九尾美食街
正宗甜烧白的做法，很简单的哦！
制作难度：普通 工艺：蒸 口味：偏甜 耗时：2.5小时
食材：肥五花肉500克 红豆馅100克 辅料：糯米100克
配料：猪油20克 姜片5片 料酒10克 酱油5克 瓜子仁30克 红糖 50克 葱2根
1.将五花肉洗净，入锅后加料酒和葱姜，煮7分熟后捞出。
2.把糯米洗干净用电饭锅煲制糯米饭。
3.五花肉入味，将酱油和红糖涂抹在五花肉的肉皮上。
4.糯米饭做好后，和猪油一起放入炒锅，炒制3分钟即可备用。
5.把冷却后的五花肉切片，最好两片一夹。
6.把红豆沙馅加入肉片里，五花肉码入盘中后，将糯米饭放在上面。
7.将保鲜膜包上放入锅中，大火蒸制两小时。
8.把瓜子仁入锅小火炒至金黄，等肉蒸好后和白糖混在一起撒在盘中即可食用了哦。
名震一食
甜烧白的话其实做工还是比较简单的，我爸老家是上海的所以吃的饭菜都偏甜，所以我母亲经常弄的菜都带点味甜清淡，下面我就按照我母亲做甜烧白的步骤仔细给您说说，希望能对你有帮助。首先让我们准备以下材料:无花肉500克 糯米 豆沙 花生 大枣 猪油 红糖 盐 料酒 姜片材料齐全后现在开始：1，五花肉洗净，锅里烧水，加料酒 盐和姜片煮熟；2，豆沙和红糖和猪油翻炒一会放凉；3，五花肉切夹刀片，肉里放去拌好的豆沙红糖，如果有没有切成型的就把豆沙卷起来放好整整齐齐的放进盘子里；4，糯米泡发后上锅里蒸熟，大枣弄碎，糯米饭趁热加猪油 红糖 大枣碎用锅炒匀；5，把糯米平铺在肉上面，扎几个洞透气。高压锅上汽后30分钟取出（蒸锅也行50分钟左右），如果想解腻四周可以放些清淡的水果配合，然后倒扣成型，一份美味的甜烧白就做好了。希望我的回答对你们有所帮助！
蜀家罗小胖
主料:糯米适量 五花肉适量
辅料:红糖适量 猪油适量 黑芝麻适量 白糖适量
四川甜烧白的做法步骤1.准备好材料，糯米煮熟盛出来放一边
步骤2.锅内放入猪油融化。
3.放入红糖，将红糖炒化。红糖可以且小块放入
4.放入煮好的糯米翻炒，让糯米均匀上色
5.五花肉煮好捞出
6.第一刀不切断。第二刀才切断，切好的肉就是这样的两片，中间底部相连
7.两片肉中间抹上糖馅(由黑芝麻粉和白糖，少许猪油组成)
8.一片片肉包好放去碗底
9.肉码好后装入炒好的糯米饭，然后入蒸笼里蒸一到两小时，这里蒸时间长是为了让肉吃起来入口即化，糯米酸甜。如果时间短则没有这么大的效果
10.蒸好后上桌
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食材用料
糯米500克相克食物
红豆500克相克食物
猪油少许
红糖200克相克食物
保肋肉 或 五花肉一块
老抽少许
红枣6-7颗相克食物
甜烧白的做法
甜烧白的做法图解11.红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
甜烧白的做法图解22.热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
甜烧白的做法图解33.热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
甜烧白的做法图解44.将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
甜烧白的做法图解55.抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
甜烧白的做法图解66.干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
甜烧白的做法图解77.最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
甜烧白的做法图解88.夹入豆沙，整理平整。
甜烧白的做法图解99.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
甜烧白的做法图解1010.盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
甜烧白的做法图解1111.最后倒扣装盘
木榆禅意
主料
糯米、五花肉、
辅料
红糖、猪油、黑芝麻、白糖
步骤
1.准备好材料，糯米煮熟盛出来放一边
2.锅内放入猪肉融化掉
3.放入红糖，将红糖炒化。红糖可以且小块放入
4.放入煮好的糯米翻炒，让糯米均匀上色
5.五花肉煮好捞出，我这里没有放冰箱冷冻，后面切出来的肉也就不好看
6.第一刀不切断。第二刀才切断，切好的肉就是这样的两片，中间底部相连
7.两片肉中间抹上糖馅(由黑芝麻粉和白糖，少许猪油组成)
8.一片片肉包好放去碗底，由于今天要宴请别人所以我包了10片
9.肉码好后装入炒好的糯米饭，然后入蒸笼里蒸一到两小时，这里蒸时间长是为了让肉吃起来入口即化，糯米酸甜。如果时间短则没有这么大的效果
10.蒸好后上桌，好丑的样子……
二多吃货
烧白，是川菜中颇有特色的菜式之一，没有麻没有辣。具体而言，分两种口味：甜烧白和咸烧白。甜味的主料是五花肉，配料是糯米，甜而不腻；咸味的主料是五花肉，配料是芽菜。咸鲜回甜，味道醇香。
这两道菜，都有一个共通点，虽然主料都是用的看上去略嫌肥腻的五花肉，做出来后，却肥而不腻。咸烧白将肥而不腻发挥的更为彻底。虽然肉质肥嫩，但加以芽菜，味道只有鲜而没有腻。其中的芽菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。
大花花西瓜瓜
咸烧白的用料
带皮五花肉800克
芽菜200克
酱油1又1/2汤勺
红糖1汤勺
八角
三奈
老姜2小个
咸烧白的做法步骤
步骤 1
带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段
步骤 2
肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟
步骤 3
取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油
步骤 4
肉皮向下，放入热油锅
步骤 5
煎至肉皮焦黄
步骤 6
再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁
步骤 7
拌上切好的肉片
步骤 8
将肉皮向下摆入蒸碗中，（800克的肉，用4-5个小碗）
步骤 9
放入芽菜段
步骤 10
在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格
步骤 11
大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可
咸烧白的小贴士
1、肉用带皮五花肉为最佳,蒸出来的皮软糯可口；
2、红糖有两个作用:一是便于肉上色,二是增加丝丝甜味；
3、肉皮先煎后蒸,更加弹牙,口感更佳；
4、放入蒸碗,肉皮向下，是为了翻盘出来更加美观；
5、翻盘时要小心,用盘子将碗全部扣住,再将碗翻过来,倒扣在盘子上;
6、如果买不到芽菜，可以用超市的碎米芽菜做。
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1.凉水下整块肉，煮到肉过心关火。将肉冲洗干净，用厨房纸擦干备用。擦干肉上得水份是减少后面炸肉皮时蹦油。注意：头天晚上煮好肉，不盖盖子直接放冰箱，这样过夜，肉的水气就被抽干。
2.铁锅烧油，用量是可以盖住肉皮就好。将老抽涂抹在肉皮上。
3.油热了，将肉放到锅里。注意，将肉皮面朝下(这一步是为了将肉皮炸泡，蒸熟以后肉皮才能达到皱皮得效果，而且口感也更好)。
4.将炸好的肉取出，还是皮朝下，加水，淹没皮就可以了。泡半个小时。
5.取另外一个碗，将冬菜，花椒，姜丝，白胡椒，1勺糖，拌均匀备用。
6.将泡好的肉切成宽8厘米，厚1厘米的片，加入1勺老抽和姜丝。将切好得肉整齐的摆放在碗里，肉皮一定要朝下。
Ps.希望有帮助到你
断叔美食
川菜系甜烧白，四川九大碗一，也叫［夹沙肉］，选猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻。
食材：带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
做法步骤：⒈将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
⒉将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
⒊将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
⒋将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
菜品：五花肉，大米，红糖，猪肉
五花肉：
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
大米：
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降。
红糖：
红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。
1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
卤人皆知
1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米，压实。
17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
小诀窍
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
鵬魚宴
工具/原料
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五花肉 （带皮硬肋肉）250g
红糖 50g
糯米 200g
白砂糖 70g
红豆沙 35g
水淀粉 2茶匙（10ml）
熟猪油 50g
步骤/方法
1/6
硬肋肉放入煮锅中，注入适量的水，以没过硬肋肉5cm为宜，中火煮20分钟，直到里外全熟（用刀刺一下，不再出现血水），取出后抹干水分和油污，在表皮抹上一层红糖放入冰箱冷藏备用。
2/6
糯米放入大碗，淘洗干净，浸泡半小时后加入适量的水（水量稍微没过糯米），用保鲜膜盖好大碗，放入蒸锅中，加盖用大火蒸20分钟成糯米饭，取出后趁热加入50克白砂糖和25克熟猪油拌匀备用。
3/6
用小火加热炒锅，放入剩下的猪油融化，然后放入红豆沙翻炒，再加入剩下的红糖混合均匀备用。
4/6
从冰箱中取出煮好的硬肋肉，切成宽5cm的长方形大块，从窄边开始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切开。重复这个动作，把肉切成长5cm、厚0.5cm的长方形夹层片。
5/6
依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。大碗内壁涂抹一遍猪油，然后把填好的肉片四片一组排入大碗，摆成“万”字图案。然后在肉上填上准备好的糯米饭，用保鲜膜封好放入蒸锅中盖好锅盖，大火蒸30分钟。
6/6
另取一个小锅，放入白糖和少许水，用小火加热糖水至白糖溶化、水烧开，调入水淀粉勾芡，制成糖汁。蒸熟的甜烧白扣入盘中，淋上糖汁即可。
注意事项
五花肉切片是个功夫活儿，如果把肉放凉，等肉质变得紧致后再切就可以切出薄厚均匀的片了。
这道菜的蒸制过程中需要用保鲜膜把碗口封好
