玲珑剔透77364482
老家就是冀鲁豫三省交界处山东聊城，从小在老家依偎伯母长到八岁，儿时的记忆印象颇深，三年自然灾害时期，肚子都吃不饱，娘（伯母）精打细算，勤俭过日子，常把野菜树叶搭配着有限的粮食制成食物，一家人赖以充饥。一年难得吃几次饺子。只记得过年吃饺子，我们那还有老人去世，按老人年龄包多少饺子的风俗，然后近门也会端几碗饺子去祭奠，主家会留下一碗饺子。在那物质匮乏的年代，美其名曰饺子，其实就是薄薄的面皮，随便弄些青菜馅，放些盐，油调拌一下包住而已，就连过年的饺子也是有点肉末或炼过油的油渣渣，大部份是萝卜菜，过年看着娘自己赶皮自已包小包，弯弯的小包一圈圈摆在圆圆的面拍上(把茭草杆用针线绳穿连在一起制做的使用家什〉
感情新君
山东地广人多，所以往往同一种事物用方言都有好几种叫法，就拿饺子来说吧，大约有以下四种叫法：
1箍扎（读音gu zha）,胶东半岛一代将饺子叫做箍扎，包括潍坊地区的安丘、诸城、昌邑、高密以及整个青岛地区。所谓“余做不如惬着，好吃不如箍扎” ，应该说自古以来“箍扎”就是上八仙的美食。
2包子，覆盖面最广的一种叫法，为了和真正的包子区分，人民将饺子叫做小包子，而真正的包子则叫做大包子。地区包括济宁、泰安、淄博以及潍坊北部等地。当然这也是最土的一种叫法，所以现在的年轻人中已经听不到这种叫法了。
3扁食，这个叫法倒是很形象的概括了饺子的外部特征。但是本人要强调下，南方和北方的扁食不是一种食物，南方的扁食其实就是馄饨，而北方的扁食则是水饺。这个称呼应该源自山西，明初山西往山东大量移民，于是这个称呼也移民来到了山东。
4水饺，这个标准的称呼对山东人民来说就是舶来品了。原来在老一辈人当中并没有这个称呼，后来随着普通话的普及以及各种音像影视的传播，这个时髦的叫法就被年轻让们采纳 逐渐取代了原来的方言称呼。现在的年轻人已经基本统一用水饺这个称呼了。
最后就是饺子了，在山东来说 ，这基本只是个书面用语，本人从未见过有人在口语中用这么拗口的词汇。
林屋公子
俺老家就是冀鲁豫三省交界处山东莘县，从小在老家依偎伯母长到八岁，儿时的记忆印象颇深，三年自然灾害时期，肚子都吃不饱，娘（伯母）精打细算，勤俭过日子，常把野菜树叶搭配着有限的粮食制成食物，一家人赖以充饥。一年难得吃几次饺子。只记得过年吃饺子，我们那还有老人去世，按老人年龄包多少饺子的风俗，然后近门也会端几碗饺子去祭奠，主家会留下一碗饺子。在那物质匮乏的年代，美其名曰饺子，其实就是薄薄的面皮，随便弄些青菜馅，放些盐，油调拌一下包住而已，就连过年的饺子也是有点肉末或炼过油的油渣渣，大部份是萝卜菜，过年看着娘自己赶皮自已包小包，弯弯的小包一圈圈摆在圆圆的面拍上(把茭草杆用针线绳穿连在一起制做的使用家什〉
自己忍不住缠着娘也要包，记得娘说：小包不怕丑，来回三遍走。意思是包饺子要来回捏三遍，只要不露馅就好。现在想来，娘包饺子也很慢，一只饺子来回捏三遍呢！也难怪一年难得吃几次小包，怎能练出快手呢！这算是幼时最好的美食了。长大成家后，娘来我家，我总爱给娘包几次饺子吃，看我包饺子很快，一捏一挤，娘会高兴的说，俺妮真马利儿，包的小包又快又好看！可惜娘早已去世，我再也无法对她老人家尽孝了！现在的饺子丰富多样：
猪肉，
牛肉，羊肉，
鱼肉，鲜虾，
吃腻了肉馅，又吃野菜馅，三鲜馅，
可以说各式饺子应有尽有，饭店就有百饺宴，我常对孩子们说，现在食物太丰富了，生活太富裕了，天天都像过大年！哦，差点忘了主题，我老家那里饺子叫小包，也有的叫扁食！村里有人绰号叫扁食，小时候不知道啥意思，大了才知道原来扁食就是饺子！
哈哈😄
素彩生活
水饺在胶东各县市的叫法也不一样。比如栖霞叫水饺是“馉馇”，而蓬莱南部叫“馉了”。其中发音的时候，后面的“了”字很短很轻，几乎就听不出来。
给各位分享一下一个关于“馉了”的小笑话:
一天一个小伙子进城下饭馆，张口跟服务员要一盘馉了。连续叫了两三遍，周围吃饭的人窃窃私语，意思是笑话他说话太土，不会说饺子。
饺子端上来后，小伙子故意找茬嚷道:我要的是馉了，你这是饺子啊！
服务员纳闷了，你说馉了，意思不就是要饺子嘛！
小伙子说不对，你这样的叫饺子，我说的馉了是捏的时候边上有褶的！一边说，一边看嘀咕他的那些人。
原来，在胶东老一辈的人，包饺子不是像如今这样双手对着捏，而是把边捏好后，再捏上褶儿，俗称“老婆馉了”。
胶东民俗通
