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茼蒿的營養價值非常高，在我國很多省份都有種植。現在幾乎一年四季都能夠吃到新鮮的茼蒿。茼蒿含有豐富的維生素胡蘿蔔素，基本上適合老少人群吃。茼蒿這道菜的顏色綠油油的，非常的惹人喜愛。但同時你也許會發現，茼蒿有一種特殊的香味兒。有的人特別喜歡生茼蒿的味道。茼蒿這道蔬菜有多種做法。可以熱炒，也可以蒸著吃。

另外一種吃法就是把茼蒿蒸著吃。洗好的茼蒿，切成一寸長的樣子，放入半勺鹽，加入白麵，攪拌均勻開始蒸。大約蒸十分鐘就可以了。其實茼蒿蒸著吃沒有熱炒茼蒿營養價值高。基本上所有的人群都適合吃這道菜。唯獨脾弱虛寒者甚至是拉肚子的人，最好是少吃或者是不吃。總之這道菜還是非常不錯！

文史大世界

營養師小糖來回答這個問題，茼蒿是我們常見的蔬菜，它富含糖類、蛋白質、維生素C等，具有改善記憶、調節血壓、調理腸胃、祛痰利咽等功效。一般人群皆可食用茼蒿，尤其適合咳嗽痰多、便秘人士、高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。但注意，脾虛腹瀉者不宜吃太多茼蒿。

茼蒿宜與雞蛋、肉類等搭配，因為茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及多種氨基酸，與雞蛋、肉類一起炒食，可以提高維生素A的吸收利用率。還可以直接清炒茼蒿，加入少許芝麻油、蒜末、醋、鹽等，味道清淡可口，老少皆宜。

購買茼蒿時，宜選擇葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺直的。烹飪茼蒿最好採用汆湯或涼拌。清洗茼蒿的時候，可先用水浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗乾淨，千萬不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會折斷茼蒿，也會使得其中的營養流失。

如果購買了茼蒿不能及時吃掉，建議先用紙把茼蒿包起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱冷藏室中，這樣既可保溼，又可避免過於潮溼而腐爛，易於儲存。

希望本回答能夠幫到大家，記得點贊哦！

糖人健康網

茼蒿是我們非常熟悉的一種蔬菜，“蒿之清氣，菊之甘香”可以說是對茼蒿的特點最突出的描述。有人喜歡吃茼蒿可能是由於喜歡它這種特殊的芳香氣味，而有的人不喜歡，也可能是由於這股味道。但不管怎樣，從營養價值角度來說，茼蒿都是一款特別值得選擇的蔬菜。

茼蒿與菠菜、油菜等一樣，都屬於綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中富含維生素C、葉酸、維生素B2、維生素K、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養元素，可謂是集所有的蔬菜特點於一身，堪稱蔬菜中的佼佼者，在我們的膳食結構中是不能缺少的，對健康有著非常重要的意義。茼蒿作為綠葉蔬菜中的一員，自然營養價值也是響噹噹。

茼蒿可以說是老少皆宜，沒有什麼禁忌的人群。平時我們可以將茼蒿與其他的蔬菜交替食用，來打造我們多樣化的餐桌。

如果說到在吃的時候要注意什麼，那還真有兩點要提醒大家。

一就是，茼蒿中含鈉量較多，每100克中含有161毫克的鈉。鈉攝入過量會增加高血壓的風險，成年人每天鈉的攝入量在1300到1500毫克之間。茼蒿本身就帶有鹹味，所以在烹調時一定要記得少放鹽。

二是綠葉蔬菜的選擇秘訣就是葉子越茂盛，顏色越深其營養素的含量越豐富，所以在買茼蒿的時候也要記住這一點哦。

進入冬季，我們北方人特別喜歡涮鍋，我就喜歡在涮鍋時選擇茼蒿，因為覺得它別有滋味，不知你是否也喜歡呢？

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連九維健康學院一級講師

營養百事通

茼蒿是我們日常經常吃的蔬菜，不僅有其特殊的香味，還營養豐富，富含維生素C、葉酸、礦物質、膳食纖維等。

至於吃茼蒿要注意的問題，個人認為儘量保留其營養價值為最。從保存營養成分的角度出發，烹調方式影響很大，維生素C對酸性條件穩定，對熱敏感；葉酸中性環境穩定對酸性敏感，對熱較敏感。所以茼蒿烹調的時候，儘量避免加醋避免高溫，其實我們日常經常吃的方式：涮火鍋，就是一個不錯的方式。

