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茼蒿開胃消食，營養豐富

做法也是有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作茼蒿的方法，希望對大家有所幫助

涼拌茼蒿

茼蒿摘好後清洗乾淨，用刀切成小段放入碗中

蒜切末，蔥切蔥花，小米辣切小段備用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、白砂糖、食鹽，攪拌均勻後澆入裝有茼蒿的碗中

放入蒜末、蔥花、紅油、熟白芝麻攪拌均勻後襬盤即可

爽口的涼拌茼蒿就做好了

茼蒿炒雞蛋

碗中打入幾個雞蛋，用筷子將蛋液攪勻後備用

將茼蒿摘好後清洗乾淨，切段

紅辣椒掰段備用

鍋中倒水，水開後放入茼蒿，將茼蒿焯熟後盛出瀝乾水分

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入蛋液

將雞蛋炒熟定型後放入茼蒿，添加適量食鹽、味精、少許耗油、紅辣椒段

翻炒均勻後關火出鍋擺盤即可

好吃的茼蒿炒雞蛋就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好我是老王，茼蒿有哪幾種做法，方便簡單，鮮味可口？我的回答是：茼蒿是常見的蔬菜，有的地方也叫蒿子稈，最簡單的吃法就是涮火鍋，每次去火鍋店裡除了肉之外，必點的蔬菜就是蒿子稈，其次好吃簡單的吃法就是蒜蓉炒茼蒿，茼蒿炒粉條。涼拌茼蒿粉絲。

===茼蒿炒粉條===

【準備食材】：茼蒿，馬鈴薯粉，蔥花，鹽和味精。

【製作方法】：1.茼蒿把根切掉清洗乾淨，切成10釐米左右的小段，馬鈴薯粉條用清水寖泡1個小時左右，把粉條泡軟，用剪刀把粉條同樣剪成10米左右的小長段。鍋中加入清水，準備一個小盆同樣放入清水。把鍋中的水燒開，放入粉條將粉條煮熟，把粉條撈出放在裝有清水的小盆中，

2.鍋中加入少量色拉油，油熱後放入蔥花炒香，放入洗淨的茼蒿炒軟，再把粉條撈出瀝乾水分，放入鍋中翻炒均勻，最後加入適量的鹽和味精炒勻出鍋即可。茼蒿炒粉條這個做法是鹹鮮味的，也可以放點辣椒做成香辣味的，無論是鹹鮮味還是香辣味都是非常好吃的。

【小提示】：1.製作茼蒿炒粉條最主要的就是粉條要先泡軟，然後煮熟。這樣炒出來的粉條才勁道入味，粉條最好選擇細點的馬鈴薯粉，不要選擇寬的紅薯粉。細粉條口感比寬的更好。茼蒿用炒的方法制作美食不能炒的時間太長，尤其是加入了粉條炒的時間長了容易變粘稠糊鍋。

2.茼蒿除了和粉條一起炒，還可以用來炒雞蛋，用蒜蓉炒都是比較好吃的。炒的方式和炒粉條的做法一樣。如果用雞蛋炒，需要先炒雞蛋，把雞蛋炒好後在炒雞蛋。用蒜蓉炒就直接用蒜蓉熗鍋就可以了。無論是用雞蛋炒還是用蒜蓉炒，都是鹹鮮味的。

3.再簡單的和大家分享一下涼拌的做法，茼蒿涼拌做成涼菜也非常好吃，製作時把洗淨的茼蒿用水汆一下，瀝乾水份，用手稍微攥一下，把多餘的水份攥幹再製作涼菜，製作涼拌菜可以用花生，和粉絲。如果用花生也需要把花生先煮一下，粉絲先用開水泡軟，再汆水一遍即可。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！

茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的時候，算是一道宮廷菜餚，聞起來味道有著淡淡的菊花香，高水分，低熱量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利腸胃的功效，平時適當的吃一些茼蒿，對腸胃不好，痰多咳嗽，記憶力下降和便秘的情況都有不錯的改善效果哦！

茼蒿的營養價值

①吃茼蒿可以美化肌膚，要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

②經常吃茼蒿還可以養心，茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

③茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

④老年人吃茼蒿去除膽固醇，茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便，茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

