樊修松和他的“東臺魚湯麵”
《漣水日報》記者 秋 風
在漣洲橋南面不遠處，有一家九妹麵館，因鮮香的魚湯麵而聲名遠播，生意很是紅火。
樊修松是九妹麵館的老闆，他的麵館取名為九妹麵館並非為了趕時尚，只因老闆娘吳菊花在家裡排行老九，所以得名。至今這家麵館已開了近十年。
樊修松是個和善而精明的人，20多年前就在政法路開了一家摩托車修理店，因為手藝好，又誠信經營，他的生意也就一直很好。後來，由於摩托車市場不景氣，摩托修理的生意也大不如前，樊修松就與妻子商議另謀出路。做什麼呢？夫妻倆合計：開家麵館。能不能賺到錢？家中長輩和其他一些親友很是擔心。擔心不是沒有道理，剛開始的時候，由於缺乏經驗，麵館生意一直不景氣，但小兩口堅持不懈，漸漸把麵館的生意打理得紅紅火火。每天晚上，數著一張張用汗水換來的鈔票，夫妻倆信心更足了。
“開面館之初，由於手藝生疏、經驗不足，我們夫妻倆真的是累得夠嗆。”樊修松告訴筆者，九妹麵館早上6點營業，晚上9點打烊，之前的準備、之後的清理也頗費時間，除了下午有兩三個小時左右的時間休息一下，其餘他們一直忙個不停。雖然是小麵館，但九妹麵館品種很多，僅魚湯麵就有30個品種，加上其他的麵食、羊肉湯……總共有70多個品種。
說起做魚湯麵的事，樊修松滿臉興奮，開店之初，他經營的也是普通的麵食，偶然一次機會，一位熟客與他說起魚湯麵的事：在鹽城東臺一個小鎮上有一家遠近聞名的魚湯麵館，食客成群結隊前去一飽口福。說者無意，聽者有心，樊修松正苦於生意的平淡。就虛心向客人討教，幾經輾轉，他終於在那個小鎮上找到了那家東臺魚湯麵麵館，那家館子沒有招牌，內部裝修也比較簡單，每天客源不斷，甚至一些外地的人也慕名而來品嚐，經營者是一對年過花甲的老夫妻。在東臺一位朋友的幫助下，那對老夫妻收下了樊修松這個外鄉徒弟。經過一段時間的學習，樊修松初步掌握了魚湯麵的製作方法。後來，樊修松又三去東臺，進一步完善技藝，從而打造了漣水第一家以魚湯麵為主要特色的麵館。
東臺魚湯麵已有近200年曆史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯麵湯汁乳白，清爽不膩，麵條細而軟滑，特別鮮美可口。東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，民間常有“吃碗魚湯麵，賽過活神仙”之說。聰明的樊修松在東臺魚湯麵的製作基礎上，結合淮安特色小炒，製作上另有獨到之處。
九妹麵館在8年前推出魚湯麵，起初，客人並不買魚湯麵的賬，每天魚湯麵只能賣出兩三碗。 樊修松為此苦悶過，懷疑過，但是在內心深處，他還是堅信：美味的魚湯麵一定會贏得客人的青睞。
隨著時間的推移，3個月後，魚湯麵每天賣出了20碗左右，一年後，每天賣出50碗以上，從第二年開始到現在，每天基本都在200碗以上。他的魚湯麵吸引了很多“回頭客”，一些人甚至成了麵館的“鐵桿食客”，常有外地客人慕名而來，嘗過以後讚不絕口。如今，麵館的生意紅紅火火。
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