探厨

流沙包做法很多，我以前也分享过几种流沙包配方，不过今天面点师给大家分享另一种流沙包配方。希望能给大家起到一个借鉴的作用。

流沙包配方

面粉500克。酵母五克。泡打粉五克。糖一两。南瓜泥100克。胡萝卜汁100克，水少许

制作过程:

把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入南瓜泥，胡萝卜汁搅匀然后根据软硬添加适量的水和成面团

流沙包陷配方

咸蛋黄五斤，奶粉250克，粟粉250克，吉士粉250克，糖三斤，黄油五斤，开水3.5斤。鱼胶粉四两

制作过程:

（1）咸蛋黄加些朗姆酒去腥然后放入烤箱烤熟，然后压成泥备用

（2）粟粉放入烤箱烤熟至微黄备用

（3）一斤白糖加入鱼胶粉搅匀然后加入3.5斤的开水搅匀晾凉备用

（4）把压好的蛋黄加入吉士粉，粟粉，奶粉搅拌均匀然后加入黄油搅匀然后在加上白糖鱼胶粉水搅拌均匀最后加入剩下的白糖搅匀放入保鲜盒中放凉然后放入冰箱保鲜备用即可

流沙包制作过程:

把面用压面机压面然后下剂子擀成皮包入冻好的流沙陷然后放入屉中醒发一倍大左右，放入上汽的蒸箱蒸12分钟左右即可

小贴士:

（1）这个是用鱼胶粉做的流沙陷，不用蒸，也不用炒

（2）这个面就是基本流沙包面的配方，如果不喜欢黄色可以把南瓜泥和胡萝卜汁换成水即可

厨房里的面点师

流沙包

材料

【主料】面粉300g，牛奶100g，咸蛋黄4个

【辅料】酵母3g，泡打粉2g，白糖45g，黄油适量

做法

1、将面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，醒发15分钟。

2、咸蛋黄隔水蒸熟，放在案板上用刀背碾碎。

3、加入白糖、牛奶、黄油混合均匀，做成流沙包的馅。

4、将面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁。

5、在面皮中间放入馅料，捏紧收口，收口朝下。

6、全部包子包好后，放入蒸屉上，发酵至2倍大。冷水上锅，中火蒸10分钟即可。关火后继续闷3分钟再开盖，即可出锅食用。

小诀窍

1、牛奶不需要加太多，少许即可，它只是用来提味的。

2、包子馅不宜放太多，以免蒸的时候露陷。

金城东东

1·胡萝卜榨汁。

流沙包

2·面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。