用戶63994775994
路過
最喜歡吃的就是面
最喜歡吃的是蘭州牛肉麵
我就想說一句話，沒去過蘭州，別說自己吃過蘭州牛肉麵
因為真的不一樣
記得那時候的蘭州牛肉麵，堂食一塊八，帶走兩塊，好多的大肉塊
本人最喜歡吃二細，一碗牛肉麵再吃一個清真大麻花，爽歪歪啊！
雖然牛肉麵的量很大，但是好多時候一份吃不飽，那會兒正是吃的多的年齡！
內蒙的燜面，剛去內蒙的時候有點牴觸這個燜面，因為看著不是很好吃，有一次一幫當地朋友帶我去吃燜面，結果我吃了好多，真的是太好吃了，完全就是我的口味！
刀削麵，這個我可能沒什麼發言權，我沒去過山西，也沒在山西吃過刀削，但是在呼和浩特有兩家刀削麵館倒是常去，那裡的小面跟別的地方的不一樣，在我們老家這邊的刀削麵就是麵條澆上湯就完事了，但是那個館子的刀削麵是那種的，怎麼形容啊，反正很好吃，在呼和浩特大召那邊！
熱乾麵，有一次從武漢路過，跟當地人打聽了一下哪裡的熱乾麵好吃，但是我現在想不起是哪裡了，去了以後，發現一份兒的量好小啊，二兩一份呢，我吃了四份，差點沒把我撐死，好吃，真的好吃！
雜醬麵，由於老丈人家是萬州，所以每次去萬州，丈母孃都會親自做一盆雜醬，買好鹼面，都放在冰箱裡，我每天晚上必吃一次，好吃的不行不行的！值得一提的是，萬州的涼麵，我每次走在街上看到賣涼麵的，我都要來兩份，一份二兩的，一份三兩的！當下午茶！
炸醬麵，永遠是媽媽做的炸醬麵最好吃了！
其他的油潑面啊，羊肉燴啊，臊子面啊這些沒吃過正宗的，所以就不評價了！
純個人觀點，歡迎關注愛吃麵的怪獸仙僧！
怪獸仙僧
NO1：陝西油潑面
陝西油潑面的面很勁道，調味很簡單，沒有矯揉造作，油潑的辣子，香
NO2：四川擔擔麵
其實四川的擔擔麵我已經不知道哪一家最好吃了，甚至都失去了原來的狀態，但我覺得今天四川地區的每一家幹拌麵也叫素椒炸醬麵都做的很好。
NO3：山西刀削麵
不僅面好吃，削麵極有觀賞性，所以山西刀削麵絕對能登上中國好吃的麵條榜的。
NO4：奧灶面
曾在崑山吃過地道的奧灶面，鱔魚骨熬製的湯非常濃稠，直到你感覺上下嘴唇快要粘住，雖濃稠但不油膩，且鮮美，是我吃過的最好吃的麵條之一。
NO5：廈門炒麵線
雖然不是碗麵，但廈門的炒麵線能登上國宴，自然說明了其製作技藝之高超，細細的面線，配上蛋、蔬菜、肉絲等炒出來，再加一些豉油，好吃。
NO6：宜賓燃面
宜賓的燃面最獨特的調味料是宜賓芽菜，加了芽菜的燃面就非常香。
NO7：蘭州拉麵
蘭州拉麵火遍全國，湯清、味鮮，吃完麵恨不得把湯喝完。
NO8：武漢熱乾麵
有喜歡武漢熱乾麵的人恨不得每天一碗，第一次吃的時候你覺得太膩，吃不下去。
NO9：貴州腸旺面
常吃常旺，血旺、非常，最特別的是全雞蛋和麵，麵條十分勁道。
NO10：其它名面
老北京炸醬麵、片兒川、新疆拌麵、延吉冷麵、山東手擀麵
美食理想
中國人愛吃麵,山西刀削麵、河南燴麵、陝西油潑面、上海蔥油拌麵、北京炸醬麵、重慶小面······東西南北的地方特色麵食,這麼多種麵條,有沒有你喜歡的那一碗呢?
1、陝西油潑面
手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"
2、岐山臊子面
臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃麵時不愛講話，憨厚朴實的熱情勁兒全藏在面裡了
3、廣東竹升面
竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。
4、蘭州牛肉拉麵
蘭州拉麵製作的五大步驟，無論是從選料、和麵、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。
5、山西刀削麵
山西刀削麵對和麵的技術要求較嚴格，如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削麵稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
6、北京炸醬麵
地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。
7、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾
8、杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
9、崑山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條裡算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。
10、重慶小面
重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味
極燃飛車
小編認為最有名的“十碗麵”不是所有人都能吃的習慣，比如我就吃不下武漢的熱乾麵
所以說一方水土養育一方人，小編細說一下小編愛吃的麵食，雖然未必會是進入是有名的十碗麵，但是對於小編來說是聊咋咧！！！！眾所周知，北方人以麵食為主，油潑面對於小編來說是吃一碗不嫌多，吃倆碗剛剛好，吃三碗。。。吃三碗就撐著了。。。
寶雞岐山臊子面也是一絕，酸湯細麵條，多加點辣油，要是在感冒的時候，就那麼一碗，吃得冒汗，感冒也會康復。
接著就是陝北羊肉面，小編也是無意中在西安發現的，劉二永香羊肉面，羊肉沒有羶味，老闆描述是羊吃陝北地裡一種特有的植物，叫地椒，成長後就沒有羶味，而且陝北吃的是山羊，肉不肥，肉味香。也是一絕！
那種麵食就要吃那種形狀的面，就以上幾種來說，羊肉面必需是面片，油潑面必需是扯麵，臊子面就必須吃條。
這就是我認為該在十碗麵之中的面！
留一束黃昏
吃過成都擔擔麵、
山西刀削麵、河南燴麵、陝西油潑面、上海蔥油拌麵、北京炸醬麵、重慶小面、蘭州拉麵…最愛重慶小面和自己煮的家常面廚趣
中國人愛吃麵、愛吃粉,陝西油潑面、上海蔥油拌麵、北京炸醬麵、重慶小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺螄粉，東西南北的地方特色麵粉，這麼多種,有沒有你喜歡的那一碗呢?
