饕餮叫兽

鸭子，可以说是现阶段建议大家可以经常摄入的一种“白禽肉类”，富含优质蛋白质，相比之下食品风险问题较少；但是最近很多人发现了一个问题，外面的熟食店售卖的整只烤鸭才卖到18元，怎么会这么便宜？是不是传说中的“速生鸭”？质量可以保证吗？

对于这个问题，鸭子是好鸭子，并不是速生鸭：

对于我们国家的肉鸭来说，“白羽肉鸭”是最主要的一个品种，它主要用于3类食品的制作加工，大白条鸭、小白条鸭以及大型烤鸭柸。

一般而言，大量的烤鸭柸都被用于北京烤鸭、广西烤鸭等食品，饲养时间在40天左右，成本大体上在25元左右。大白条鸭的饲养期也在40天左右，主要是用于加工咸水鸭、卤鸭等产品，也可以是鸭子的分割产品，成本一般是在20元左右。而对于“小白条鸭”来说，其实就是您看到的外面售卖18元一只的主要提供者，它的饲养期一般在30天左右，用于一些小型烤鸭或者香酥鸭等店铺，出栏体重仅为1.9-2千克；您可想而知，成本其实本身就没多高（一般在12元左右）。

30天就出栏的鸭子，不是“速生鸭”？

请您放心，还真的不是所谓的“速生鸭”，这种鸭子的品种其实只是育种专家对于鸭子经过遗传改良研究出来的新品种；其“过人之处”就是生长快速而且饲料的转化率更高，这也就是为何这种鸭子长的这么快的一个根本原因。

另外，其实我们国家每年出栏的肉鸭的数量可以达25亿只，生产养殖成本最低的小白条鸭在3-4亿只，从各个角度来分析，无论是遗传学还是育种学，再或是饲养学，其实都不存在安全问题。

再做一下换算，对于小白条鸭而言，本身喂养的饲料“料重比”就更高，可以说鸭子吃一斤六两的饲料就能长出一斤肉；所以可想而知这个生长的速度。

其实，简单的计算一笔账，对于这种售卖18元一只的鸭子，小白条鸭的酮体售卖价格是8.2元，算上冷藏和运输费用每只鸭子＋3元，烤鸭的成本＋2元，其实总的成本也就在13.2元，售卖18元，而且售卖量很大，其实这个利润还是非常靠谱的。

为何这样的鸭子可以售卖这么便宜？

总结一下，烤鸭可以卖到18元，和很多方面都存在关联。首先，原材料价格本身就便宜；其次，售卖这样鸭子的店铺相比之下都不是很大，装修也不是很豪华，所以人工和店铺的成本本身也不高；最后，加工并不费事儿，过程中加不了几个钱。所以，卖的便宜其实也很划算，您别多想。

对于这件事情，我们该怎么看？

可能你习惯了吃一百多元一只的北京烤鸭，再或者您的生活档次本身比较高；但是我们也不可以过分否定一件事情；对于鸭子来说，养殖过程、屠宰分割以及后期的加工环节其实会造成成本的“较大差异”，根本不存在可比性；就像刚刚上文给大家算到的一样，成本和很多方面都有关系，但是安全性完全可以保证；所以，对于18元一只的鸭子，您放心购买就行，不存在问题。

另外，虽然没问题，但是并不建议大家经常食用，因为毕竟是肉，而且还是烤制食品，存在一定的食品安全风险；购买时请选择正规的超市或者市场购买，不要贪图小便宜去一些劣质店铺购买加工生产并不靠谱的鸭子，食品安全相比来说更加重要，请不要贪图所谓的“小便宜”。

