一道集品普洱茶
普洱熟茶渥堆發酵出堆時，要進行解塊，粘連過於緊密不能解開的塊狀熟茶，就是老茶頭。
老茶頭粘連過於緊實不能解塊的原因，在於渥堆時水分過於集中，溶解了茶葉中的果膠，水分散發後，果膠濃度很大，便把茶葉粘在一起，比較緊實，不能解散了。
從工藝上看，茶頭屬於不合格的廢棄料。但是不代表茶頭不能喝，也不能說茶頭品質有問題。
茶頭的品質，對應於同堆熟茶的品質，果膠的含量更高，內涵物質也更高，有一部分茶膏的成分。
由於茶頭內涵物質更高，果膠含量比較高，所以非常耐泡，給人一種泡不完的感覺。
同一批次的茶頭，品質差異比較明顯，並且不能人為控制茶頭的品質。
人間正道蘇
有一個剛剛喝普洱茶的朋友跑過來說，他在店裡看到有普洱茶老茶頭賣，可是他平常又沒有了解過老茶頭，也沒喝過老茶頭，所以他不知道那是不是普洱茶，介於這個問題，我想肯定還有許多剛剛喝普洱茶的茶友們，關於老茶頭並不是太瞭解。咱們這篇文章就來說一下老茶頭是什麼東西吧！
老茶頭是屬於普洱熟茶的一類，由於它也是通過了渥堆發酵的，只不過它是在發酵的過程中，由於結成了小塊小塊的疙瘩。然後就成了咱們看到的疙瘩茶了。
咱們都知道普洱熟茶是要通過人工澆水渥堆發酵的，然後達到必定的溫度之後茶葉的酶元素就會開端發酵，通過一段時間的反響，茶葉就變成了普洱熟茶。然後在發酵的過程中由於茶葉發生的化學反響會使茶葉堆內部的溫度升高，為了茶葉不會被過高的溫度給悶壞了，就必須要有專門的人去守時翻動一下那堆茶葉，在發酵過程中，茶葉本身會排洩出來一些果膠，有些地方茶葉排洩出來的果膠量比較大，並且果膠又是比較粘稠的物質，所以就會有一小堆一小堆茶葉粘在一同變成了疙瘩，茶農們看到這種疙瘩就會把它分解成散茶狀，然後放回茶葉裡邊去，可是有些實在是粘的現已比較健壯弄不散了，那茶農們只能把他們都選擇出來，放在一邊讓他們獨立的持續發酵，以免影響茶業的品質。那一堆疙瘩茶就變成了咱們所說的老茶頭。
老茶頭是屬於發酵比較充沛的那一類茶葉，所以才會排洩過多的果膠，最終把自己給粘住了。產值也是比較少的一個東西，不能成批量的加工出產出來。所以在普洱茶市場裡邊是很小眾的一種產品。可是由於他老茶頭髮酵的比較好，所以茶葉沖泡出來的口感很渾厚、順滑，並且特別的耐泡，茶友圈子裡許多老茶客關於老茶頭是非常的中意啊。
老茶頭構成於普洱熟茶渥堆發酵過程中。部分果膠含量豐厚的葉片，渥堆時天然粘結成團。以往，工人會徒手將團塊拆解開來，放回茶堆持續發酵。只要部分粘結太牢的，挑揀出來作為老茶頭。
老茶頭真正作為商品茶麵市，始於十多年前。各大知名普洱茶品牌均連續推出以老茶頭命名的特性茶品，深受玩家集體歡迎。而在此之前，老茶頭曾因其渥堆發酵“副產品”身世，備受一些所謂普洱“大師”的指責，但其介於生茶、熟茶之間的發酵度，共同的滋味口感，濃郁的焦糖香及後陳化質量，毋容置疑地證明了本身的價值。
