辉常有理2
粉店汤怎么熬？
作为一个广西人那是最了解不过了，当然广西的粉汤和别的地方还是有差别的，比如说广西的粉汤讲究的是料足，但汤要清！而很多地方的汤相反，要求的是汤浓而且白，这能说明他们的汤货真价实。可广西粉汤清，但味足，也是货真价实。
就拿我们防城港上思县的粉店汤底来说，汤低原料通常有:猪头骨，筒骨，牛大骨等等，骨头焯水后锅中加水烧开放入焯水后的骨头大火烧开，然后改小火慢熬4-5个小时即可，无需添加任何调味料，调味料都是后期煮粉时再另行添加。
注:熬汤过程不要大火顶，保证汤底清澈，能看到汤上面漂的油花。
黑暗料理师黄鱼
我把我平时吊汤的做法分享给你，给你做个参考，这个方法出来的汤水骨香浓郁、肉香醇厚，一次下锅，可以熬出两道。
主料：猪骨（扇骨、筒骨）十斤、鸡架五个、五花肉一斤。
调味料：八角十二颗、小茴香一两、桂皮香叶一两、花椒二十颗、草果四颗、洋葱一个切半、生姜三两、米醋二两、白糖二两、盐适量、鸡精适量、料酒半斤、小葱半斤挽成结。
做法：
一、主料焯水，捞出洗净，放入熬汤锅，加入清水五十斤，加入调味料，盐不放，大火熬制十五分钟（目的是汤色起白），水量大概减少十分之一，改小火熬制四十分钟以上，即可调入适量盐、鸡精，熬煮十分钟后，就可以作为粉面的汤底备用了。
二、盛出五斤左右的原汤，把配件袋捞出不用（配料熬煮久了会发苦，下一道汤重新按比例配调味料），留作下次吊汤的汤头。这锅汤用完后，再加入清水五十斤，放入新的配料袋和配料，葱姜也换，继续大火熬煮二十分钟（二道汤要用大火煮久一些，骨香更浓郁，同时五花肉的蛋白质和油脂也可以全部溶解在汤里），然后再加入之前留的五斤原汤汤头，小火熬煮四十分钟，调入盐、鸡精，即成二道汤。
一开始拿不准操作的话，可以少量的试一下，觉得出品的汤汁效果达到心里的预期了，在批量熬制。
吊汤的方法很多，可以说是百花齐放，各有各的的特点，所以这里也只是一家之言，仅供参考。最好是多结合几个方法，取长补短。
好厨先有一把好厨刀
你好，是用猪骨头吊的汤，具体步骤
第一步：将大骨放到凉水锅中，大火烧开水，5分钟后将大骨捞出，用凉水冲洗干净。
第二步：煲中加入凉水，大骨放入，葱姜放入，大火烧开5分钟后，改小火细细的炖40分钟至一小时。
第三步：加入适量盐，再炖5分钟，即可食用。
汤清醇滑腻，十分香醇，回味久远。
特备要注意的是熬过第一遍的大骨还可以加水再熬第二遍、第三遍，后两遍的汤更加醇厚、营养
水饺调馅1培训
大家好我是《秀秀美食秀》關於粉店的高湯怎麼熬，我在這裏分享一下。我以前在一間麵店工作過，他們熬高湯主要的食材有，大骨 、雞骨、洋蔥、白蘿蔔還有柴魚片大火燒開轉小火熬兩個小時，然後再加入味精、冰糖調味這樣就完成了。假如你點了一份豬排面，就在煮麵的鍋子煮好放入碗中，在把高湯淋上去，最后擺上炸好的豬排放上青菜做裝飾，熱騰騰的豬排面就完成了。
秀秀美食秀
關於粉店的高湯怎麼熬，我在這裏分享一下。我以前在一間麵店工作過，他們熬高湯主要的食材有，大骨 、雞骨、洋蔥、白蘿蔔還有柴魚片大火燒開轉小火熬兩個小時，然後再加入味精、冰糖調味這樣就完成了。假如你點了一份豬排面，就在煮麵的鍋子煮好放入碗中，在把高湯淋上去，最后擺上炸好的豬排放上青菜做裝飾，熱騰騰的豬排面就完成了。
可乐的ke
管他怎么熬的，反正老板都是说的，我们家的是啥子啥子挑选的全是精华，最主要还是我们祖宗几辈传下来的秘方，使其这汤鲜味美！
庄庄30522517
是自己吃的话，肯定是有一些骨头之类的，熬出来的汤。这是现在的店，我估计是用一些东西兑出来的。
有趣趣趣
一般都是用的是猪大骨，先把猪大骨洗干净，还有葱姜蒜，大料。把洗干净的猪大骨放入开水水里煮一下，捞出来，在放到凉水里，大骨凉后在放到大锅里，放水葱姜蒜，大料，大火煮40分钟后，改小火，在煮20分钟就可以了，，。
小朋14249998
简单，你刚开始必须加水，接着又加上肉，然后又加上鸡精盐味精，然后等他烧开就行了🌚🌝(ಡωಡ)hiahiahia
25的starrysky酱
用猪骨头和鸡骨架放入水中煮开去除血沫，小火慢炖2.3个小时。最后调味，加入盐，味精即可。