18元一只的鸭子，可以吃，但要少量吃和健康吃，不可多想，也不能不想，适当注意食品安全问题还是很有必要的，愿您的生活更加安全。

王思露营养师

烤鸭18元一只，为什么这么便宜？告诉你们，卖18元一只的烤鸭，商家还赚15元一只呢！你们还傻傻的觉得便宜！

为什么这么说呢？因为我叔就是专门向这种烤鸭店供应鸭子的。

我叔每天吃了早饭之后就会开着他的五菱小货车出发，到附近各镇各村的养殖场去收鸭子，有时还到邻县去收。收的鸭子一至二块钱一只。为什么这么便宜呢？因为收的都是各养殖场里的病鸭死鸭！病鸭一般两块钱一只，死鸭还没发臭的是一块一只。有些养殖场还会免费送，巴不得你把这些病鸭死鸭越快弄走越好！

一天下来也能赚大几百一天呢！运气好的时候，碰上有养殖场多病死鸭免费送的，还有赚上一两千一天的哦。这在农村绝对是属于超高收入人群了！

所以我们家从来不吃烤鸭！奉劝各位也少吃吧！

这就是为什么街头的烤鸭这么便宜的原因！

子朗钟

街头烤鸭18元一只，一斤多，生鸭该有二斤多。烤好的鸭子这个价，很多人表示质疑，便宜没好货，一定是有问题，还是不买不吃为妙。

究竟什么情况，这鸭子到底能吃不？如果有食品安全问题，市场卫生防疫管理部门怎么会让它存在？事实情况如下。

当下市场供应的鸭子主要三种：①放养鸭，就农贸市场现杀活卖那种，单只三斤以上，十几元一斤，卖50元往上；②白条鸭，就是超市卖的冷冻鸭，价格也不贵；③再就是速生鸭，市场没卖，集中在批发市场，街头烤鸭店就是此处进货。至于三年以上的老鸭，属于稀缺产品，很贵，专用家庭炖汤滋补。

普济

街头烤鸭为什么这么便宜？

【一】 1:我朋友家就卖烤鸭，十年了，从15元涨到18元一只，十八线小县城。用的原料是大厂家的合格冻鸭，但是个头比较小（大的鸭成本太高，所以大家买的二十元以下一只的烤鸭都是小只的，而且鸭子除了鸭子本身，鸭下水什么的都很贵，很大程度上拉低鸭子的价格），用的完全是天然香料无任何食品添加剂，花时间煮料腌制入味，烤鸭上色是上饴糖风干后火烤出的焦糖色，话说他爸爸做的烤鸭味道超级好啊，每次回家吃不够(๑>

【二】

1. 原材料便宜

为什么这么说，这里所用的鸭子并不是市场上直接出售的鸭子。很多去过菜市场的都知道市场上卖的一般是活鸭，分为两类。一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价大概在50元左右；第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子零售价可能近百元；

而烤鸭店所用的鸭子则是冷冻白条鸭，价格极其便宜，一般整箱销售，单只售价在10元左右。很多人可能会问了，为什么同是鸭子，为什么价格差距这么大，是不是死鸭或者病鸭？白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其他种类的有的则需要一年甚至更长的时间。所以白条鸭的成本极低，但是也是有安全保障的，一般都是要经过食品检疫局的检验合格才能出售，一般不用担心安全问题，但是并不建议长期食用，偶尔食用是可以的。

2. 店面，人工成本也低

往往出售这种烤鸭的店面都在小巷子里，更有的没有店面，只有一个烤炉，所以房租的成本很低，有的几乎没有，通常烤鸭洗干净后直接放进烤炉里烤制，过程中，除了偶尔刷点油，几乎不需要人参与，人工成本也很低。

综上来看，这样一个烤鸭的总成本是不会超过十五元的，所以卖20元左右是不奇怪的。利润不高，但是量有点大。个人还是建议少吃。

酱紫

身边菜市场的鸭要20几元一斤，街头烤鸭店也很多，店面名称不一样，味道不一样，但他们都有一个共性，都比较便宜。烤鸭到底为何如此便宜?到底能不能放心食用？这成了我们最关心的问题。

1、材料不同

菜市场所卖的是活鸭，而烤鸭店所用的鸭子是冷冻白条鸭，价格极其便宜，一般整箱销售，单只售价在10元左右。白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其他种类的有的则需要一年甚至更长的时间。所以白条鸭的成本极低，但是也是有安全保障的，一般都是要经过食品检疫局的检验合格才能出售，一般不用担心安全问题，但是并不建议长期食用，偶尔食用是可以的。

