今日主题：会爆浆的“炸弹”葱饼
坐标：深圳 · 龙岗区
网红打卡机又添新“物种”了
☟
3平米的店面，1辆小推车
从台综“跑”出来的街头小吃
一捏就是教科书级别的爆浆live
答应我，千万别当着男朋友的面吃
1
暴脾气的葱花饼，爆浆力MAX
台湾街头名小吃
这位“炸弹葱饼”悄咪咪地来深
拿到一手资源的章鱼火速写下攻略
▼
丨①丨
台湾街头人气王，深圳网红小吃新势力
它是台湾花莲街头的小吃，也是台综的熟面孔。最近它出现在深圳的某个角落，也被资深吃货们po在小红书上。
丨②丨
一耍脾气就爆浆
这个鸡蛋葱饼可是个“傲娇”的狠角色，表面看着“人畜无害”，一用力就像熔岩爆发。
丨③丨
第一次来，要识规矩
敲重点啦！！吃到蛋黄处一定身体往前倾斜45度，吃到蛋黄要用吸的。不能像王撕聪吃热狗式吃它，否则会花了妆。
2
老板来一份双蛋，不要太熟
就是这个双蛋炸弹葱饼，让我从里到外栽在它手里。明明很脏却还是抵抗不了它的诱人。
小心，别脏了衣服
刚出炉的炸蛋葱饼总让人莫名地想向它靠拢，焦香四溢的饼皮和厚实的内涵直接把它送上销量冠军。
一个10块钱的炸蛋葱饼，大小一点也不含糊，抓在手里比我的iPhone8还要大。
轻轻一挤，内陷多到爆出。最重要当然还是老板火候把握得刚刚好的溏心蛋，只要抓住一点“小漏洞”，蛋黄立马喷溅而出。
蜜蜡状的蛋黄在阳光下显得尤其诱人，看着软和的蛋黄酱滴在手上都显得浪费，就着饼皮一起下口，紧绷的味蕾也瞬间舒展开来。
我特地让老板做了两个熟度的炸鸡蛋做对比，八成熟的鸡蛋会流一点点浆，也不会吃成大花脸，很推荐。
要经过三重考验
这样看似简单的炸蛋葱饼，两个炸鸡蛋和几片生洋葱的组合，背后的制作过程却是非常精确严苛的。
丨第①重：刚刚好的油锅和面团丨
擀面
▼热油锅
到店还不一定能马上吃到炸蛋葱饼，单单油锅就要热上15分钟左右，达到200度的高温才能开始炸，面团也要提前一天发酵好。
丨第②重：一定要看着炸丨
要炸到酥脆感刚刚好的炸蛋，老板的铁夹子要一直在油锅里翻动。待鸡蛋带着黄棕色泽立马捞起，章鱼盯着油锅就已经开始两眼放光了。
丨第③重：酱料根据口味来调节丨
最后收工部分：一定要厚厚地涂上一层秘制酱汁，酱汁是咸香口味的。喜欢吃辣的小伙伴还可以抹上辣椒酱。
还有7种口味
除了双炸蛋葱饼，还可以单独加上玉米、培根、芝士、猪扒等，最贵的也才12块钱。爱吃肉的章鱼自然要种下猪扒炸蛋葱饼的草啦。
猪扒虽然个头不大，但是夹在面饼中一起咬下，“脆香、紧实、嫩滑”的三重口感叠加在一起，层次感很足。
玉米蛋肠也别忘打卡
在台湾街头也经常碰见的玉米蛋肠，在这里也可以吃到，蛋香味和肉肠香味也经常惹得小学生上前围观。
下足一整颗鸡蛋和一整根肉肠，淋上番茄酱，酸酸甜甜的口感，肉肠直接在嘴里爆汁。
不起眼的小店
这个不到3平米的小屋子，总是在傍晚的时候就惹来一堆下班或者放学的人过来觅食。
官芝雪·炸蛋葱饼
【人均】 10元
【地址】 龙岗区布吉中心广场69号38A
【交通】距地铁3/5号线布吉站B口步行860m（根据导航）
【tips】
①鸡蛋的生熟程度要提前跟老板说。
②店比较难找，乘地铁至布吉站后，定位“维也纳酒店（深圳东站店）”，店就在对面。
③店铺开店时间比较自由，所以想吃建议提前打电话去问一下。
Hi，我是章鱼
你愿意和我一起
挖掘上至星级酒店
下至街边大排档的美食吗
公众号新改版，星标一下能快速获取更多福利哦
↙↙戳下方！被潮汕人列入宵夜必吃清单的店，凌晨都要排队...
閱讀更多 章魚吃深圳 的文章
