晓亮爱美食
煎鸡蛋每个家庭都要做。但是要煎鸡蛋做好，做好不容易，要做成大师级的更不容易。
推荐2种做法。
1:热锅热油油多。这种做法，煎完鸡蛋周边有焦黄圈，鸡蛋表面也有焦黄麟状，成品焦香，缺点油大，较腻，营养损失大。中小火煎制。
2:热锅凉油油少。这种做法，小火煎制，成品不腻，营养成分全面，缺点和上面相比少一点焦香味。
不同的人不同的口味，自己选择。
我强烈建议水煮荷包蛋最好。
一家之言，错误难免。
长安白菜心心
这是一个有趣的命题。民以食为天，随着人类文明日日进步，饮食文化繁荣昌盛 ! 荷包蛋几乎是现代家庭主妇都会煎制的一款小菜。煎荷包蛋时，是热油还是冷油下锅呢 ？ 答案肯定是热锅冷油，因为这样不会粘锅 !蛋液下锅后可以适量放点毛毛盐，底面煎至金黄色后翻面继续，熟后的荷包蛋口感回味欲较强。当然煎制时也可以不用加盐，在煎熟以后浇上适量生抽或汁油。荷包蛋煎制不仅仅是要求煎熟即可。而且要体现出厨艺技巧。
要说会煎与煎好之间，那可有不同技巧性了。通常情况下煎锅选择平底锅为佳，一，可以保证荷包蛋的平整度，二，可以同时煎制多枚荷包蛋，三，锅底平整受热均匀便于蛋质口感舒香。煎制好的荷包蛋外形美观、双面金黄、外酥里嫩、回味悠长。
你觉得哪种好吃 ？ 个人喜欢吃醪糟荷包蛋。
a摆龙门阵
煎荷包蛋要记住这四字口诀“热锅冷油”，一定要冷油下锅，但是锅必须是热的，冷油可以使蛋黄又黄又嫩，而且鸡蛋不粘锅
龟山生态农业
煎荷包蛋的方法比较简单，但要想煎好，也需要有个实践过程。因为不难，所以有三二次就可以掌握了。下面我说一下步骤：
锅最好用尖底锅，因为尖底锅省油，只中间一小块有油就行，而平底锅面积大，用油会很多。但现在大多数家庭都是平底锅，如没尖底锅的话，也可以用平底锅，可以把锅倾斜，使油聚在一边。
烘锅放油，油要完全遮住鸡蛋面积大小的锅底部分，待油三分热时直接磕开鸡蛋放入油中。鸡蛋放入后就应该看到鸡蛋的周边在煎的状态。不需要在锅里放盐。因为放盐虽然可以防溅，但放盐会沉在油中，并不能给鸡蛋带上盐味，何况炸了的盐食用不好。
当鸡蛋的周边最薄的那一线圈开始焦黄时，说明翻鸡蛋的时候到了，翻之前先在蛋面洒盐，然后用铲子轻轻一推，证明鸡蛋没沾锅底就可以翻了。翻过来的对蛋因为蛋黄部分较厚要用小火，慢慢让它熟透。如蛋白部分都已煎好，可用铲子压一下鸡蛋，让蛋黄没凝固部分流出，这样就可以既熟又不焦糊了。再翻一下，看两边煎的色泽一样就可以出锅装盘了。
油煎荷包蛋是年轻人的喜爱，这样做比炒鸡蛋省油，但比起其它方式又油腻了一些，少些为妙噢！
天太2
我喜欢热油下锅，有种焦焦的感觉
吃这件小事
煎荷包蛋，如果是热油下锅，油花会飞溅，有被油溅到的都懂得，并且鸡蛋煎出来吃着会很硬；
热锅冷油的话，是比较合适的，油不需要多，一点点，煎出来的鸡蛋会比较软嫩，也会保证蛋的完整；
还有一个小妙招，就是鸡蛋在煎之前，先在热水里泡一下下，打出来的蛋在煎制的过程中，也不容易散开，外观比较漂亮。
图源网络
崔神奇i
煎荷包蛋时是冷油下锅还是热油下锅？
正确做法是热锅冷油下锅，因为热锅冷油使的锅和油之间产生互推力。
打个比方:锅烧热了后，滴几滴水进去就会看到水在锅中跳动，而不是粘在锅上。
这个原理和热锅冷油的道理是一样的，这时候的锅(即便是普通的锅)也和不粘锅是一样的，所以说煎荷包蛋是热锅冷油下锅。
老姜美食
要看是想吃什么样的荷包蛋了，根据个人喜好。如果喜欢吃蛋黄轻一点的，就热油下锅，鸡蛋会迅速包起，发黄。再翻另一点煎至发黄即可。（不易煎的太久，不然蛋清将发胡）如果喜欢吃蛋黄庆住的，那就用热锅凉油下锅。锅烧热后下油，调中火，放入鸡蛋调小火煎至两面发黄即可。（煎出的荷包蛋不会粘锅，也不会因煎的时间长而发胡）在外面见到的单面煎蛋就是这样制作，区别在于锅烧热后就关小火，不需要鸡蛋炰起。
总之，要控制好油温，这样想吃什么样的荷包蛋都可以煎出。
的的奥特曼
热锅冷油。先放油把锅烧热后 再把油倒出，第二次放油，轻轻划入鸡蛋，全程小火，盖上锅盖闷两分钟。
阿雅美食汇
煎荷包蛋注意以下事项！分享给大家！如果是热油下锅，油花会飞溅，有被油溅到的都懂得，并且鸡蛋煎出来吃着会很硬；
热锅冷油的话，是比较合适的，油不需要多，一点点，煎出来的鸡蛋会比较软嫩，也会保证蛋的完整；
还有一个小妙招，就是鸡蛋在煎之前，先在热水里泡一下下，打出来的蛋在煎制的过程中，也不容易散开，外观比较漂亮。
