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刺菜在農村很常見，路邊上，田埂上都容易長這種野菜。相信在農村待過的應該都不陌生。小時候家裡也是吃過這種野菜的，根據以前老人的說法，以前鬧饑荒的時候，這些野菜都是吃過的，因為農村很多，所以很容易採到。也是做了貢獻啊。

很多農村人以前在家裡劃破了手，應該也用過這個東西止血，在嘴裡一嚼，然後敷在傷口上，一會血就止住了。味道就是有點苦。所以刺菜對於外傷出血有很好的效果。

茨採是無毒的，可以吃，爆炒，涼拌都可以。營養價值也比較不錯。能夠加快人體的代謝，提高身體的免疫力。清腸排毒，減少便秘和腸炎等等很多功效。

刺菜泡水喝的話，功效也不很不錯，清熱解毒，特別是在夏天的時候可以多泡水喝，能夠避免中暑，而且如果是在田裡幹活的老百姓直接採一點刺菜在嘴裡嚼很有效果。

還可以消炎，一般的感冒發炎，喉嚨發炎，扁桃體發炎等等都可以用刺菜泡水喝，能夠有消炎的效果。

刺菜是非常常見的，很多人可能還不知道能吃，或者是泡水喝，覺得很平常，但是有時候越是平常的東西就越有價格。就像我們人一樣最關心在乎你的人其實就是你身邊的人。外面的永遠都是過眼雲煙。

張家界小伍

薊（jì）薊芽，滿地爬。咬我的手，磕你的牙”，這是一首兒歌，描述的就是這種叫“刺菜”的小草。刺菜中醫名叫小薊，別名刺兒菜，曲曲菜，千針草等。刺菜為菊科薊屬植物。多年生草本，常見於田埂、地頭、溝旁、田野，到處都能採到。

刺兒菜的樣子長得很怪，春天發芽，有著匍匐的根莖，莖葉佈滿小刺和白色的軟毛，花紫紅色，幼葉肥嫩、顏色淡綠，可食或作飼料。長大後葉片堅硬，葉色青綠，混身硬刺，咄咄逼人。

一、怎麼吃

1、秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或曬乾切段用;春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。

2、小薊根汁：鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服，或沸水沖服。

二、刺兒菜的營養價值

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，鈣216 毫克，磷93 毫克，鐵10.2 毫克，胡蘿蔔素7.35 毫克，維生素B20.39毫克，維生素C47 毫克。

二、刺兒菜功效

1、刺兒菜在野地裡其實是很常見的一種小草，平常有些人是不會注意到的。對於高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。

2、搗爛之後還可以外敷，可以治療一些外瘡、腫瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鮮根涼血止血作用較強。用於血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經先期、月經過多。

5、此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。

記得小時候在農村幹活時不小心弄傷了手，家裡大人就拔一棵刺兒菜，放在手心裡揉搓揉搓，貼在傷口上，立馬就可以把血止住。

相信大家看完了上述對刺兒菜的詳細解讀以後，也對它有了基本的瞭解。

大農圈

題主說的刺菜，在我們這邊又俗稱為“刺兒菜”、“萋萋芽”，因葉緣上有細刺而得名，刺兒菜的學名叫“小薊”，是菊科的當年生植物，其在野外的分佈很廣，不過要跟它的“哥們”——大薊區分開，在《名醫別錄》中就提到了這兩種植物，“大薊是虎薊，小薊是貓薊，葉並多刺，相似。”大鄉區分這兩種植物主要看葉片及花朵，小薊的葉裂較小，而大薊的葉裂較大，且刺較長而鋒利。（詳見下圖）

刺菜雖不起眼，但在民間卻是“止血神藥”，農民下地幹活，不小心刮破了皮膚，就會隨手摘幾片刺菜葉子，揉爛了敷在傷口處以止血消腫。從中醫角度講刺菜性味甘苦，涼，歸心經、肝經，具有止血、涼血、消腫、清熱的功效，常用於外傷出血、尿血、便血、吐血等各種出血症狀，刺菜炒炭後其止血效果更好。

刺菜還含有豐富的黃酮類化合物、萜類化合物、苯丙素類化合物，這些生物活性成分使刺菜具有清除自由基、消炎、保護心血管、降血壓等功效。將刺菜採摘洗淨，陰乾晾曬後泡水喝，除了能緩解對各種出血症狀外，還對腎炎、心腦血管疾病等有一定的效果。

需要大家注意的是，刺菜是苦寒之藥，脾胃虛寒、腹瀉、食慾不佳者，不宜長期飲服刺菜水。

大鄉

【植物名】刺兒菜Cirsium setosum(Willd.)MB.

