很多人不知道，其實“家鹿”就是老鼠的別稱，對於我這個吃了幾十年老鼠肉的人來說，對老鼠肉的美味是非常認可的，很多人說老鼠肉不能吃，但是我想說老鼠肉肯定可以吃，但是要講究鼠肉的來源和吃法。
相信對於很多人來說，別說吃老鼠了，就連說起老鼠，腦海中就是一片狼藉、垃圾堆、下水道這些噁心的場景，特別是女生在看到老鼠時也是很害怕的，所以更談不上去吃老鼠了。但這也是正我想說的地方，我所吃的老鼠，可不是垃圾堆下水道里生活的老鼠，我吃的是山鼠。
假期回家夾到的山鼠
我老家在農村，小時候家裡窮，很少買肉，所以只能去山上抓一些野味作為葷菜，這其中就包括老鼠，這些老鼠都是大山或者森林裡面的，完全沒有城市裡面的垃圾汙染、也沒有所謂的重金屬和毒素，當然，因為老鼠是雜食動物，活動範圍也廣，細菌肯定是帶有的，但是隻要處理得好，烹飪的好，那絕對是一道美味佳餚。
首先老鼠肉不但好吃，而且其營養價值也高，含有豐富的蛋白質，維生素和氨基酸，還可以補腎，治療小孩尿床等等。接下來說說老鼠肉該怎麼吃：
1、新鮮山鼠一隻，去皮（也可以拔毛，但是拔毛完要用大火烤一下，確保無鼠毛殘留），切掉老鼠耳朵，去掉鼠牙，剪掉腳爪，尾巴皮也去掉，破開洗淨去除內臟（可以保留肝，其餘全部去掉），切塊備用。
2、準備料酒、鹽、醬油、薑切片、陳皮兩片、辣椒適量、八角兩個。
3、鍋中放入涼水，倒入老鼠肉加幾滴醋焯水，水開撈出倒掉髒水。
4、洗淨鍋，加水，放鼠肉，放薑片陳皮八角鹽辣椒醬油等配料，水漫過鼠肉三釐米即可，鹽可以比平時炒其他菜放多一些。
5、中火燉老鼠肉至水分少時轉小火，水分快乾時加入茶油從鍋邊淋入，一定要加正宗山茶油，翻炒幾下再淋入料酒，翻炒將水分炒幹，鼠肉炒香後即可出鍋，至此，一盤噴香撲鼻的山鼠肉就製作完成。
吃鼠肉要注意幾點，第一點：老鼠一定要是天然的山鼠或者正規養殖的竹鼠，城市裡面的老鼠不要吃；第二點：處理老鼠的時候要處理的乾淨，牙齒、耳朵、腳趾等不能留；第三點：焯水加幾滴白醋去腥去汙；第四點：鹽多加一點，鹹一點好吃，還有水要加夠，這樣煮得更充分，也能殺菌；第五點：油最好加茶油，茶油去腥效果好，茶油炒更香。
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