乖乖我滴亲娘舅
有的人天生就讨厌香菜，但医生却说，香菜是养生的好食材。那香菜到底有什么神奇的功效呢？
香菜的维C、胡萝卜素含量比其他蔬菜高。
一般人每天吃10克香菜，就能补充足够的维C和胡萝卜素。
香菜散发的神奇味道，来自于所含的芫荽油，这种油，能开胃消食，促进人体血液循环。
香菜有发汗、调节脾胃的作用。
喜欢吃冷饮和西瓜的小伙伴，搭配点香菜，不仅可以开胃消食，还可以调节脾胃。
中医说香菜根的用处大。
小孩子发烧，喝香菜根煮的水，可以加速退烧。因为香菜促进血液循环，能够排汗退烧。
在加拿大，人们喜欢用香菜榨汁喝，每天喝一杯，排出肾脏的毒素，更加健康哦。
找靓机科普君
香菜根也就是去掉了香菜叶的那一截，其实香菜叶也好，香菜根也好，两者的功效差别不大。香菜是大家很熟悉的一种蔬菜了，经常用于调味增香，不过香菜也不仅仅是这些功能，它还有一定的要用价值，农村有很多老人还有用香菜煮水喝的习惯。
香菜的气味一出，几家欢乐几家愁，一些喜欢香菜的朋友喜欢得不得了，但一些完全接受不了香菜的朋友真的是望而却步，香菜的独特挥发性精油和葱、姜一样，能够提高食欲，有助于杀出部分有害微生物，这种挥发油还可以去腥。香菜对感冒咳嗽有一定缓解效果，香菜煮水能够缓解周围血液循环，改善手脚冰凉，能够健脾胃。
很多资料显示，香菜煮水喝能够对退烧有效，能加速退烧速度，增加排汗。香菜有解读效果，有助于帮助肾脏排出积累的盐分和其他杂质，减轻肾脏的排泄负担。传统医学上香菜有发表渗疹的效果，如果感觉皮肤瘙痒，起疹子，可以用香菜煮水喝，有一定的发散效果，能帮助改善皮肤瘙痒症状。香菜中也富含大量膳食纤维，如果泡水后吃掉香菜还能够缓解便秘。香菜辛温，内通心脾，长期煮水喝能够起到温中效果。可以调理胃弱造成的消化不良等症状。不过香菜也不宜过多食用，古籍中提到，吃多香菜可能会引起口臭和脚臭的症状，还会有热症。
只有营养师知道
为什么有些农村老人用香菜根泡水喝？
平常拌凉菜或者煲汤的时候，大家都喜欢把香菜当做调味品放进去，其实香菜不仅仅是调味品，吃香菜对身体还有很多作用。有很多人就会用香菜根泡水喝。
香菜根泡水具有发汗清热的功效，特别对于一些小孩子因感冒引起的发烧，内服外用都有效。小孩子不愿吃药，可以把香菜根和叶都放在锅里煮水，然后等到温度合适的时候，擦拭全身，完了之后再把脚放进水里浸泡一会儿，效果更快一些。一天擦洗两次，退烧效果不错，这个方法大人孩子都适用。这样做的好处避免了吃药带来的副作用，既经济又用的放心。
香菜根泡水用来洗脸，
可以促进血液循环，调节皮脂分泌，还可以消散脸上的黑色素，改善肤色，使面部皮肤润滑有光泽。 香菜根不仅对孩子退烧有好处，还能够改变孩子消化不良的习惯。老人用香菜根泡水喝，不光具有利尿降血压的作用，还可以消除血液中的有害物质，减轻风湿性关节炎的疼痛，帮助老年人开胃，促进消化。 
总之，香菜根除了去腥调味，真的是不错的中药，经常用一些老香菜根泡脚，能够加强血液循环，提高人体免疫力 。
小十六123
农村有些老人为什么要用香菜根泡水喝？到底有什么功效呢？
在农村，香菜几乎是家家户户必备的种植蔬菜，不用怎么管，施好基肥，撒上点种子，就可以吃到美味的香菜了，香菜主要用来调味，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人一点不沾，这主要源自它独特的香味，在咱们这，香菜除了给菜调味，还经常用来做“酱碟”，辣椒酱或者鲜辣椒，加点生抽酱油，放上点香菜一起捣碎，又香又能让辣椒辣味适中，想想都能流口水。
香菜好吃，价格也贵，因为并不好保鲜和运输，乡下虽然便宜，可一到了城里，都是按克算钱，因为不是作为主食，所以，有的也按堆卖，一小堆1块钱，配合几根葱，香菜只有一两根，如果单买香菜，最贵的卖到了40块一斤，远比猪肉贵，最便宜也差不多10块一斤，买不了那么多，自然按克算了。
香菜的根，很多人不喜欢吃就丢了，十分可惜，冬天来了，用香菜根来泡水喝，有非常好的驱除体内寒气的功效，在农村，以前医疗条件差，受寒感冒，都不急着就医，来一杯生姜香菜根泡的水，就有不错的驱除寒气的效果。
香菜根还有健脾胃功能，开胃助消化的功效，记得小的时候特别挑食，菜一有不如意，就不爱吃饭，家里的老人就会弄点香菜根回来，泡几天水给我喝，确实能改善食欲。
香菜根中的挥发油的有效成分，或者说提取液，对人体的汗腺具有强烈的刺激作用，能激发汗腺努力工作，达到出汗排毒的功效。
冬天来了，天气变化，人容易受寒，家里常备点香菜，有空取其根泡泡水来喝，也是不错的养生之道，这些，都是农村老人的一些生活经验。
农人解说
这又是一个奇葩的行为吧，但不是农村老人的独有偏好。好在这一行为不像抽烟、喝酒、嚼槟榔那么有害。
香菜原产地为地中海，中东、中亚人大约在西汉时传入中国。香菜特殊的味道，常用来调味，很少当主莱。全世界约有14一25%天生不喜欢这个味道。