至於不能吃的人群，其實大部分人群吃是沒問題的，只不過胃功能較弱，或者胃病發作期儘量避免吃。維生素和礦物質類對茼蒿的食用不會有什麼影響，但是膳食纖維則不同。

茼蒿含有的膳食纖維主要是不溶性膳食纖維，不會被消化吸收，不過會形成糞便，有利於改善便秘。但是因其不消化，會加重胃部的負擔，如果是胃炎發作期或者胃功能比較弱的人，建議少吃，或者拋棄比較老的莖部只吃吃嫩嫩的梢。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者。

辰曦媽媽話健康

第一次聽到茼蒿，是看臺灣偶像劇《王子變青蛙》，第一次吃到茼蒿，是跟單位幾個同事一起吃火鍋的時候，其中一位同事極力推薦的。

茼蒿因為自帶菊花香氣，也叫菊花茶，我們福建的有些地方，叫它鵝菜，或者義菜，臺灣人習慣叫dang ou。在古代，只有在宮廷之中才能吃到茼蒿，所以也被叫作“皇帝菜”。除此之外，茼蒿還有很多名字，比如蓬蒿、蒿菜、春菊、蒿杆子，它的嫩莖和嫩葉，味道非常鮮嫩可口，最適合用來燙火鍋吃，清炒也不錯。

隨著冬天的來臨，火鍋漸漸擺上餐桌，茼蒿是不可缺少一樣美食。剛吃的時候，有些人可能會不習慣它的味道，多吃幾次就會漸漸愛上它。

茼蒿不但好吃，而且營養成分豐富，營養價值極高。每100克茼蒿，含蛋白質1.9克，含脂肪0.3克，含碳水化合物3.9克，膳食纖維1.2克，93%為水分。

另外，含胡蘿蔔素1510微克，是相同量南瓜所含胡蘿蔔素的2倍，茄子的9倍，西葫蘆的15倍，黃瓜的17倍，佛手瓜的75倍。茼蒿的胡蘿蔔素，遠遠超出一般蔬菜。豐富的胡蘿蔔素，能夠維護視力，保護皮膚，提高免疫力。

吃過茼蒿的人都知道，茼蒿清新可口，有一股特殊的香味，類似菊花香。這種特殊的芳香，能夠緩解情緒，保護心臟，防止記憶力衰退，還能刺激唾液分泌，提高食慾。

每100克的茼蒿，含鉀220毫克，鈉161.3毫克，豐富的鉀，能夠調整人體細胞內的滲透壓和體液的酸鹼平衡，如果人體缺鉀會出現心跳異常，腹瀉，嘔吐等症狀。平時適量吃些茼蒿，有助於消腫利尿。

茼蒿所含的纖維素，能夠增大大腸內糞便體積，刺激腸道蠕動，還能吸附腸道內的膽固醇，將此排出體外，從而達到排毒的作用。

茼蒿，性溫味甘澀，富含豐富的胡蘿蔔素，小汐建議，將茼蒿與肉類搭配烹飪，可以提高維生素A的利用率。食慾不振、缺鉀引起的水代謝異常者、心率不齊者，便秘者，皆可適量吃些茼蒿。但是，腹瀉的人，腸胃不好的人，最好要少吃茼蒿。

冰汐營養師

我家菜院子裡就種了，家裡一般是清炒，吃在嘴裡涼涼的，滑滑的，好清爽的。現在是秋季，有拉肚子的人，最後不要吃，尤其是小孩子。秋季是腹瀉的高峰期，吃茼蒿會加重病情的。好多腸胃不好的人，最好不要吃，或者少吃 。秋季也是容易上火的季節，吃茼蒿就可以緩解。

9翠翠

茼蒿的營養

茼蒿富含各種營養物質，確實是一種不錯的蔬菜。愛吃的人就經常吃，為身體補充各種微量元素。不愛吃的人，從其他食物中一樣可以獲得微量元素。它只是一種蔬菜而已，吃了對身體的好處，那是各種微量物質的作用；通過其他食物獲得足夠的微量物質，同樣會有這樣的好處。

吃的時候注意

就是一種蔬菜，沒有什麼需要注意的，唯一覺得要注意是洗乾淨，防止藥物殘留。作為一種蔬菜，做製作過程中應該注意營養流失。最好是大火快速清炒，或者快速沸水焯熟涼拌，儘量減少營養的流失。

那些人不能吃

就是一種蔬菜，人人都可以吃，喜歡吃的人就吃，不吃的人也不會吃。

一種食物，即時有很高營養價值，也只是你飲食的一部分，不是全部，需要通過多種食物才滿足一天的營養，從整體營養來看也就不是那麼重要了。

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平淡才精彩65

茼蒿有何營養我不知，但很涼敏感的人少吃為好，供參考。

關鍵字: 健康 茼蒿 營養價值