王寧是逗逼
我們老家有句話，飯菜要香，多放蔥姜。可見蔥姜在廚師眼裡的重要，尤其山東，對大蔥簡直膜拜，有些魯菜，沒有蔥，怎麼都彆扭。
現在很多短視頻的燒菜，如果加什麼雞精味精的，肯定不是好廚師。
想想看，吃個豆腐，有豆腐的口感，又有肉的噴香，食慾能不大增？
蔥姜本是自然的蔬菜調味劑，刺激味蕾，但有一些卻不需要。我們本地一個煮狗肉羊肉的，蔥姜一律不放，肉熟後那種食材本身的香味，垂涎欲滴……
歐美肯定也有調劑的蔬菜，只不過不是蔥姜而已，他們用的頻繁的洋蔥，胡蘿蔔，和蔥姜異曲同工。
東林潤澤
這個問題我來詳細一點回答。我本人前些年在英國桑德蘭和以色列海法都做過廚師。特意問過當地廚師對於蔥薑蒜的用法。
英國當地有種蔬菜叫韭蔥。這種形似大蒜苗的蔬菜兼具大蒜和大蔥和韭菜的香味。當地會用來做魚湯，做韭蔥肉丸，做燻魚燻肉，用來去除肉和魚的腥臊味。在姜蒜沒有傳入前它是主要的去味香草。
特別是威爾士地區的韭蔥，一般長1米以上，修整過也有半米多，和山東大蔥粗細擔當。當地最常見的吃法，就是麵包夾韭蔥，就跟山東煎餅卷大蔥一樣。
英國有一套他們特殊的類似我們陰陽五行的學說。就是把吃的東西分為冷，溫，熱三類。每類又分乾和溼兩個小類。比如所有海里和水裡的都屬於溼冷。蘑菇長在森林裡的死去的木頭上，蔬菜和糧食作物長在地上，它就屬於乾冷。羊肉是有血液特別是殺得時候是有溫度的，所以陸地的肉類都是溼溫的，而鳥類禽類的羽毛就是下雨也淋不透，所以雞鴨就屬於幹溫的。而香料統稱為熱性。其中植物香料胡椒肉桂屬於乾熱，而動物香料比如龍涎香麝香屬於溼熱，一切酒也屬於溼熱。
是不是和中醫有很多相似？
所以，當大蒜從土耳其傳入，姜從亞洲帶入後。英國人秉承著他們那套學說。他們在做魚時，會放入大量的韭蔥，蒜頭和姜來中和。他們會製作薑餅，蒜醬三文魚來平衡。他們不會用複合香料，要麼就放韭蔥，要麼就放蒜，要麼就姜。這就是英國菜難吃的原因，為了達到所謂的平衡而一定程度上犧牲了味道。
後來我換了一家餐廳去了海法。海法雖然被猶太人佔領，卻以伊斯蘭菜為主導。當地的伊斯蘭菜式很像新疆，也是以饢為主食，輔之以大量牛羊肉和雜碎為主力的配菜。伊斯蘭餐對於香料的運用更加複雜。他們更喜歡用符合香料。當地很多賣香料的店鋪，都是配好的幾十種香料混在一起的獨門絕學。
這一幕我很熟悉，因為我是洛陽人。我見多了洛陽的香料點一盆一盆堆起來賣的，標明牛肉湯，羊肉湯，胡辣湯，油潑面，豆腐湯…等等等等香料粉。但我們國家用符合香料，量都不大。比如洛陽牛肉湯，只是碗底少許香粉就足夠了。因為中國人從骨子裡還是受不了太重的口味。
但伊斯蘭餐不一樣，他們真的是在吃香料。我的隔壁是一家專做羊雜碎的，他們家永遠都充斥著肉桂和豆蔻的香味。有一次給我們端上來一盆羊腦，十多個羊腦像小包子一樣浮在成粘稠狀的香料湯裡，香氣撲鼻。這種情況下，什麼騷味羶味，根本不可能存在。
這就是伊斯蘭餐和中餐的分歧。我們用蔥薑蒜以及各種調料的目的主要有四層和最高境界。
第一層：使之去味，使之壓味。
第二層：使之出味，使之入味。
第三層：使之借味，使之合味。
第四層：使之增味，使之融味。
最高境界：使之純味。
但伊斯蘭餐用蔥薑蒜以及其他調味料就一個目的，就是我們的第一層。他們不太重視食物本身的特質和口感，而只重視是否可以最大程度的去除那些不愉快的氣味。
當然但是也有例外，隔壁老闆吃大腰子，洛陽叫羊外腰，只配洋蔥生吃。洛陽人沒人敢生吃，都是下重料去烤，就這吃完嘴裡還跟喝了尿似的。
以上就是我總結的國外在調味香料方面的情況，不知是否對你有所幫助。
圖中就是英國的韭蔥，威爾士人稱之為威爾士之魂。一英鎊硬幣上也有韭蔥的圖案。
饞食記
外國人？也包括日本人了，他們蔥薑蒜都吃的喲，壽司沒姜不行，芥末更是不能少
歐美人因為做菜習慣不一樣，很多都是用香草類替代蔥薑蒜
不過美國超市蔥薑蒜都能買到的，他們更喜歡吃洋蔥，好吃又殺菌
noritake
應該放呀，只不過以蔥頭（洋蔥）為主！
軍哥美食
偶爾也要放，只不過是在飯都做好之後，加入蔥來裝飾。
畢竟飲食習慣不同，而且他們並不太懂我大中國的飲烹飪文化。蔥薑蒜在他們眼裡，味道太大，不願意去吃。
在澳大利亞兩年裡，我很少在外邊吃飯，單調的西餐真的不合胃口…因為以烤，煎，炸為主的食物，確實沒有什麼色香味可談。
所以，究其原因，也許是因為蔥薑蒜味道過於大，對飲食做法的不同。(國外的蔥薑蒜還挺貴的)
木子明少249
外國地種不了蔥，姜，蒜。如果進口我們中國的，運費高。
我是椰楓77777
肯定放的，蔥薑蒜是國際調味品
新聞媒體特約評論員
外國人喜歡放洋蔥多一些，還有時喜歡放各式的調味品！
山東胖二妮
外觀人也會有這些調料，不過他們用的比較少！一般來說他們常用洋蔥，檸檬！去腥！
只是後悔
不放，放，因菜而定，但是不會像我們國內這樣做