2、投资小

烤鸭店大多没有大的店面，只有一个烤炉，所以房租的成本很低，有的几乎没有，通常烤鸭洗干净后直接放进烤炉里烤制，过程中，偶尔刷点油，几乎不需要人参与，人工成本也很低。这样一个烤鸭的总成本是不会超过十五元的，所以卖18元左右是完全赚钱的。

3、薄利多销

大多数售价低的东西都是遵循一个“薄利多销”的原则，而且很多的烤鸭店、并不只烤鸭一个项目，都是附带有其他。

串串香达人

菜场里的活鸭要20多元一斤 街头的烤鸭却只要10多元一只，为什么？　　

　　俗语说“秋高鸭肥”，这几天吃两回鸭肉是桩惬意不过的事情。如今在苏州大街小巷，开了不少烤鸭店，大多分布在菜市场附近。尽管这些烤鸭店名称不同，如正宗老北京风味、啤酒鸭等，但它们都有一个共同的特点——便宜。

　　这些便宜的烤鸭一只仅售16元到30元钱左右，而就在不远处的菜场里，有些活鸭的售价却是20-35元一斤。这些烤鸭到底为何如此便宜?到底能不能放心食用?

　　还没看到鸭子，香味便扑鼻而来……记者从葑门的一家烤鸭店走过，还没走进烤鸭店，香味在几十米外就能闻到，吸引了不少人驻足。店里生意不错，在记者逗留的一刻钟之内，已经有七八位市民前来问价。“烤鸭多少钱一只?”“22。”“能便宜点不?”“20最少，不能便宜了。”店员说，店里的烤鸭都是按“只”卖的，每只售价最低20元。

　　一位来买烤鸭的老阿姨在一旁说，烤鸭味道香得不得了，价格也划算。记者注意到，来买烤鸭的还是中老年人偏多。而记者询问了菜场附近的三家家禽店，一只活鸭基本在20元一斤，最便宜19元，最贵30多元。

　　一只烤鸭，少说也得2斤多重，为何仅售20元?“这烤鸭价格不贵啊，怎么比菜市场里的活鸭都便宜好多?”面对记者的问题，烤鸭店没给出明确答案，只是表明鸭子都是电炉里现烤的，绝不存在任何问题。

　　记者走访一圈下来，发现这苏州街头20元左右的烤鸭店可不少，最便宜的甚至才16元就可以买到一只烤好的鸭子。而菜场活鸭的售价都在20元左右一斤，那这些烤鸭店是如何能够做到如此低价销售还有利润的呢?

　　从记者走访的情况来看，这些鸭子不太可能是从农贸市场买来的活鸭。那会不会是从养殖场进的货呢?

　　记者联系到了昆山兽医站副站长杨建生，鸭子的价格主“要和它的品种和喂养方式有关，像是昆山麻鸭、娄门鸭这种良种鸭，这些地产品种的鸭子，价格会贵一些，一年期老鸭的批发价格根据市场波动大约在9~15元左右，一只4斤重的老鸭价格区间在40~60元。地方良种仔鸭则会便宜些，市场价大约6~8元一斤。”杨站长介绍说，“但如果是北京鸭、樱桃谷鸭之类的肉鸭品种，价格就会便宜很多。像樱桃谷鸭这种目前的批发价格，在3元左右一斤。”

　　杨站长说，肉鸭的生长周期很短，30~40多天就可以上桌，所以价格相对便宜很多。“当然，无论口感还是营养价值，差距也比较大。像超市里的冻鸭一般也都是这种肉鸭，如果良种鸭以冷冻的方式售卖，就卖不上价了。”

