花冷妍
市面上曾经出现过这样一条谣言：鸡蛋多吃会导致胆固醇升高并导致心肌梗塞。事实上，这根本是无稽之谈。
鸡蛋由蛋白和蛋黄组成。蛋白主要由蛋白质组成，而蛋黄除了含有蛋白质外，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂的确属于脂质的一种。也难怪鸡蛋会被大众误会，谁让它的名字里有个“脂”字。但它却不是胆固醇，不仅不会导致心肌梗塞，还能改善血管内皮的基础情况，是冠心病的保护因子。卵磷脂是磷脂的一种。有乳化脂肪和胆固醇的作用。高密度脂蛋白含有丰富的磷脂，它们能从血管内皮中把胆固醇带出，从而减少动脉粥样硬化的形成。所以其实鸡蛋黄非但不会增加胆固醇，还会帮助人们减少胆固醇对身体的伤害，可以说是相当优秀了。
至于蛋白的作用就更不用说。蛋白因其含有丰富的蛋白质，可以为人体各种活性物质提供原料，因此广泛被人推崇。在健身的人群中，还有人靠吃蛋白来达到增肌的目的。
有研究表明，每天吃1-2个鸡蛋非但不会增加人体心血管疾病的风险，还能增加体内的血管清道夫——高密度脂蛋白的水平。（忘了是哪篇研究，但总之就是有这篇研究，只不过我忘了而已）
当然，鸡蛋好虽好，也不能吃太多，否则都会变成shi。任何好东西都不能吃太多，鸡蛋也是如此，无论是蛋白质，还是卵磷脂，吃多了都会转化为脂肪储存起来，得不偿失。大家在补充营养的同时，别忘了老祖宗“食有时，食有度”的忠告哦~
最后祝大家都能健康的吃饭，并拥有个好身体~长命百岁哟~
妇产科的陈大夫
鸡蛋中富含丰富的营养成分，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、丰富的维生素A，还富含钾、钠、磷、硒等多种人体必需的矿物质，以及维生素B2、B6、B1等多种维生素和氨基酸，而且鸡蛋中有栾灵芝，卵黄素，对儿童的神经和身体发育都有良好促进作用。虽然鸡蛋只是一个小小的球，但真可谓是一个营养小仓库，而且鸡蛋物美价廉，每天如果摄入一个鸡蛋的话能够补充很多微量元素，也可以摄取到丰富蛋白质，对人体来说十分有益。所以，早上吃一个鸡蛋确实好处多多。
很多人认为，鸡蛋营养虽好，但蛋黄中含有较多的胆固醇。
常吃鸡蛋会引起血脂增高，促使多种心脑血管疾病的发生，所以还提倡老年人、三高病人要少吃或不吃鸡蛋。但近年来研究表明，吃鸡蛋不仅不会引起血脂升高，而且还能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化、冠心病和脑卒中等疾病。
蛋黄中胆固醇的含量确实很高，每百克鸡蛋中含有585mg的胆固醇，比起其他食物来说的确胆固醇杠杠的。但如果每天吃一个鸡蛋，肠道吸收的胆固醇是很有限的，第一是因为身体吸收胆外源性固醇本来就极少，而且吸收越多就会越抑制胆固醇的吸收量，即使吃很多鸡蛋，其实摄入胆固醇的量也是极少的。第二，平时我们也要吃谷类、豆类、蔬菜和水果等食物，他们也有抑制肠道吸收胆固醇的作用。
在正常情况下，人体肝脏也合成胆固醇，属于内源性胆固醇，这是人体主要胆固醇的来源，当从肠道吸收的胆固醇增加时，肝脏中胆固醇的合成量还会下降，从而维持血中的胆固醇的相对平衡。所以，其实每天吃鸡蛋是没什么害处的。不过由于鸡蛋热量高，而且最好还是减少胆固醇的来源，所以推荐每天吃1~2个鸡蛋为宜。
只有营养师知道
鸡蛋这样吃才更美味！有好也有坏哦！
煮粥放鸡蛋——血糖升得慢
鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的最好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。
相对粳米粥，蛋粥的生糖指数会下降。建议糖友平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，这样粥的生糖指数就会相对下降。
沙拉加鸡蛋——营养吸收好
美国普渡大学研究人员对青年研究发现，一种是未加鸡蛋的沙拉，另外两种加了不同量的煮鸡蛋)对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。结果发现，吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉，实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
老醋泡鸡蛋——有助降脂
用醋泡制或处理食物，是不错的食疗降脂的方法，醋泡鸡蛋做成的醋蛋液就是其中一种。市场上售卖的醋蛋液是新鲜红皮鸡蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等制成。鸡蛋经过醋的泡制，增加了溶液内钙离子含量。同时，饮品中加入蜂蜜，起到调味作用，营养也更丰富。
烧酒烧鸡蛋——可治胃寒
很多人有胃寒的毛病，平时怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰凉、胃口不好。不妨吃烧酒烧鸡蛋，可以祛胃寒。在碗中倒入60°烧酒一两，再打一个鸡蛋于碗中，点燃烧酒，等酒燃尽，则鸡蛋被烧熟，趁热食鸡蛋，每日一次，连服一周，大家不妨一试。
鸡蛋的错误吃法有哪些呢！
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋不会老，口感也更柔滑。
鹿趣
早上吃一个鸡蛋好处多。
鸡蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。提高警觉性、保护视力，更是早上吃鸡蛋的益处中突出的特点，还能
帮助减肥。故每天早上一个鸡蛋，健康生活每一天。1、补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3、有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
4、提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
5、提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
6、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
煮蛋，最具价值的早餐食物