【性味與歸經】味甘、苦，性涼。歸心、肝經。

【功能與主治】涼血止血，散瘀解毒消癰。用於衄血，吐血，尿血，血淋，便血，崩漏，外傷出血，癰腫瘡毒。

小薊始載於《名醫別錄》，與大薊同條。《本草乘雅半偈》雲：“與大薊根苗相似，但不若大薊之肥大耳。”故名小薊。《本草經集註》謂：“大薊是虎薊，小薊是貓薊。”亦互以大、小薊之形作比照。《本草圖經》雲：“小薊根……當二月苗初生二三寸時，並根作茹，食之甚美。”故本品多有“菜”之名。張錫純《醫學衷中參西錄》曰：“小薊，山東俗名萋萋菜，‘萋’字當為‘薊’字之轉音;奉天俗名槍刀菜，因其多刺如槍刀也。”曲曲菜、薺薺菜、刺刺菜、七七菜、濟濟菜等，釋義並同萋萋菜。參見“大薊”條。

刺菜薊的嫩葉軟化後可以食用,富含營養,還有開胃、解毒等功能。1986年,引入意大利品種“Cardo biamo avorio”在上海試種至今已歷時3年。經我們觀察,上海不僅可以栽培刺菜薊,還能茁壯成長。雖然,地上部經嚴寒會凍死,但能以地下塊根越冬,翌年繼續萌芽生長,保持其多年生習性。

刺菜薊 忌 怕 雨 澇,土 壤 過 溼 會 導 致根 系生長 不 良.因 此,在生 產 上一 般 較 少 澆

,尤 其 在 幼苗期 更是這 樣.水 分 管 理 的重 點 應 放 在排 水 防 澇 上,在採收期 和 高 溫 季節,可 進 行澆 水.宜 小水 勤澆,保 持土 坡溼 潤,促進 葉 片 生 長,防 止 過 快 老 化

.確 保 產 品 質 。

育苗刺菜薊常用種子繁殖,也可用扦插繁殖。①扦插繁殖用此法進行育苗,幼苗生長整齊,成苗快.在每年的10月中旬左右,選健壯植株,在植株莖基部將分枝連恨切下,留下24—28釐米長的枝條進行扦插繁殖,並切去葉片的頂部.一年生或多年生枝條均可用於扦插繁殖;為了保證扦插成活率,以側枝粗壯、 更多。

康復匯

刺兒菜，也叫小薊草，是一種優質野菜。

田間地頭上說不出名來的野草葉菜很多，比如癩蛤蟆草、車前草、刺兒菜······聽名字覺得都是一些無任何作用的植物，但仔細研究不難發現，每一種都有特殊的價值和功效。

刺兒菜的功用

很多人現在比較喜歡吃野菜，有的野菜是花錢都不知道去哪買，刺兒菜就是其中一種。刺兒菜沒有毒性，口感味道還可以，但是屬於寒涼性植物，所以不適合多吃、長期吃。從功用上來說，刺兒菜具有清熱解毒、消炎、止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用於急性熱病炎症性出血、黃疽、肝炎、熱淋、尿血等。

刺菜泡水喝有哪些好處？

從食用上來講，刺兒菜的做法有很多，可以做粥、餡兒料、刺菜雞蛋餅······如果說要發揮刺兒菜的最大功效的話，最好還是直接泡水喝。

【 消炎 】

如果身體有炎症，最常見的是扁桃體發炎、喉嚨發炎等症狀，除了去醫院接受醫生的專業治療外，還可以給患者服用一些刺兒菜泡出來的水，水要少放，半杯水左右就可以了。如果患者吞吐困難，可以每次放大概一勺劑量在患者的舌頭上，讓液體順流而下。

【 清熱解毒 】

刺菜泡出來的水有清熱解毒的效果，夏天天氣特別熱，36、37℃是常有的事，有時還會飆升到40℃，在戶外工作的人如果身邊沒有水，不能泡刺兒菜的話，可以摘幾根路邊的刺兒菜直接吃，在嘴裡嚼個大概三到五分鐘，可以避免中暑。

刺兒菜除去泡水還有哪些好處？

【 止血 】

刺兒菜可以用來止血。在農村，如果有人出現了身體有部分流血的情況，除了能進行簡單的傷口包紮外，還可以摘一些野生的草，放到患者流血的部位用來止血，而且效果還很好，這種野草就是刺兒菜。

【 治感冒 】

其實刺兒菜是一種醫學藥材，在《食療本草》一書中有記載，“取菜煮食之，除風熱”。說明了刺兒菜是可以用來食用的，不但能吃，還能治癒風寒感冒。

<1> 大刺菜中強鹼性生物鹼部分具有降壓作用

<2> 大刺菜瘦果製成酊劑，有利膽作用

<3> 大刺菜具有清熱解毒、止血、止痢的功效，此外還能治腰肌扭傷

刺兒菜隨處可見，沒有多少人會把這種野菜當回事，但並不代表刺兒菜沒有作用，看著很普通的植物卻有著巨大的作用。

刺兒菜生長的旺季裡可以多挖一些曬乾，這樣即使是過了它生長的季節，還可以 用刺兒菜曬乾後的葉子來泡水喝，效果也很好。

大醫惠眾

【藏藥】降策嘎博：地上部分引吐“培根”，治“培根”病《藏本草》。

【朝藥】小薊：全草治熱風毒，胸悶，助消化，吐血，衄血，便血《朝藥志》。

【侗藥】罵耍巴麗，Mal sax bav niv：全草主治嚇謬恰喉盤(咳血) 《侗醫學》。

【蒙藥】主治衄血，吐血，尿血，便血，崩漏，外傷出血，癰瘡腫毒《蒙植藥志》。

【苗藥】全草治衄血，便血，尿血，崩漏，癰腫瘡癤《湘藍考》。Debgiab代架，Vob bel bat niab窩布壩那，Uab xubgheib蛙修該，Roub nbaob咪茹醜：全草作為病後恢復滋補劑《苗醫藥》。Vob bul bat niab窩布罷幼：全草促進病後恢復《苗藥集》。

