廣東是腎病高發區，據統計，廣東慢性腎病的人群發病率為12.1%，數居全國前三位，明顯高於全國平均水平，廣東人常說“寧可食無肉 不可飯無湯”。那麼，煲湯、喝湯是否與腎臟病有關係麼？
有些專家介紹，煲湯過久跟喝湯太多，確實和腎病有一定關聯。比如廣東人煲湯廣東人煲湯講究“煲三燉四”，即煲湯三個小時，燉湯要四個小時，燉煮時間過長，導致湯中的嘌呤含量非常高，同時因為富含蛋白質，加重腎小球的濾過和腎小管的重吸收，從而增加腎臟負擔。老年人喝太多老火靚湯，對腎臟的損傷更大，因為，老火湯多以雞、鴨、豬骨等為主料，富含蛋白質，蛋白質代謝要經過腎小球的濾過，和腎小管的重吸收，從而增加腎臟負擔。在專家看來，高於全國平均水平的腎臟病發病率，確實和煲湯有關係。
腎病患者能喝湯嗎？
答案是要慎重。首先，當慢性腎臟病患者伴有水腫、高血壓或心臟病時，加強對水和鹽的攝入限制，對血壓有很好的調節作用。其次，湯中含磷量較高，喝湯不但改善不了鈣缺乏，反而會由於血磷升高而加速腎功能損害。
再次，動物內臟、海鮮、肉類熬製的湯中含有較高的嘌呤，攝入過多可能會引起血尿酸的升高，引起痛風性腎病。
因此，腎臟功能不好的人要慎喝湯，可在限制蛋白質總攝入量的前提下，棄湯食肉補充優質蛋白質，要注意遵守“低鹽、低脂、少蛋白”飲食原則。
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