食在小厨

我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。

去外面吃饭，看见邻座点了一道铁板粉丝包菜，当时已经吃饱饭，实在没有地方放了，馋的我回家马上做了这道菜。

圆白菜，也叫包菜，现在正上市，爽脆可口，这道道菜咸鲜适度，酱香味浓郁，吃起来爽滑，下饭过酒统统没有问题，做法上我个人比较偏爱用蚝油代替一部分酱油，几乎无需其它的调味，当然加一小勺糖也会不错，味精则看你个人的喜好了。

此菜是虽是素菜，受欢迎程度可一点不逊色于大肉菜~

材料：圆白菜半个 生抽 老抽 耗油

做法：

1圆白菜洗净，切成细条。

2粉丝用开水泡软，捞出。

3蒜去皮切碎粒，锅内放油，爆香蒜。

4倒入圆白菜丝，翻炒。

5把沥干水的粉条也放进去翻炒。

6加入老抽、生抽，耗油，炒匀即可。

小贴士

切开的圆白菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从圆白菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．为防止圆白菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。

鑫雨霏霏

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗

包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。

手撕包菜

①用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；

②锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

优岳7

江湖传闻烹饪高手“徒手撕包菜”是家常便饭。有多少人可以做到请举手，哈哈。包菜撕成片以后，不要直接就下锅炒，要多加一点东西进去，看起来更青翠，闻起来更诱人，吃起来更鲜脆。

【家常炒包菜】

准备食材：

2两五花肉、一个包菜、独蒜1个、老姜1小块、几颗干花椒、几个干红辣椒、一点点白糖、一点点陈醋，一点点胡椒、适量的盐、适量的鸡精、适量的植物油、猪油一坨。

做法：

• 1、先洗一下包菜，在撕成片，在洗一次，水分控干，备用。独蒜去皮切末。老姜洗净切末。干红辣椒剪开。
• 2、把肉清洗干净，切片备用。
• 3、往锅里下一些植物油，烧热，把五花肉片炒至金黄色，控出肉留下油。
• 4、再把油烧热，下包菜片，烫半分钟左右，捞出包菜，控下油。
• 5、另起锅，把那坨猪油放锅里，加热溶化烧热，将干红辣椒、干红花椒、姜末、蒜末下锅，爆香。
• 6、然后再把包菜、五花肉一起下锅，大火翻炒均匀。
• 7、然后下少许白糖、适量盐、适量鸡精、少许胡椒粉、少许晨读翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

• 1、干红辣椒、糖、猪油、干花椒，是炒此菜的秘密
• 2、全程大火迅速翻炒。
• 3、包菜跑一次油锅。

（喜欢的朋友请加个关注哈。图片来源于网络，如侵删。）

美食来临

个人喜欢手撕包菜 觉得巨好吃 所以这边给大家推荐手撕包菜的做法

1.包菜掰开洗净然后手撕出来，需要刀切的则切，当然能都手撕是最好的了那样子味道会更好。

2.醋糖生抽调匀料汁，口重还可加点盐，这样子为了省事不用后期一样样倒入，不然那样子会用很久时间的，会让包菜出水过多的，尽量避免加热过久包菜。

3.干红辣椒炸一下，油比平时炒菜要多，这样可以裹住包菜避免出水太快蔫吧就不好看了。

4.扔进去包菜，要非常快速才可以，迅速让所有包菜裹满油。

5.加入一点味精，不要太多避免太过鲜把包菜原有味道给抹杀了。

6.料汁倒入锅中迅速翻炒，喜欢酸味可以翻炒立刻关火，不喜欢的话可以多炒一会儿，家人喜欢软一点口感所以小编炒的有点过度出水了的，不过口感也很棒哟！

7.炒匀之后可以看咸淡，加点盐或者不加随您口味，如果ok就可闭火出锅喽！

走街串巷吃银川

粉丝包菜是一道家常菜，香脆可口的包菜配上劲道爽滑的粉丝，吃起来口感层次丰富，让许多食客都回味无穷。虽然这是一道素菜，但是比起一般的素菜来说，烹饪难度稍高一些。

今天，我们就要介绍一下这道菜的做法，做完之后既能当成主食，也能搭配白米饭食用。需要注意的是，粉丝不容易炒熟，尽量提前用水泡发，这样既能缩短炒熟的时间，也能更好地入味。

【食材】

包菜200g、粉丝200g、鸡蛋1个、黄油1块、植物油15ml

【调味料】

食盐5g、葱5g、姜5g、蒜3瓣、干辣椒5g、老抽5ml

【步骤】

1、包菜洗净之后切片或者切丝，葱切成段，姜和蒜去皮之后切成碎末，干辣椒切圈；

Tips：包菜在切片或者切丝之后，最好能够再在清水中浸泡20分钟，这样能够更加彻底地去除蔬菜表面沾上的农药，其他蔬菜也可以做相应的处理，食用更加健康。

2、将粉丝放入热水中浸泡30分钟，捞出之后马上放入凉水过一遍，用筷子抖散粉丝；

Tips：如果希望快速让粉丝吸水软化的话，也可以放入热水中用小火加热3分钟。

3、锅内留油，放入黄油，小火加热，放入葱、姜、蒜大火爆香；

4、等黄油彻底融化之后，将包菜放入，稍稍翻炒；

Tips：黄油会激发包菜本身的香味，如果不喜欢重油的话，可以去掉这个步骤，或者加入一些清水进行稀释。

5、包菜软化之后，倒入粉丝和鸡蛋，翻炒均匀；

6、出锅前，倒入老抽，加入干辣椒圈，翻炒3分钟之后，出锅。

Tips：食盐是备用的调味料，如果小伙伴口味比较重，在这个步骤中可以加入食盐一起翻炒。

如果小伙伴喜欢吃肉的话，可以加入一些五花肉或者纯瘦肉丝一起煎炒。这道菜里最重要的就是干辣椒和蒜片的提味，粉丝吸收味道的能力比较强，所以干辣椒和蒜片的用量要比一般菜谱适当提高一些。

