俗話說“好吃不如餃子”，餃子是中國的傳統美食。餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，非常受歡迎，是老百姓餐桌上必不可少的美食。
餃子的餡料多種多樣，只要能想到的都可以做成餃子餡。今天分享一款味道鮮美的餃子，沒放一點肉，卻特別鮮。用到的食材有蝦仁、胡蘿蔔、玉米粒和豌豆粒，這幾樣食材的搭配，鮮裡透著清甜的味道，非常好吃，不僅色香味俱全，營養更加豐富，一起來看看它的做法吧！
【食材】
餡料：蝦仁200克，胡蘿蔔100克，熟玉米粒100克，熟豌豆粒50克，蔥薑末少許，生抽，鹽，白糖，白胡椒粉，料酒，植物油
麵皮：中筋麵粉200克，鹽2克，清水100克
【製作過程】
1、鮮蝦洗淨剝出蝦仁，去掉蝦線，胡蘿蔔洗淨去皮切末，玉米粒和豌豆粒用熟的 ，切好蔥薑末。
2、蝦仁剁碎，剁成蝦泥，放入鋼盆中，加入適量料酒去腥提鮮，放入少許鹽調味，順時針攪拌至黏稠。
3、然後放入蔥薑末，加入適量白糖、白胡椒粉、生抽、植物油攪拌均勻。
4、餡料攪拌好之後，放入切好的胡蘿蔔末。
5、再次攪拌均勻，放入玉米粒和豌豆粒。
6、所有食材混合攪拌均勻，美味的餃子餡就做好了。調好的餡料450克左右，放入冰箱冷藏一會。
7、將200克麵粉、2克鹽混合，倒入100克清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置約10分鐘。
8、醒發好的麵糰再次揉約一分鐘，然後搓揉成長條形狀。
9、將麵糰捏成每個約10克的小劑子，共30個，再撒上適量的乾麵粉。
10、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁形狀。
11、用擀麵棍擀成圓形餃子皮，一定要擀成中間厚邊緣薄，這樣餃子封口處就不會太厚，包餡的地方也不容易破皮。
12、取約15克的餡料放於餃子皮中央。
13、將麵皮對摺，把餡料包在麵皮中間，從一端向另一端捏出褶，將口封緊。
14、依次將所有餃子包好，為了防止包好的餃子粘連，可以適當撒些乾麵粉。
15、取一鍋，加入適量清水，開大火煮至沸騰，放入生水餃。
16、先以湯匙略攪拌，讓剛入鍋的生水餃不要粘鍋，改轉小火煮約3分鐘，水餃浮出水面，仍要繼續開小火煮。煮至水餃表面略膨脹鼓起，即可關火，將煮好的水餃撈起瀝乾，裝盤即可享用了。
17、美味的蝦仁玉米豌豆水餃就做好了，美美地享用吧！
【小貼士】
1、麵糰揉好之後一定要留有一定的時間醒面，麵糰醒過之後才會更柔軟更有彈性。
2、煮水餃時，水完全沸騰才可下水餃，輕輕攪動避免粘鍋，然後轉小火煮至表面膨脹，即可起鍋，起鍋前在水中滴幾滴香油，盛盤就不會粘在一起了。
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