【水藥】罵栽羅，小刺菜：全草治腎病水腫《水族藥》。

徐奇

刺菜就是刺兒菜，是我們常說的野菜的一種，但用其泡水喝，本質上對人體並沒有什麼好處，甚至與喝白開水沒太大差別。

刺菜，學名刺兒菜，多年生草本植物，葉子邊緣有細微的小刺，兩面有白色絲狀毛，在夏季會開放出紫紅色的花，並我國的大部分地區均有分佈，較為常見。

類似的野菜還有很多種，都常常被用來泡水以及食用，而泡水喝的人還不在少數，因為大多數人認為，用類似植物泡水喝會對身體產生很多好處。

但事實可能並非如此。我們都知道，自然界中所存在的營養物質，雖然有一部分是溶於水的，但更多的則微溶於水甚至不溶於水。

刺兒菜也是如此，其中所含有的絕大部分營養物質並不溶於水，也就是說，單是飲用刺兒菜泡過的水，是無法吸收刺兒菜中所含絕大部分營養物質的（雖然本身也不是太多），而進入身體的絕大部分物質也只是水分以及極小部分可溶於水或微溶於水的營養物質，那這基本已經與喝白開水沒有太大差別了。

不過，話說回來，如果你喜歡這種水的味道，能使你喝掉更多的水，或者你就是對喝這種水可以產生某些功效而深信不疑，也能為此喝更多水的話，那還是不錯的一件事，因為這確實對補水起到了一定促進效果。

公共食談

剌菜泡水方法。

一，把鮮剌菜洗淨(幹品)，砂鍋中燒開水，把剌菜放進水中沸騰煮開即可。

二，把剌菜洗淨晾成剌菜乾，放進玻璃杯中，用沸水衝開。

刺菜泡水喝的作用。

能夠清涼解毒，明目和胃，破瘀活血，消炎利尿，排濃去消腫。

主治。腸炎，盲腸炎，產後腹痛，急慢性結腸炎，眼結膜炎，皮膚紅腫炎症或溼疹發癢。對牙齦出血，祛火明目有一定療效！

論明

1、刺兒菜在野地裡其實是很常見的一種小草，平常有些人是不會注意到的。對於高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。

2、搗爛之後還可以外敷，可以治療一些外瘡、腫瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鮮根涼血止血作用較強。用於血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經先期、月經過多。

5、此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。

6、營養價值

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B20.39毫克，維生素C47毫克。

鄉村二娃

看你圖片上的，應該是”婆婆丁”，在農村的田邊上或有野菜和長草的地方都有很多”刺菜”，比如:曲曲菜、苦菜、婆婆丁(蒲公英)、薊菜(刺刺菜)等，但是，這幾樣形狀相似，但都不是一種東西。

但這些野菜有一個共同點就是藥食兩用，性寒，味苦，具有清熱解毒，利尿通淋的作用。

上圖婆婆丁，學名即蒲公英，菊科，邊上的齒牙幅度大一點，開黃花，具有清熱解毒，消腫散結、利尿通淋的作用，一般用於目赤、咽炎、乳癰、疔瘡腫毒等。一般泡水喝的都選用幹品，幹品的效果較高，一般藥店也是賣幹品的。小的時候我出生在大西北，那邊一般都是蒲公英和曲曲菜多見。而且人們吃的少，大多都剁碎了加一點飼料餵雞或餵豬。

(上圖)還有一種叫薊菜，學名青青菜，別名刺兒菜，也是邊上帶齒的，幅度較小，淡紫色花，除了有野生的還有人工栽培的，青青菜富含維生素C、鈣、鉀，含芸香甙和甾醇類。具有清熱除煩、行氣祛淤、涼血止血、消腫散結、通利抗菌消炎的作用。

(上圖)曲曲菜，學苣蕒菜，和苦菜很相似，但又不是苦菜，比苦菜的葉薄，淡綠色，苦菜葉有點綠中泛白。在當地把曲曲菜叫甜曲，苦菜叫苦曲，也就是它吃起來比苦菜稍好一點。曲曲菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素，維生素C、鈣、鐵、鋅等其他微量元素。對急性咽炎和急性痢疾有很好的作用。

上圖為苦菜，藥名叫敗將草，味道很苦，，也是清熱解毒，破瘀活血、排膿等，一般人都有點吃不下。小時候見大夫用於肺結核，出血等，苦菜富含粗纖維、維生素C、鈣和多種微量元素。具有促進抗體的合成，促進傷口癒合。

以上各菜泡水喝，都使用幹品，清熱解毒效果很好。

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