YC1024
以在闽北做酒店几十年，接待过无数场婚礼、生日等宴席的经验来说真话：中档酒店的宴席都没有什么特色!
不是做不出特色，而是不能做特色
不能做特色的原因有三：
一是食品安全方面，特别是婚礼宴席，几十成百桌，几百上千号人，食材上哪怕有一点点怀疑都不能上桌，比如菇类、河豚；比如为了防范海鲜过敏，整桌纯海鲜。
二是为了让大多数客人适应，狗肉、鼠肉之类等的不能上桌，否则有些朋友光听菜品就想吐。
三是炒、爆、炸的菜品少，手工菜品少，绝大多数菜品都是靠蒸炉蒸出来的。
中档酒宴的菜还是以猪、牛、羊、鸡、鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅
这也不能上，那也不能上，只有猪肉、牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅了。那么中档酒席之间又如何拉开一定的价位呢？这就要看海鲜及鱼的档次了，同样是龙虾，冰龙和鲜龙、一斤还是二斤？同样是鲍鱼，八头还是十二头？同样是鱼，长江白刀、多宝鱼还是鲈鱼？价格立马天上地下。
要说是否有特色？只能说“有一点儿，但区别不大”，各地区风俗习惯不同，都会略有不同，比如曾接待过一场浙江某地区的酒席，一定要先上八荤八素十六小碟，正餐菜品又都是一样。还有一点是看主人是否有特别的要求。
至于怎么做，没别的，还是前面说过的，以蒸以主。
酒店在线
菜系:川菜
口味:复合型占多，辣度（大众口）
凉菜:1、莲藕拌五香牛肉（藤椒清新口）
2、藕丁拌土鸡（家常红油味）
3、搓椒圣瓜（烧椒味）
4、香辣猫腌螺（香辣味）
5、鸡蛋干拌豇豆（糖醋味）
热菜:1、青椒鸡、半汤（川南地区口味）
2、芋儿仔排、半汤（复合味，带点葱香）3、德式咸猪手（咸鲜味）
4、麻辣脆口条（麻辣味）
5、跳水花鲢（仔姜鲜椒）
6、开水花鲢（糊辣味）
这几个菜搭配一两个在宴席里面有口味特色，食材没有什么特色，可以自选食材，很方便出餐快！
专做川卤香料包
在我们这里是八个凉菜，四荤四素，十六道水席，最有特色的是牡丹燕菜，还有洛阳脯肉，总之特色很多，在別的地方吃不到，想了解更多，可以私信
随风漂泊82668701
特别的调料，理想的搭配，就能做出一道特色的美味，本人只会做，不会说😀有机会你请我露一手给你们看看😂😂😂😂
Nxm333333321
两千起的话有牛羊鸡鸭猪，大一点的虾，澳龙鲍鱼海参澳带东星斑石斑鱼等等江海河鲜，海陆空禽。
廉大厨教美食
精致凉菜，鸡鸭鱼，各种各样的炒菜😂
买了否冷l
这么多年没有去过这些场所吃饭，对这些很陌生。
笑傲江湖74317
每个地方都不一样。一个地方也要看厨师会不会做。
