魚家二個小吃貨都愛吃香菇，新鮮的乾的都愛吃，所以家裡常備，有時候沒買菜，就拿點香菇炒雞蛋，二個人也搶著吃。香菇其味道鮮美，香氣沁人，素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經常吃香菇，有助於抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。香菇還有降血壓、降血脂、降膽固醇、延緩衰老等功效。
在魚家，鮮香菇一般用來清炒，鮮嫩滑爽，幹香菇一般用來紅燒和煲湯用，味道濃厚而且多汁。鮮香菇跟蔬菜一起炒的話，又香又鮮，平時魚喜歡拿來炒青菜、炒肉絲、炒西蘭花、炒白菜、炒雞蛋。今天跟大家分享的是香菇炒雞蛋，特別美味的一道家常菜，魚家二個孩子都愛吃，非常可口下飯。一起跟魚來學學吧。
【香菇炒雞蛋】
材料：鮮香菇8個、雞蛋3個、青椒1個、鹽3克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、甜麵醬1湯匙、糖10克，料酒1湯匙
做法：
1.準備食材。
2.鮮香菇切成薄片備用，鍋中加水和1克鹽燒開，把香菇片焯水。
魚覺得還是鮮香菇比較妥，炒菜非常的嫩滑。
3.雞蛋加1克鹽和少許料酒打散備用。
4.青椒切成絲備用。
5.熱鍋熱油倒入蛋液，稍作凝固後翻炒均勻。
6.放入香菇片和鹽翻炒。
7.放入生抽、老抽、甜麵醬、糖和料酒，並加少量水大火翻炒二分鐘。放入青椒絲翻炒均勻出鍋。
非常下飯的一道香菇菜，香菇鮮嫩滑爽，雞蛋軟綿多汁。
每次燒這個菜不用催二寶快點飯，一個人吃得特別快。
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