遊子166131574
大學宿舍有個許昌禹州的，天天給我們說燒燜子多好吃，後來專門暑假去他家，你別說，還真的挺不錯，現在燜孑不叫燜子，熟了叫漿子，原料不對，以前燜子真材實料，口感好。現在賣大餅的，糊弄賣雞蛋的，好東西學不快，學壞快急了。
我們的悶子沒有肉 就是普通澱粉加粉頭 粉頭就是自己家做粉條剩下的短短的小粉條，在北京農展館嘗過，挺好吃的，買了之後自己怎麼弄，味也沒嘗時的味好吃，河間燜子是用驢油熬的，好吃。豬肉的沒吃過，感覺還是紅薯粉燜子更好吃一些。
定州除了新宗和生產公司的，一些市場上自制的燜子也是好吃到家了，所以說定州燜子也是非常的有名氣，燒餅加燜子，給啥吃的都不換，我每次回家必吃，在河北帶了5年就是河間正宗的驢肉火燒好吃，吃過煙臺的，沒覺得好吃，煙臺人但是挺喜歡這道挺有名的菜。
商丘身邊事兒
首先你要知道什麼是“燜子”😁它是中國北方地區歷史悠久的小吃，大眾化的說法就是“肉涼粉”👌
但是咧，這種說法又不太準確，因為各地的做法都有所不同，比如河北定州、保定的燜子就是用瘦豬肉和山藥粉灌製而成的，更像是“肉腸”；大連、煙臺等地的燜子則是用地瓜粉做的，就像是“涼粉”，還有丹東燜子、禹州燜子、禹州燜子等等，原料和吃法都各有不同。
燜子最初的誕生，是因為舊時的老百姓家中貧困，但大家又想吃肉，於是就在燉好骨頭湯裡面加了澱粉勾芡，同時加了些肉末、粉條和佐料，製成了燜子這種美味。
現如今其實大家也很少會自制燜子，北方的一些超市裡面都有燜子胚買，直接買了蒸熟或油煎就可以吃了，還有的吃法是用它來燉菜或炒菜，味道也相當不錯！
在眾多的燜子之中，最有名的就是定州燜子，屬於肉食動物的最愛，壹周君就來扒一扒吧😁
定州燜子是河北最有名的傳統小吃，首先是鮮瘦肉絞製成塊，然後加紅薯澱粉，倒入香料、小麻油、味精等佐料，加水攪拌，最後變成糊狀。
最後將糊放入圓筒形的棉布袋，紮緊之後放入鍋中煮熟，這個過程大概要兩個小時。
然後把煮熟的燜子取出放入涼水中，再晾乾後放在鐵架子上用煙燻，燻個10分鐘才算大功告成。
如果你首次見到30釐米粗，5斤重的定州燜子，肯定會問上一句：怎麼有這麼粗的肉腸？入不入味？但品嚐一番，你肯定又會發出感嘆：真香真好吃！
雖說燜子的吃法眾多，但當地人最愛的還是火燒夾燜子，熱氣騰騰的火燒，夾上澆過了醬油、芝麻醬、大蒜香油的燜子，再配上一碗小米粥，就是最市井的“河北生活”！
武漢壹周
燜子和涼粉都是我的最愛。看問答裡談燜子，很多圖片是炒涼粉。首先，燜子和涼粉是不一樣的喲。涼粉，在東北叫燜子，其實，它和河南人說說的燜子不一樣。涼粉，多數數紅薯涼粉，綠豆涼粉較多，是將紅薯，綠豆打成粉，構成芡水，上鍋熬製出來的，軟軟的，彈性較好，可以涼拌，可以熱炒，一炒就爛，要趁熱吃，加火燒吃很嗨，路邊有很多賣火燒加涼粉的。燜子，是紅薯粉芡和紅薯粉條一塊上鍋蒸製出來的，較硬，彈性較涼粉小。河南這邊的吃法，配大肉和菠菜一塊兒炒著吃，很有味道，或者是先炸制，再炒，很有嚼頭
許州喃喃語
好吃，我都是自己做。
用戶58435540336陽城
燜子是北方菜，據我瞭解，好像河北地區、東北地區燜子比較多，做的方法也五花八門；河南部分地區也有吃燜子的，東北地區做的多數是用紅薯粉或者土豆澱粉來做，尤其以大連燜子有名氣；什麼三鮮、麻辣、豬肉炒燜子等；河北地區做燜子多放豬肉和澱粉或牛肉加澱粉，味道濃郁；好吃不好吃是看你是否喜歡，反正我喜歡吃丹東炒的燜子，大連的燜子口味偏鹹；河北的燜子也不錯，裡面有精廋肉，做法很多，下面都是做燜子的照片，大家看看，喜歡學做燜子的和做燜子有經驗的可以多多交流，互相提高。
老朱的家常菜
保定老家的驢肉燜子。
提刀上馬
定州的特產，必須要吃現做的，真空包裝的就不要買了
得民心者得世界
我的天，你這圖上哪裡有燜子啊？這不是粉芡糰子嗎？
愛書的書童
許昌禹州的燜子，覺得真好吃，吃不夠
雨後薔薇21
燜子，和涼粉兩個不一樣做法不一樣，燜子是蒸熟，涼粉熬熟！