听到这个问题，我就来兴致了，因为我老家不是山东，现在居住在这里，第一次听到饺子的叫法，还有一个有趣的故事！
不知道所有地区的叫法是不是一样，我所在的是山东潍坊，他们管饺子叫——故着。
我第一次去男朋家，是因为来山东水土不服，感冒严重，男友爸妈得知后担心男友上班照顾不好我，就非叫着去农村老家调养，推辞不过，就去了。
男友妈妈很热情，做了各种好吃的，炖了鱼，排骨，炒了一桌子菜，快吃完的时候，突然说“侯航吃故着”，我不明白什么意思，还以为她说我的肚子吃的鼓起来了，我刷一下脸红了，连忙把衣服整理了一下，屏住了呼吸收了收肚子，不敢喘气了，最后借着上卫生间，脱离了窘境。
当我再次回到餐桌前的时候，他们已经笑得快岔气了，男友一手捂着肚子，一手拉我坐下，说：“你刚才听懂我妈说话了？”我脸越发红了，他说：“哈哈哈，你是不是理解成你吃的肚子鼓起来了？我妈说的是，晚上给你包饺子吃，我们这里管饺子叫故着，晚上叫侯航，你个傻蛋。”
我觉得既搞笑又丢人，地域差异真的是太大了，有太多话听不懂啦，不过现在还好点，已经在这边近3年了，基本的都能够听懂，不过还是说不来。
陌上花开玄鸟归
我们山东潍坊市区叫扁食
花好月圆37098186
我是鲁西南菏泽人，我们那把饺子叫做“扁食”。
一路向西226540831
饺子可以说是最具代表性的中国美食之一了，但是山东各地对于饺子的称呼还都蛮有意思，我自己了解的大概有以下这么几种。
【包子】
额，确实没错，在济南和淄博等地区人们就是把饺子叫做“包子”的，而对于外地人们通常认为的包子，叫法是“大包子”、“大菜包子”已做区别。如果俩济南、淄博人的对话是“今天回家包包子吃吧。”，那么说的一般就是包饺子；而当他们说“今天吃大包子吧。”，这就不是说吃的饺子很大，而是说吃通常意义上的“包子”。是不是有点绕，你们自己捋一捋。
【扁食】
在济宁、菏泽、临清等地区人们多称饺子为“扁食”，据说最早“扁食”是指得跟饺子形式有点像的锅贴，因为其形状而得名，相传始于元朝。后来因为运河开修，临清、济宁在当时都是河运重地，也受当时的元文化影响，这一称呼也保留下来。
【箍扎】
这个称呼是最奇怪的了，是烟台、威海等地对饺子的叫法。因为在古代这些地方属于古莱国，与山东省其他地方对比有着比较不同的生活和经济环境，所以猜测语言上也融合、保留了一部分古莱语的词汇。无论是“箍”还是“扎”都是这些地方比较常用的、形象的词，人们形容“人挤在一起”就会说“箍扎在一堆”。
以上是我个人了解到的内容啊，欢迎小伙伴们补充和指正。关于饺子从古至今就有很多叫法，比如：牢丸、饺饵、粉角等等，如果你的家乡对于我们常见的美食有什么特别的称呼，欢迎评论里告诉我们啊！
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哑巴美食家
酤子。应该是山东烟台地区的叫法吧?山东方言很杂，很难说清?我记得小时间老家蓬莱老人，把包水饺说成包酤子。(字只代表谐音字)人们常说:“饺子喝酒，越喝越有"。所以我把它写成这个字了。
Alin94890740
北方人是个节日就要吃饺子，过年要吃，冬至要吃……尤其是面食为主的山东，饺子更是饭桌上常见的主食。
我是潍坊安丘人，离青岛比较近，土话方言与青岛经常有相似的地方。我们从小到大都叫饺子叫“顾扎”（guzha）,中学求学在外，回到家母亲就一定会包顾扎犒劳下我。家里客人多的时候，一包就包好几盖垫。
不知道你们那儿用不用盖垫，盛饺子神器，包好了放进去不沾，下熟了放进去清爽不坨。
工作在济南，婆婆家是聊城东阿。东阿话与济南南部的方言很相似。
有次婆婆说要包包子，结果擀了小皮包起了饺子。我惊诧之余，才明白，婆婆代表的聊城人和大多数老济南人都把饺子叫“包子”，我纳闷：那包子叫啥，岂不是混了？婆婆：那是大包子。
同样，我也在成为济南媳妇的同事那儿证实了，老济南"包子与大包子"的故事。
婆婆没有用盖垫盛熟饺子的习惯，嫌不好刷，宁愿放在盘子里又湿又坨……
不过在济南，我也从不会主动叫饺子叫“顾扎”，土味太浓，估计没几个人会懂。我查了下这个奇怪称呼的来历，还有个有趣的小故事呢：
古时候有农妇在案板上咕咕咚咚剁馅，孩子问母亲“咕剁”什么，母亲答：包咕剁你吃。
文献也有“顾扎”的记载，但写法是“馉饳（duo）”宋孟元老《东京梦化录》：旋切细料馉饳儿＂。胶东一带还保留＂馉饳＂叫法。
有了出处，以后也能理直气壮地大叫：包顾扎、吃顾扎啦！
你们那儿土话叫饺子叫什么？奇怪吗？（qing）
