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竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点，很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道。
煲汤前竹荪需要先泡发，有个小窍门，在水里放少许盐，放入竹荪浸泡十分钟，好处是颜色洁白。说到与什么煲汤好，一般与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然抢了竹荪的鲜味，柔和感，得不偿失。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤，味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损。
竹荪猪肚汤
1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子。拧干水分，切成小段。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干净。（用这三种东西清洗的猪肚干净无异味）接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐黄色的杂质，切成粗条备用。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开。枸杞就不要先放了，煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了，最好是差不多好时才放。
4、小火煲一个半小时，最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸，造就了特别的鲜美的原因，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞，结合成芳香气味。
佘小厨（完）
佘小厨
竹荪自古就列为"草八珍"之一，被称为"菌中皇后"!其富含多种氨基酸，维生素，无机盐等，具有滋补强体，宁神补脑，增强免疫力，滋阴补气，润肺止咳，保护肝脏等功效。生活中很多人都会用竹荪煲汤喝，在此也给大家分享一道滋补又鲜美的竹荪鸡汤做法:
材料:
土鸡肉800克、鲜山药1条、竹荪8条、姜、红枣6个
做法:
1，竹荪先剪掉裙边，根部，然后浸泡十分钟，再洗干净，抓干水分，剪成小段。
2，土鸡肉洗干净，剁成块放入锅里，加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
3，新山药去皮切块，放入清水中浸泡防氧化。
4，姜切片，红枣去核。
5，将鸡肉，红枣，竹荪，姜片放入瓦煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮40分钟。
6，加入山药，继续熬煮半小时，最后加入适量盐拌均匀即可关火。
有关竹荪汤的做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