　　那么，街边烤鸭是不是就是这种低价肉鸭呢?记者又辗转联系到了一个苏北的鸭子养殖基地的一位负责人王先生。“良种鸭和肉鸭的区别，有点像是草鸡和某些洋快餐使用的炸鸡原料的区别，肉鸭都是通过流水线方式饲养的，成长周期很快。营养价值什么的当然不好和良种鸭同日而语。”王先生说，这种肉鸭他们俗称叫“白条鸭”，因为只吃饲料又不运动，这种鸭子会比较肥，脂肪很厚。腿骨很细，容易折断，肉虽多但蓬松没有什么口感。

　　“一只烤鸭卖十几元，你算算他还有租金、水电、配料、人工，还得有利润吧，想想也知道真正能花在鸭子上的成本是多少。只有用这种低价的肉鸭，才会有一点薄利。”当记者询问他，还有没有可能有比肉鸭更便宜的原料时，王先生说，“如果碰上个别黑心商家，用死鸭子做原料的话，那就另当别论了，那是暴利。”

　　王先生说，为了缩短肉鸭的成长周期，现在养殖肉鸭喂的都是家禽饲料，一只肉鸭28天就能长到4斤重，一般45天就出栏。甚至还有些喂激素和抗生素促进鸭子成长，有些鸭子因为服用激素和抗生素过度造成死亡，会被低价处理给一些不良商贩，给市民的食品安全带来极大的威胁和隐患。

　　这些低价烤鸭店到底使用的是哪种鸭子，我们并不清楚，如果按照大多数业内人士的说法，使用养殖肉鸭的可能性很大，若遇上黑心商人，鸭子品质就更加难以保障了。

　　“要区分鸭子的品质，最好还是买活鸭。从外观上就能比较容易辨别出来是良种鸭还是肉鸭。如果是冻鸭或者处理好的鸭子，可以从重量上略做一些区分，肉鸭脂肪厚，重量也会比较重。”王先生建议说。

你的身边

现在街头巷尾的卖烤鸭的越来越多，这其中的烤鸭都特别便宜，这是为什么呢？

为何如此香喷喷的烤鸭会卖得这般便宜？近日有业界人士透露，此类烤鸭价格之所以便宜，是因为原料大多为冰冻的“白条鸭”，其生长周期短，营养价值与市场上售卖的新鲜鸭子不可同日而语，市民“可偶尔品尝，却不宜多吃”。

医生建议：最好不要经常食用

“我们卖烤鸭的时间也不短了，自己也会吃。”一名不愿透露姓名的从业者说，冷冻鸭用烤制的方式处理最合适。进货价格不高，卖的也是合理价位，只要保证食品安全，消费者还是有一定需求的。

有人喜欢又便宜又香的烤鸭，有人则不惜高价购买100多元的土鸡鸭，市场上多层次的需求决定了经营业态的多样化。“冰冻鸭生长周期短，肉质自然不及饲养时间较长的鸭子。”业内人士称，客观条件下，这类冰冻鸭便只能采用腌制或者烤制，用香料及酱料来提升食用口感，其实在欧美等发达国家，食用此类肉制品的大有人在。

一分钱一分货，小编每次吃完烤鸭都会觉得特别好吃，但是过几个小时就觉得特恶心，所以还是不能多吃啊，毕竟不健康！

小伙伴们选择烤鸭的时候要慎重啊！

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一只傲娇的胖纸呀

近年来，各地的街头巷尾开起了不少烤鸭店，尽管名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个共同的特点——非常便宜。往往一只两斤重的烤鸭只卖20元左右。而且只按只卖，这与传统的卤菜店按斤出售的方式不同。同时很多这样的店往往只有一个烤炉，现烤现卖，顾客可以直接看到制作过程，同时因其低廉的价格，所以受到不少人的欢迎。但是为什么这些烤鸭如此便宜？原因有以下几点

1. 原材料便宜

为什么这么说，这里所用的鸭子并不是市场上直接出售的鸭子。很多去过菜市场的都知道市场上卖的一般是活鸭，分为两类。一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价大概在50元左右；第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子零售价可能近百元；而烤鸭店所用的鸭子则是冷冻白条鸭，价格极其便宜，一般整箱销售，单只售价在10元左右。很多人可能会问了，为什么同是鸭子，为什么价格差距这么大，是不是死鸭或者病鸭？白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其他种类的有的则需要一年甚至更长的时间。所以白条鸭的成本极低，但是也是有安全保障的，一般都是要经过食品检疫局的检验合格才能出售，一般不用担心安全问题，但是并不建议长期食用，偶尔食用是可以的。