粉丝包菜除了直接用干炒的方式烹饪之外，还能用铁板来烹饪，这样包菜吃起来会更加香脆。另外，最后这个步骤中，也可以将所有食材转移至砂锅中，再加入一定量的清水，小火焖烧40分钟，做成粉丝煲，也是味道非常好的一道菜。值得一提的是，这道菜与著名的闽菜“蚂蚁上树”是姐妹菜，都是以粉丝作为主要食材的菜色，可以两道菜一起做出来比较一下哦！

小邱邱的美食说

包菜有的地方叫莲花白，我们一般都叫包包菜，这种蔬菜属于平民菜，由于脆嫩爽口，又特别的便宜，不仅可以炒着吃，还可以作成泡菜，所以特别受到欢迎。对于包包菜，我家要么爆炒，要么泡着吃，要么是炒肉吃，但是，对于爱吃辣椒和爱吃肉的的人来说，清炒不好吃，必须加辣皮子和花椒粒一起炒，是香辣味道。

有时候也做手撕包包菜、干锅包包菜等等，也都是以辣为主。我家做素炒的很少，必须和肉片一起炒的比较多些，虽然很少吃大肉，偶尔做也是和五花肉一起炒，就的搭配豆瓣酱，这样炒出来的包包菜味道超好吃，香辣开胃很是下饭。

今天就分享我做的包包炒肉，就是五花肉，真是香辣爽口又下饭，现在吃最适合了，包包菜鲜嫩多汁真好吃

做法：1、先把五花肉分成大块，下开水里

2、加花椒粒、八角、白酒、姜在煮锅里煮到7成熟，捞起凉透切薄片，千万不能煮的太熟透了，因为还要下锅炒，劲道才好吃

3、锅燃烧加五花肉片翻炒出水分出油出香味

4、加姜片、大葱、豆瓣酱翻炒出红油，爱吃辣的，可加青辣椒块一起翻炒出辣味

5、加用手撕的包包菜翻炒变软（包包菜最好撕的大小一样，只要叶子部分），加生抽翻炒均匀，可选加鸡精或者味精翻炒均匀就可出锅了

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

开洋手撕包菜

• 主料 包菜 250g、开洋50g
• 辅料 油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、干辣椒适量、蒜适量、白醋适量、姜适量

详细步骤

1、准备的材料。

2、开洋浸泡一会。

3、锅中油热，煸香干辣椒、蒜粒，加入适量盐。

4、下入包菜翻炒。

5、炒至断生，淋入白醋。

6、加入浸泡好的开洋，翻炒一会。

7、加入蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。

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奥田电器

包菜包肉

原料：包菜葉7片，豬肉餡適量。雞精、生抽、料酒、十三香、澱粉、番茄醬、鹽各適量

1、豬肉餡里加入所有調味料順時針攪勻。

2、包菜葉放入開水里燙軟，馬上撈起來包入適量肉餡。

3、全部包好後放入燒開的蒸鍋里大火10分鐘，取出。

4、蒸出的湯汁倒在小鍋里，添加少量清水煮開後勾個芡。

5、把芡汁淋在包菜肉卷上，再擠點番茄醬在上面就可以上桌了

喂食人间

螺片爆头菜

大海螺三个，砸碎取肉，一斤半左右的头菜一颗。

干辣椒少许，大蒜末适量。

第一，把海螺片片，锅中入水，水开后下螺片，螺片微微打卷迅速捞出过凉。

第二，头菜洗净，用手撕成大小均匀的片。

第三，锅中入油，放花椒炸出香味（油量稍大），捞出花椒留作他用。蒜末和干辣椒爆出香味，入头菜片炒软，烹料酒，胡椒粉少许。入螺片快速翻炒均匀，调味出锅即可。

头菜脆嫩，螺片鲜香。菜色碧绿，脆嫩爽口，微辣。

73神牛

首先，包菜有很多种做法，酸爽的泡菜，下饭的干锅包菜，手撕包菜，等等

那么你喜欢那一种呢，本人特别喜欢干锅包菜，用料做法都非常简单，可以说是家常素菜种的极品

不啰嗦，直接开锅来一道吧，准备包菜一个，用手撕开，撕成小块，油烧至8成热，过油备用，锅留底油，放入蒜蓉，倒入包菜，酱油，耗油，盐，少许白糖出锅，鲜美的干锅包菜

当然想吃肉的小伙伴也可以拿五花肉配菜的，五花肉做包菜也是特别想呢

小伙伴们，你们都是怎么做的呢

關鍵字: 鑫雨 卷心菜 包菜