富含膳食纤维的食物，可包覆毒物，降低人体吸收 ，更可促进肠道蠕动，让人排便顺畅。根据国际期刊和国人日常饮食，归纳出大众生活中最常见又便宜的5大排毒效果最优的蔬菜 。
1.秋葵
又名黄秋葵，黏滑汁液含水溶性纤维，有顾胃效果，钙、镁、钾也多。常见的吃法是汆烫后淋上酱油凉拌，撒点柴鱼片或蘸哇沙米都可，或是横切成星星状加入味噌汤。
2.龙须菜（佛手瓜苗）
佛手瓜的幼藤，生命力强，在恶劣环境也能存活，因此不需使用农药，且物美价廉。
每100克龙须菜有1.9克膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便祕。磷、铁、锌也不少。
烹调时汆烫过加点和风沙拉酱，或是加姜快炒一下起锅即可。
3.地瓜叶
每100克地瓜叶，含膳食纤维3.1克。除此之外，维生素A和铁、钾含量丰富，近年来营养价值备受肯定，甚至被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一。
4.牛蒡
营养完整的蔬菜，每100克牛蒡的膳食纤维含量为6.7克，是胡萝卜的2.6倍、花椰菜的3倍，可促进肠胃蠕动、排便顺畅。
矿物质如钙、镁、锌含量也高，还含17种胺基酸，其中7种是人体无法自行生成的必需胺基酸。
牛蒡汆烫切丝后可淋上个人喜欢的酱汁做为凉拌菜，最好不要长时间熬煮或下锅油炸，以免破坏营养。
5.木耳
黑、白木耳都富含纤维，成分包括纤维素、半纤维素、果胶等，具有促进胃肠蠕动、增加饱足感、帮助排便等功效。（＊黑木耳养生热潮我该跟进吗？）
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