中國人的家庭生活，還是非常講究禮儀的，尤其是有客人來訪的時候。家裡來了客人，一般就要留下客人在家中吃飯，這頓飯一般都是按照過節的標準準備的。中國人無論是宴請客人，還是在過節的時候，有那麼幾道菜，始終是少不了的。
那就是魚，豬肉和牛肉。雖然，現在人的生活比起以前來說，已經好了很多了，但是肉類依舊是老百姓非常喜歡的食材。加上環境汙染嚴重，野生的魚類或者肉類都已經非常的少了，能吃到的，大多是人們專門養殖的，價格也說不上便宜。
魚是從古至今，都受到人們喜歡的食材，魚代表著負責，家家戶戶都希望‘年年有餘’。魚作為人間的一道菜，燒好了，迎合了大部分中國人的口感要求，同時，魚不僅美味，能夠提供的養分也很豐富，小孩多吃，會更加的聰敏。但是，現如今，很少有人能夠將魚炒好了，主要的原因，就是不入味，魚肉燒的又老又柴。
其實，在烹飪魚的時候，有一個小竅門，很多人的不知道。那就是在燜魚或者燉魚的時候，不要傻傻的只知道加水了，大廚說，如果加上它的話，不僅能夠讓魚肉變得更加的嫩滑，還能夠去除魚肉的腥味，魚更加的入味。
這樣東西，大家都聽說過，大多也都喝過，逢年過節，或者聚餐聚會的時候，都會出現，它就是啤酒了。啤酒算是一種飲料，同時，也完全可以當作是一種調料。酒本身醇香，有著去除腥味的功效，啤酒的這個功效，不僅在魚這個食材上面適用，在雞肉鴨肉這些食材上面，也是適用的。
在醃製魚的時候，加上一些啤酒（料酒就可以省略了）。當魚被煎成兩面金黃的時候，別急著加水，將水換成啤酒，與魚平齊，燒的過程中，中途記得翻面。將魚燒好了以後，你會發現，魚肉非常的嫩，而且沒有腥味。這樣的做法，其實是從一道菜衍生而來的，這道菜就是‘啤酒魚’。
啤酒和魚的搭配，產生出的獨特的口感讓這道菜在曾經的一場比賽中獲得了金獎。啤酒的獨特的風味，和辣椒的搭配更棒喲。如果你喜歡吃辣，在做魚的時候，加上啤酒和辣椒，一定能給你帶來不一樣的味覺感受。
所以，以後在烹飪魚的時候，別再傻傻的只知道加水和料酒了，換成啤酒，再也不怕不入味。
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