1、陝西油潑面
手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，最後把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"
2、岐山臊子面
臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陝吃麵時不愛講話，憨厚朴實的熱情勁兒全藏在面裡了。
3、廣東竹升面
竹升面是廣東省地方傳統麵食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。在《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳統面。
4、蘭州牛肉拉麵
蘭州拉麵製作的五大步驟，無論是從選料、和麵、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱"牛肉麵"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。
5、山西刀削麵
山西刀削麵對和麵的技術要求較嚴格，如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削麵之妙在於刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削麵稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
6、北京炸醬麵
地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。
7、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾
8、杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
9、崑山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條裡算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。
10、重慶小面
重慶小面是一款發源於重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗麵條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入麵條。麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味
當然了，除了面，還有全國最好吃的10種粉，不能忍！
NO.10 湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴裡特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴裡特別有嚼頭，可謂霸氣十足。
NO.9 客家米粉
客家米粉是一道傳統的漢族名點，在長汀縣城也叫粉幹，屬於閩菜系。，既不同於米線也不同於桂林米粉，粉條色澤白淨，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用於素炒或煮食，尤其適合口味相對清淡的人群。
NO.8 福建安泰橋米粉
莆田米粉以上等黃尖米制作最好，製作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行製作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，飲食便利，獨具一種風味。
NO.7 廣東河源米粉
河源米粉為地理標誌產品，是廣東省河源市東源縣的特產。經過10道工藝，製造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。
NO.6 江西上饒米粉
上饒人不吃乾粉，而是現做現吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴裡滑滑的；細粉溜溜韌韌的，咬它還不容易斷。伸到滾水裡蘸一蘸，粉就遛到碟子裡去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。
NO.5 重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。
NO.4 四川綿陽米粉
綿陽米粉與雲南米線有相似之處，同樣是採用大米作為原料，如麵條般形狀。不同點在於綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。
NO.3 雲南過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。其低湯採用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。
NO.2 廣西桂林米粉
桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當地旅遊，就會發現滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人指出。最大的亮點在於滷水的製作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。
NO.1 廣西柳州螺螄粉
螺螄粉在廣西的飲食界，幾乎是無人不知的。螺螄粉的由來有幾個版本，版本一：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點，但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯裡煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主後來再逐步完善其配料和製作，形成了螺螄粉的雛形。經過不同的改良、加配料，螺螄粉就成為柳州的經典小吃。
欣薈雅護膚
作為一名專業麵點師，我想說說中國的麵條，麵條象徵著中國人，質樸而溫和，但到了每個地方，改變了它的習性，重慶小面，加鹼面，如果沒有麻辣控制，太難吃了，再說，重慶小面，只在重慶火，出了重慶，火不起來了，究其原因，重慶小面是機器壓出來的，再說，重慶小面一家一個味，調味上沒有統一性，油又太多，不屬於養生面。蘭州拉麵，雖說全國各地都有，但面裡放鹼與硼灰，改變了面性，同時也改變了面味，倒是新疆的拉條，原味面，又實在，口感又好，不放佐料也能下肚，山西的刀削麵，味有一般，面不入味，但卻養生，就面而言，純手工製作，寬細因人而異，人人都能接受，那才叫好面！每每涼了肚子，我總吃一碗自己做的板面，一吃就好，這才是安徽牛肉板面的內涵，貧生不才，慘淡經營，但我憑藉自己的良心與智慧，讓大眾喜歡，問心無愧
珊兒209170758
按故鄉之路網友提供全國最有名的“十碗麵”。目前我在佛山打十多年只吃過柳州螺螄粉，沙縣小吃混吞面，河南燴麵，蘭州拉麵，我本人早七八年前現工作地方開始吃蘭州拉麵了，5元一碗，上面放有五，六片牛肉加生菜三葉，味道可以。那時工資才1500元月，這十幾，二十多年來最出名蘭州拉麵，廣州，深圳，東莞，佛山各大小城市大街小巷，隨處可見:正宗蘭州拉麵.門店，現在賣到8元至15元一碗了，很少去吃。
等待162471053
你們沒吃過的內蒙古的牛肉麵
啟航168332752
臨汾還有個牛肉丸子面
