樊修松和他的“东台鱼汤面”
《涟水日报》记者 秋 风
在涟洲桥南面不远处，有一家九妹面馆，因鲜香的鱼汤面而声名远播，生意很是红火。
樊修松是九妹面馆的老板，他的面馆取名为九妹面馆并非为了赶时尚，只因老板娘吴菊花在家里排行老九，所以得名。至今这家面馆已开了近十年。
樊修松是个和善而精明的人，20多年前就在政法路开了一家摩托车修理店，因为手艺好，又诚信经营，他的生意也就一直很好。后来，由于摩托车市场不景气，摩托修理的生意也大不如前，樊修松就与妻子商议另谋出路。做什么呢？夫妻俩合计：开家面馆。能不能赚到钱？家中长辈和其他一些亲友很是担心。担心不是没有道理，刚开始的时候，由于缺乏经验，面馆生意一直不景气，但小两口坚持不懈，渐渐把面馆的生意打理得红红火火。每天晚上，数着一张张用汗水换来的钞票，夫妻俩信心更足了。
“开面馆之初，由于手艺生疏、经验不足，我们夫妻俩真的是累得够呛。”樊修松告诉笔者，九妹面馆早上6点营业，晚上9点打烊，之前的准备、之后的清理也颇费时间，除了下午有两三个小时左右的时间休息一下，其余他们一直忙个不停。虽然是小面馆，但九妹面馆品种很多，仅鱼汤面就有30个品种，加上其他的面食、羊肉汤……总共有70多个品种。
说起做鱼汤面的事，樊修松满脸兴奋，开店之初，他经营的也是普通的面食，偶然一次机会，一位熟客与他说起鱼汤面的事：在盐城东台一个小镇上有一家远近闻名的鱼汤面馆，食客成群结队前去一饱口福。说者无意，听者有心，樊修松正苦于生意的平淡。就虚心向客人讨教，几经辗转，他终于在那个小镇上找到了那家东台鱼汤面面馆，那家馆子没有招牌，内部装修也比较简单，每天客源不断，甚至一些外地的人也慕名而来品尝，经营者是一对年过花甲的老夫妻。在东台一位朋友的帮助下，那对老夫妻收下了樊修松这个外乡徒弟。经过一段时间的学习，樊修松初步掌握了鱼汤面的制作方法。后来，樊修松又三去东台，进一步完善技艺，从而打造了涟水第一家以鱼汤面为主要特色的面馆。
东台鱼汤面已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过活神仙”之说。聪明的樊修松在东台鱼汤面的制作基础上，结合淮安特色小炒，制作上另有独到之处。
九妹面馆在8年前推出鱼汤面，起初，客人并不买鱼汤面的账，每天鱼汤面只能卖出两三碗。 樊修松为此苦闷过，怀疑过，但是在内心深处，他还是坚信：美味的鱼汤面一定会赢得客人的青睐。
随着时间的推移，3个月后，鱼汤面每天卖出了20碗左右，一年后，每天卖出50碗以上，从第二年开始到现在，每天基本都在200碗以上。他的鱼汤面吸引了很多“回头客”，一些人甚至成了面馆的“铁杆食客”，常有外地客人慕名而来，尝过以后赞不绝口。如今，面馆的生意红红火火。
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