香菜根中含的维生素C的量号称比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10g香菜根就能满足人体对维生素C的需求量。
可能一些老人，特别是皮村的老人道听途说，以为维生素C可防感冒，又几乎不花钱，喜欢香菜味的人就用来泡水喝。
其实，仅仅泡水喝，维生素C含量有限，而且饮食正常的人也没必要通过这一奇葩的饮水方法获得维生素C。真的缺乏维生素C买2元一瓶的维生素C片即可，吃几粒就行了。事实上，维生素C并不能预防感冒，这是误传。
食物泡水喝，不会有治疗效果。无论是什么植物、动物，其卫生程度倒十分值得怀疑。比如香菜根的残留微生物、粪菌。
希宇坡恩
香菜根泡水具有发汗清热的功效，特别对于一些小孩子因感冒引起的发烧，内服外用都有效。小孩子不愿吃药，可以把香菜根和叶都放在锅里煮水，然后等到温度合适的时候，擦拭全身，完了之后再把脚放进水里浸泡一会儿，效果更快一些。一天擦洗两次，退烧效果不错，这个方法大人孩子都适用。这样做的好处避免了吃药带来的副作用，既经济又用的放心。
香菜根泡水用来洗脸，可以促进血液循环，调节皮脂分泌，还可以消散脸上的黑色素，改善肤色，使面部皮肤润滑有光泽。
香菜根不仅对孩子退烧有好处，还能够改变孩子消化不良的习惯。老人用香菜根泡水喝，不光具有利尿降血压的作用，还可以消除血液中的有害物质，减轻风湿性关节炎的疼痛，帮助老年人开胃，促进消化。
总之，香菜根除了去腥调味，真的是不错的中药，经常用一些老香菜根泡脚，能够加强血液循环，提高人体免疫力。
老梁三农
香菜根:性温，微热，味甘，平。入肺，胃。
它可去腥解腻，治感冒，解毒，发疹。适宜感冒风寒者，脱肛者，食欲不振者等。
它去腥解腻:它含的挥发油能产生一种特殊的香气。一香遮百味。二是健脾开胃:它的挥发油成份能刺激上呼吸道，能使黏稠的痰和鼻涕受强烈刺激而排出体外。且能开脾健胃，增进食欲。因为它在缓解感冒的同时，能促进消化素的分泌作用。三是醒目通气:它富含维生素A，C，能调节视网膜感光的物质合成，缓解眼部疲劳，改善干眼病和夜肓症，治感冒通鼻塞。四是能促进血液循环:因它性温香窜，内通心脾，外通四肢，温中健胃，改善四肢发凉等。五是缓解感冒:它的挥发油成份如芥子，清凉油一样窜式。有强烈的刺激作用，能激发汗腺的运动量，能使人体受热而出汗，从而把病毒排出体外。它能使神经和皮肤兴奋起來，加快心跳，促使呼吸加速而快速增热出汗排毒。它是一和发汗排毒剂，感冒发热之人，用之煮水，洗，服，擦，蒸，薰等，马上退热而平稳。六是解毒发疹:香菜性入肺胃，能除风寒，解毒，治头疼，促进皮肤血液循环等，最大的功效是发疹。如小孩出水痘(麻疹)，用此杆或根煮水洗，擦，薰，蒸。可促使痘子快速出全(发疹)，不用吃药，烧即可退，且能平痂而不落麻子脸。
香菜营养丰富。含维生素A，C，胡萝卜素，B1，B2，钙，铁，磷，镁和苹果酸钾等。有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等。对心脑血管疾病，动脉粥样硬化有疗效。
它还含有黄铜类和多种微量元素，所以，能抗癌，护肾，降血糖等。
香菜和根不但可入药，也是上好调味品。香菜根做成龙须菜既好吃，又健胃，通气，发汗，拔毒，去湿，养生等。
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功效作用
香菜根，是香菜的根部，而香菜原产于欧洲地中海地带，现在我国大部分地区均有栽培。很多人在食用香菜的时候都会将香菜根弃之不用，事实上香菜根的功效也不小，除了能够去除膻味、提香之外，还有着非常明显的清热的作用。
1.去腥解腻
香菜根由于含有挥发油，能够产生特殊的香气，而这种香气能够帮助祛除肉类中的腥膻味，所以在有的菜品里添加香菜，可以起到祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用。
2.健脾开胃
香菜根中的挥发油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，在缓解感冒症状的同时还会激化人体消化液的分泌作用，达到健脾开胃，增进食欲的功效，从另一个层面来讲增加了人体的正气。
3.醒目通气
香菜根中含有的维生素A和维生素C能调节视网膜感光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症；香菜根能祛寒缓解感冒症状，可通气缓解鼻塞症状。
4.促进血液循环
香菜根还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜根还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