2. 店面，人工成本也低

往往出售这种烤鸭的店面都在小巷子里，更有的没有店面，只有一个烤炉，所以房租的成本很低，有的几乎没有，通常烤鸭洗干净后直接放进烤炉里烤制，过程中，除了偶尔刷点油，几乎不需要人参与，人工成本也很低。

综上来看，这样一个烤鸭的总成本是不会超过十五元的，所以卖20元左右是不奇怪的。利润不高，但是量有点大。个人还是建议少吃。

大食代

这些年，街头巷尾出现了许多的小型烤鸭店，不仅是香气扑鼻，更是价格低廉，每只只要不到20元。我们都知道，一般的鸭子价格一只都在几十元，贵的甚至到上百元。街头这种低价烤鸭，到底有什么猫腻呢？

原来，这些烤鸭的原材料，都是冷冻白条鸭。扣除原材料费、水电店租等费用，每只不到20元的烤鸭，实际上还是能赚到不少的。

那么，这种冷冻白条鸭，到底能不能吃呢？

冷冻鸭：一箱10只的冻鸭只要七八十块钱，也就是说一只两斤大小的鸭子，其价格在7、8块钱左右，价格低廉，让人咋舌。这些“冻鸭”之所以便宜，是因为它们都是“速成鸭”。

相对于土鸡土鸭而言，‘白条鸭’当然属于‘速成’的。其实这类冷冻鸭并不罕见，国际上不少快餐连锁店也使用此类冷冻肉源。此类鸡鸭的生长期一般在35天左右，为了避免生病会服用家禽专用的抗生素，这都是业界长期存在的情况。不过无论是抗生素还是生长激素，国家相关部门在量上都有严格的控制。另外，因为抗生素及生长激素具有代谢功能，因此在宰杀前也会按要求对鸡鸭进行禁药处理。

而经过速冻的速成鸭，价格就更低了。

“这些街边一二十元的烤鸭最好不要经常吃。”福建医科大学附属第二医院的专业营养师龚女士则提醒，此类烤鸭价格便宜、营养价值也低且不排除残留有一定的激素及抗生素，类似食品特别不适合小孩子长期食用，生长激素会导致儿童出现早熟等症状。她随后建议：“一个月吃一两次问题不大，如果每周都要吃一两次就算是长期食用了。

用户61742777622

街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？老娘舅是金华兰溪人，兰溪烤鸭比你说的还要便宜，分三个档次，一种是12元一只连头没有鸭脚板，一种是15元一只也连头没有鸭脚板，不过看上去稍微大一点，一种是18元一只无头、无鸭勃子、无鸭脚板，鸭头、鸭勃子另外卖。

一、价格便宜吸引人，摆烤鸭摊点很多，特别是菜市场周边生意特别红水，竞争也很激烈，所以价格也上不去。你不卖他卖，有钱挣就卖，商场如战场。现在猪肉12元一斤，而一只烤鸭也只有12元，吃的人实惠。

二、进价便宜也是一个原因，这些鸭子都是冰冻的白条鸭，吃饲料，生长周期短，一般三四十天就出售，否则超出生长周期养鸭户就要亏本。所以，不管大小都杀，分大、中、小三个挡次，三种价格。小号体重1.5斤，一箱10只，批发价80元，菜市场零售价10元一只；中号1.8斤至2斤，一箱10只，批发价95元，市场零售价12元一只；大号2斤以上，3斤以下，一箱10只，批发价120元，市场零售价15元。

三、烤鸭虽说味道很鲜美好吃，价格也便宜，但终归少吃为好。据知情人士透落，烤鸭的配料中含有国家禁止种值的罂粟，吃多了对人体有伤害。

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