己多尝试下，最适合的自己的才是最好的。
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哑巴美食家
我大潮汕经典做法：把猪肚处理干净，然后一小把糊椒用刀拍散塞到猪肚里然后放进高压锅（省时省力），煮到锅盖出蒸气转中火压25－30分钟关火等到可以揭盖，揭盖后捞起猪肚装盘放凉然后切小（直刀切成条形斜刀切成小片形）再放入汤锅放入切成薄片的咸菜，（必须是潮汕咸菜，注意切片不要切丝）开大火煮两分钟下调味料，注意咸菜是咸的须不须要放点盐依个人口味。倒入碗里后放点香菜。味道是满满的回忆…也可以把猪肚切好放盘子淋上生抽酱油，另外用炒锅热油，放蒜末炸到蒜末颜色有点变黄就刚刚好关火淋在猪肚上就好了。汤別浪费，还是按上面那个方法煮。
喜137820261
猪肚和鸡搭档，肚包鸡，味道好，关键还补啊！😄
肚包鸡，猪肚加鸡，有很好的滋补、驱风、驱寒作用，非常适合冬季进补。鸡肉融入胡猪肚的香味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，当年比较腐败的时候不少吃啊😂。
肚包鸡，顾名思义，把处理好的整只鸡包在猪肚里面。
做法：
1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2、将处理好的鸡塞到猪肚里，用牙签封口，沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
3、红萝卜削皮切块；生姜大蒜洗净拍扁；泡发好的笋干洗净。
4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，预先加工好的肚包鸡放入，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅！
浙江德清这边吃这道菜比较多，汤汁浓郁，不油腻，回味无穷。
逗比的人生666
猪肚具有药用功效，且含多种营养素，营养价值高、口感Q弹。
炖汤能更好的发挥猪肚的功效，加上好的食材一起炖，功效事半功倍！今天推荐一款营养丰富的炖汤——猪肚炖黄花菜。
众所周知，黄花菜也是营养丰富的食材，味道清香、营养全面，和猪肚搭配真是珠联璧合。
准备150克熟猪肚切条。
鲜黄花菜焯水备用。
热锅倒油，下葱姜爆锅，加半壶开水，下入肚条，加少量胡椒粉，汤沸下入焯水的黄花菜，小火炖制5分钟，加盐调味，加几片泰椒圈丰富口感，增加美感。
猪肚是猪的下水，总会有一些异味，鲜黄花菜则有一种淡淡的花香，能够较好的遮盖猪肚的些许异味，因此这款汤喝起来，有一股淡淡的香味，营养更加全面，适合经常食用。
啰嗦：
熟猪肚选清水煮的原味猪肚，不要选熏酱的。
若是生猪肚，要先煮熟。用苏打粉搓一搓，清水冲洗干净，加大料、葱姜，煮约一个小时左右。
若有骨汤，用骨汤炖汤味道更佳。
猪肚还可以和花生或黄豆炖汤，也都非常美味营养，有机会再分享。
诺兰科技
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数的功效，而且猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富，是日常生活中不错的滋补食材。
猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。
做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。后来，有人结合广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
猪肚墨鱼汤，猪肚一个洗净，墨鱼干半斤泡发，猪肚处理干净，过水后，猪肚切大块，墨鱼切小块，菜籽油爆炒猪肚，加料酒，转入汤锅，大火烧开后，加入墨鱼，姜片少许，小火慢煲一个半小时，加盐，少许糖调味即可。
猪肚和所有猪下水譬如心，肝，肺，腰子，大小肠，甚至猪蹄，猪骨，肋骨在过去都很少有人吃，那时候割一斤肉都要凭肉票的，国家内需供应很紧张，吃肉解一次馋谁愿意不买好肉，而买猪内脏呢。现在生活条件慢慢好了，以前被人摒弃的，反而成了餐桌上的珍品佳肴。动辄一两个猪蹄就是七、八十元，一斤生猪肚就是六、七十块，常吃也要根据个人收入而定，至于多吃对身体有何利弊，我认为，凡事都不可贪多，有利总会有弊，再好的东西都要定量而行，满则溢。与其常吃多吃胆固醇过高的内脏，不如选择多吃一些精瘦肉或者是新鲜的瓜果蔬菜，这样才会让身体保持健康，延年益寿。