5.缓解感冒
现代药理研究证明，香菜根中的特殊香味，来源于其中含有的挥发油的有效成分，它的这种成分对人体的汗腺具有强烈的刺激作用，激发汗腺努力工作，人体出汗时体内的毒素排出体外就快一些；其次，出汗时，人体交感神经兴奋，心跳加快、呼吸加速、身体的抗病系统的防御功能也就提升了，种种情况都使得感冒症状得以缓解！
6.解毒发疹
香菜入肺、胃，对于解毒发疹、消除风寒，提升机体血液循环都有明显的作用，因此香菜根经常可以用做发疹的药物。如果孩子长疹痘，就可以用香菜根做成香菜水来擦拭皮肤，或用香菜根煎成水，用热气熏鼻，能够加快疹痘的发出，要是疹痘出来了就应该马上停止用药。
营养价值
香菜根营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜根内还含有苹果酸钾等。
1、香菜根中所含的挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎，它除了能够去除膻味、提香。
2、香菜根中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10g香菜根就能满足人体对维生素C的需求量。
3、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
4、香菜根中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
6、香菜根中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质，具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
7、香菜根中含有的维生素A和维生素C，可以调节视网膜感光物质
不宜同食
1.香菜根+彩椒：会降低营养价值
香菜根辛温，内通心脾，外达四肢。日常食用香菜可以治疗风寒感冒、初期麻疹、消化不良；彩椒辛温，富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素。但如果将彩椒和香菜同时食用的话，会降低营养价值，不利于吸收。
2.香菜根+猪肉：耗气
对于食物不耐受人群猪肉可以滋阴壮阳，但进食猪肉后不可食用香菜根，因为香菜根味辛能散，多食或久食，会损精神，进而引发或加重气虚。猪肉与香菜两者同食还会耗气，损害身体健康。尤其是那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者更不适宜。
适宜和禁忌
适宜：外感风寒者、脱肛者、食欲不振者等
一般人群均可食用香菜根。香菜根可促进精子活力，提高生育能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
禁忌：麻疹已透者、热毒壅滞者等
1、香菜根有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。且患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者应少吃。
2、另外香菜根性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
3、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜根，以免降低补药的疗效。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
很多孕妈在怀孕期间都没胃口，食欲不振、消化不良。而香菜根中的独特香味能够促进消化，增强食欲。而且香菜根还有不错的止孕吐的作用。
婴幼儿可以食用。
香菜根含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护婴幼儿的眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高婴幼儿的免疫能力。
玲思共享知识
给大师兄作揖了！用香菜根儿泡水喝的人，不光农村有，城市里也有，凡用这根儿泡水喝的都曾是受到其益处的，对不用香菜根儿泡水喝的人，就别向他们推销香莱根儿的功效了！猴哥…您累了就歇一会儿吧！打个哈哈！别介意啊！
五十老虎
对于大部分中草药而言，我是个学生。所谓知道的一点点，也是一知半解。对于人们食用香菜和用根泡水喝的好处，没有过多的探讨过。只知道我们当地的先辈，给后人留下了传统的生活食俗。像洛阳的地方小吃店，它的菜谱家家都有香菜，天天离不了香菜。如早上的牛肉汤…，中午的水饺…等。可见吃香菜的好处多多，不言而语。
