富含膳食纖維的食物，可包覆毒物，降低人體吸收 ，更可促進腸道蠕動，讓人排便順暢。根據國際期刊和國人日常飲食，歸納出大眾生活中最常見又便宜的5大排毒效果最優的蔬菜 。
1.秋葵
又名黃秋葵，黏滑汁液含水溶性纖維，有顧胃效果，鈣、鎂、鉀也多。常見的吃法是汆燙後淋上醬油涼拌，撒點柴魚片或蘸哇沙米都可，或是橫切成星星狀加入味噌湯。
2.龍鬚菜（佛手瓜苗）
佛手瓜的幼藤，生命力強，在惡劣環境也能存活，因此不需使用農藥，且物美價廉。
每100克龍鬚菜有1.9克膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘。磷、鐵、鋅也不少。
烹調時汆燙過加點和風沙拉醬，或是加姜快炒一下起鍋即可。
3.地瓜葉
每100克地瓜葉，含膳食纖維3.1克。除此之外，維生素A和鐵、鉀含量豐富，近年來營養價值備受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。
4.牛蒡
營養完整的蔬菜，每100克牛蒡的膳食纖維含量為6.7克，是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍，可促進腸胃蠕動、排便順暢。
礦物質如鈣、鎂、鋅含量也高，還含17種胺基酸，其中7種是人體無法自行生成的必需胺基酸。
牛蒡汆燙切絲後可淋上個人喜歡的醬汁做為涼拌菜，最好不要長時間熬煮或下鍋油炸，以免破壞營養。
5.木耳
黑、白木耳都富含纖維，成分包括纖維素、半纖維素、果膠等，具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效。（＊黑木耳養生熱潮我該跟進嗎？）
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