曉亮愛美食
煎雞蛋每個家庭都要做。但是要煎雞蛋做好，做好不容易，要做成大師級的更不容易。
推薦2種做法。
1:熱鍋熱油油多。這種做法，煎完雞蛋周邊有焦黃圈，雞蛋表面也有焦黃麟狀，成品焦香，缺點油大，較膩，營養損失大。中小火煎制。
2:熱鍋涼油油少。這種做法，小火煎制，成品不膩，營養成分全面，缺點和上面相比少一點焦香味。
不同的人不同的口味，自己選擇。
我強烈建議水煮荷包蛋最好。
一家之言，錯誤難免。
長安白菜心心
這是一個有趣的命題。民以食為天，隨著人類文明日日進步，飲食文化繁榮昌盛 ! 荷包蛋幾乎是現代家庭主婦都會煎制的一款小菜。煎荷包蛋時，是熱油還是冷油下鍋呢 ？ 答案肯定是熱鍋冷油，因為這樣不會粘鍋 !蛋液下鍋後可以適量放點毛毛鹽，底面煎至金黃色後翻面繼續，熟後的荷包蛋口感回味欲較強。當然煎制時也可以不用加鹽，在煎熟以後澆上適量生抽或汁油。荷包蛋煎制不僅僅是要求煎熟即可。而且要體現出廚藝技巧。
要說會煎與煎好之間，那可有不同技巧性了。通常情況下煎鍋選擇平底鍋為佳，一，可以保證荷包蛋的平整度，二，可以同時煎制多枚荷包蛋，三，鍋底平整受熱均勻便於蛋質口感舒香。煎制好的荷包蛋外形美觀、雙面金黃、外酥裡嫩、回味悠長。
你覺得哪種好吃 ？ 個人喜歡吃醪糟荷包蛋。
a擺龍門陣
煎荷包蛋要記住這四字口訣“熱鍋冷油”，一定要冷油下鍋，但是鍋必須是熱的，冷油可以使蛋黃又黃又嫩，而且雞蛋不粘鍋
龜山生態農業
煎荷包蛋的方法比較簡單，但要想煎好，也需要有個實踐過程。因為不難，所以有三二次就可以掌握了。下面我說一下步驟：
鍋最好用尖底鍋，因為尖底鍋省油，只中間一小塊有油就行，而平底鍋面積大，用油會很多。但現在大多數家庭都是平底鍋，如沒尖底鍋的話，也可以用平底鍋，可以把鍋傾斜，使油聚在一邊。
烘鍋放油，油要完全遮住雞蛋麵積大小的鍋底部分，待油三分熱時直接磕開雞蛋放入油中。雞蛋放入後就應該看到雞蛋的周邊在煎的狀態。不需要在鍋裡放鹽。因為放鹽雖然可以防濺，但放鹽會沉在油中，並不能給雞蛋帶上鹽味，何況炸了的鹽食用不好。
當雞蛋的周邊最薄的那一線圈開始焦黃時，說明翻雞蛋的時候到了，翻之前先在蛋面灑鹽，然後用鏟子輕輕一推，證明雞蛋沒沾鍋底就可以翻了。翻過來的對蛋因為蛋黃部分較厚要用小火，慢慢讓它熟透。如蛋白部分都已煎好，可用鏟子壓一下雞蛋，讓蛋黃沒凝固部分流出，這樣就可以既熟又不焦糊了。再翻一下，看兩邊煎的色澤一樣就可以出鍋裝盤了。
油煎荷包蛋是年輕人的喜愛，這樣做比炒雞蛋省油，但比起其它方式又油膩了一些，少些為妙噢！
天太2
我喜歡熱油下鍋，有種焦焦的感覺
吃這件小事
煎荷包蛋，如果是熱油下鍋，油花會飛濺，有被油濺到的都懂得，並且雞蛋煎出來吃著會很硬；
熱鍋冷油的話，是比較合適的，油不需要多，一點點，煎出來的雞蛋會比較軟嫩，也會保證蛋的完整；
還有一個小妙招，就是雞蛋在煎之前，先在熱水裡泡一下下，打出來的蛋在煎制的過程中，也不容易散開，外觀比較漂亮。
圖源網絡
崔神奇i
煎荷包蛋時是冷油下鍋還是熱油下鍋？
正確做法是熱鍋冷油下鍋，因為熱鍋冷油使的鍋和油之間產生互推力。
打個比方:鍋燒熱了後，滴幾滴水進去就會看到水在鍋中跳動，而不是粘在鍋上。
這個原理和熱鍋冷油的道理是一樣的，這時候的鍋(即便是普通的鍋)也和不粘鍋是一樣的，所以說煎荷包蛋是熱鍋冷油下鍋。
老薑美食
要看是想吃什麼樣的荷包蛋了，根據個人喜好。如果喜歡吃蛋黃輕一點的，就熱油下鍋，雞蛋會迅速包起，發黃。再翻另一點煎至發黃即可。（不易煎的太久，不然蛋清將發胡）如果喜歡吃蛋黃慶住的，那就用熱鍋涼油下鍋。鍋燒熱後下油，調中火，放入雞蛋調小火煎至兩面發黃即可。（煎出的荷包蛋不會粘鍋，也不會因煎的時間長而發胡）在外面見到的單面煎蛋就是這樣製作，區別在於鍋燒熱後就關小火，不需要雞蛋炰起。
總之，要控制好油溫，這樣想吃什麼樣的荷包蛋都可以煎出。
的的奧特曼
熱鍋冷油。先放油把鍋燒熱後 再把油倒出，第二次放油，輕輕劃入雞蛋，全程小火，蓋上鍋蓋悶兩分鐘。
阿雅美食匯
煎荷包蛋注意以下事項！分享給大家！如果是熱油下鍋，油花會飛濺，有被油濺到的都懂得，並且雞蛋煎出來吃著會很硬；
熱鍋冷油的話，是比較合適的，油不需要多，一點點，煎出來的雞蛋會比較軟嫩，也會保證蛋的完整；
還有一個小妙招，就是雞蛋在煎之前，先在熱水裡泡一下下，打出來的蛋在煎制的過程中，也不容易散開，外觀比較漂亮。