鸡蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，适合早餐烹制，但脂肪含量极高，不够健康。蒸蛋羹或荷包鸡蛋无需加油，易于消化，但略显繁琐。比较而言，煮鸡蛋既健康又简捷，十分适合早餐食用。
煮鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态，营养流失最少，最容易消化，且卫生安全。要煮到这种最佳火候，需要反复练习积累经验。
鸡蛋怎么吃有营养？
有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：煎鸡蛋
第六名：炒鸡蛋
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
第二名：煎荷包蛋和煎鸡蛋(打散的)
第三名：炒鸡蛋
第四名：蒸鸡蛋
第五名：生鸡蛋
鸡蛋的不适宜人群有哪些
1、肠胃病患者
如果肠胃功能不好的话，食用鸡蛋会增加消化系统的负担，导致消化不良，所以肠胃病患者不要进食蛋类食物。
2、肾炎患者
肾炎患者在发病期间如果食用鸡蛋的话，就会提高鸡蛋代谢产物尿素的含量，甚至引发尿毒症，导致生命出现危险。因此肾炎患者在急性期要绝对禁止食用鸡蛋。
3、感冒发烧
因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，因此当发烧食用过多鸡蛋，不但不能降低体温，还会导致体内热量的不断提升，不利于患者早日康复。
4、肝炎患者
肝炎患者在食用鸡蛋的时候只能够食用蛋清，不能食用蛋黄，蛋清内因为有丰富的蛋白质和氨基酸，有利于肝功能的恢复。而蛋黄只会影响到病情的好转。
5、一部分婴儿
鸡蛋会导致一部分人出现过敏反应，特别是婴儿肠道免疫防御系统发育尚不完善，很容易在食用鸡蛋后发生过敏现象。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白和优质的营养成分，为人体提供必需的能量，最好保证每天吃1个鸡蛋。但是如果你是不适宜人群，就不要因为贪嘴而乱吃鸡蛋喔！
雨田歌儿
坚持早餐吃一个鸡蛋还是非常有必要的。
早上吃一个鸡蛋的理由
1、 营养价值高
鸡蛋的蛋白质含量非常高
2、增加饱腹感
鸡蛋使人饱腹感增加，能提供持续平稳的能量
3、提高记忆力
在早上食用鸡蛋可以帮助大脑高度运转，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
4、 保护视力
能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险
5、 保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用
6、 清热补血
蛋清可以清热，蛋黄可以补血。
7、延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养，常吃可以延年益寿
7、 有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用
但是鸡蛋不要吃太多哈。
早上吃一个鸡蛋，真的是从头补到脚。
春光乍了
一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。
殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，有杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
对于血脂正常的健康人，每日进食一个完整的鸡蛋是合理且有益的。它对人体的营养贡献远远大于它“可能”带来的“高胆固醇”风险。说“可能”，是因为至今没有任何研究表明鸡蛋中的胆固醇会对血液中的胆固醇造成大的影响。
一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高
鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
早晨吃鸡蛋的好处多
鸡蛋更耐饿
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
鸡蛋帮助减肥
研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
鸡蛋帮助补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如鸡肉、培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
鸡蛋有益大脑发育
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
先来健康吧
有专家认为早上吃鸡蛋是好的，但是不能空腹吃，多吃。那么好处有那些呢？
1、 为身体补充优质蛋白质：鸡蛋中富含丰富的蛋白质，和我们身体需要的很相似，因此比起粥或是面包中的蛋白质更加容易吸收。
2、有助于缓解饥饿：鸡蛋中能够为我们的身体提供丰富的蛋白质，能够缓解我们饥饿，并且可以帮助我们延长餐后的饱腹感让肚子饱的时间更长。
3、有助于减肥：早餐吃鸡蛋，能够帮助我们有效的控制体重，如果你经常吃含有碳水化合物的食物，那么相信比早餐吃鸡蛋的人体重多了56%，而且没有吃鸡蛋的人的精力充沛。
4、提高记忆力：鸡蛋中富含的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁等等能够有效的帮助我们提高记忆力，让我们的注意力更加的集中，对于学生来说，鸡蛋是早餐中必不可少的。
5、提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸让我们能够及时的对事件作出快速的反应，如果你是长期驾驶的人，那么我相信你早餐吃鸡蛋更加有助于你安全的驾车。
6、保护视力：对于用眼过度的上班族来说，保护眼睛是必不可少的，那么鸡蛋中蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素就能够有效的帮助我们保护眼睛，还有助于降低患白内障的风险。
从伶开始
我就是每天一个鸡蛋哈哈哈
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