| 茼蒿肉末營養羹 |

By 踏月色而來～

用料

主料：茼蒿250克、豬肉100克、胡蘿蔔80克

輔料：花生油10克、鹽適量、雞精1克、花椒粉1克、料酒4克、蔥5克、姜2克、澱粉10克

做法

1.首先備齊所有的食材。

2.茼蒿摘洗乾淨後，瀝乾水分用刀切碎備用。

3.胡蘿蔔用刀切成小丁，蔥切絲姜切絲。

4.把豬肉洗淨後，用刀切塊，放入東菱無線絞肉機裡，攪打成泥後取出備用。

5.所有的食材都備齊後。

6.把攪打好的豬肉泥放入一個大一點的碗裡，放入花椒粉和適量的鹽，料酒和雞精調味後攪拌均勻。

7.鍋燒熱後，先爆香蔥姜再放入胡蘿蔔丁翻炒片刻。

8.這個時候加入豬肉餡。

9.大火繼續翻炒至豬肉末斷生變色的時候。

10.鍋中倒入適量的清水。

11.放入適量的鹽和雞精調味後。

12.大火燒開後繼續燉2分鐘左右的時候。

13.鍋中放入切碎的茼蒿。

14.大火繼續煮沸後，看見茼蒿斷生變色的時候。

15.澱粉提前用適量清水化開後，倒入鍋中勾芡。

16.大火繼續煮沸。

17.看見湯汁濃稠時即可關火。

| 蒸茼蒿 |

By 松鼠魚77

用料

主料：茼蒿1把、胡蘿蔔半根、玉米麵小半碗、麵粉小半碗

輔料：鹽1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、純淨水3勺、香油適量

做法

1.準備好所有的食材，先來清洗茼蒿。茼蒿擇去老葉、黃葉，放入水中清洗乾淨。茼蒿最好用鹽水浸泡10分鐘，再用流動水清洗兩遍，這樣清洗就更乾淨了。茼蒿清洗乾淨後，切成段，稍微長一點，我切了大約10cm左右。

2.胡蘿蔔半根去皮清洗乾淨，擦成細絲，和切成段的茼蒿放在盆中。

3.加入鹽1小勺，拌勻，再加入玉米麵小半碗，麵粉小半碗。

4.用筷子調拌均勻，或者用手戴上手套，上下翻拌均勻，抖散。

5.蒸鍋坐火上，開大火燒開，籠屜鋪上屜布，拌好的把茼蒿和胡蘿蔔絲，直接放入蒸屜中，大火蒸6分鐘就好了。時間不要太長，時間太長茼蒿就會太軟，不僅會影響口感，顏色也會變暗。

6.蒸茼蒿期間，我們來做一個蘸料。大蒜3瓣去皮洗淨切成小塊放入蒜缽中，加入1點鹽搗碎成泥，加入3大勺純淨水取出來放在小盤中，再加入2勺生抽，3勺米醋，適量香油，喜歡吃辣的還可以再放點辣椒油，混合攪拌均勻，一盤好非常好吃的蒜泥蘸料就做好了。

7.蘸上蒜泥料汁，味道香極了！這菜熱量超低營養高，好吃不怕胖，蒸一蒸10分鐘就上桌，簡單。

| 雜糧茼蒿丸子 |

By 寓言7656

用料

主料：茼蒿500克、麵粉50克、玉米粉50克

輔料：五香粉適量、食鹽適量、雞蛋1個

做法

1.準備食材

2.茼蒿洗淨切去老根，茼蒿葉切末

3.切好的茼蒿放入盆中，加入食鹽、五香粉、（雞粉）打入一個雞蛋攪拌均勻

4.攪拌均勻後放入適量玉米麵和麵粉（玉米麵和麵粉要逐次加入）

5.少量多次加入粉類，直至能纂成團為好。

6.用手團成丸子下入五六成的油鍋中中小火炸制。

7.炸制金黃外皮酥脆撈出控油即可。

By 老方小雨

用料

主料：茼蒿300克

輔料：食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺

做法

1.備好食材，紅尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨

3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用

4.炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒、喜歡長長的感覺，親若覺得不方便可以切段再炒

6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味

PS:在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好

7.待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋

8.鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香

9.趁熱淋在茼蒿上、這樣漂亮更美味

烹飪技巧

1、將茼蒿摘去根頭後，用清水浸泡一會兒再清洗，這樣食用更放心

2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，故而烹飪時應用旺火快炒，這樣營養不破壞，且菜品又漂亮

美食傑官方

我家茼蒿的做法就一種，蒜泥茼蒿。

做法：1、茼蒿摘去老葉，洗淨切一寸長段。

2、大蒜拍碎切沫備用。

3、熱鍋，倒入適量油，六七成熱後倒入蒜末煸香。

4、倒入茼蒿翻炒片刻，待癟後加入鹽，翻炒均勻後起鍋即可。

小貼士：

茼蒿易熟，蒜末煸香後全程大火翻炒，快速出鍋才能呈現綠碧青脆的顏色。

在炒茼蒿的過程中會產生較多的水分，所以不用加水。

此菜具有健脾消腫、清熱解毒、降壓補腦等效用，烹飪又極簡單，建議大家可以適當吃一些。

天哥兒愛美食

茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦的作用！平時家裡經常做:蒜蓉炒茼蒿、涼拌茼蒿、還有茼蒿炒雞蛋。好吃爽口還不膩……

1、蒜蓉炒茼蒿的做法:

上鍋燒油，油6成熱放入蒜粒快速翻炒出香味，然後放入香蔥翻炒幾下後，倒入洗好的茼蒿翻炒1分鐘，放鹽、雞精攪拌均勻出鍋裝盤。

2、涼拌茼蒿的家常做法:

上鍋燒水，水開放一點鹽、一滴油倒入洗好的茼蒿焯水2分鐘，撈出控水備用；

控好水的茼蒿放進盤裡，上面撒些香蔥花、食鹽；

上鍋燒油，油熱放入蒜粒爆香，然後倒入盛在盤中的茼蒿上，放一點香油攪拌均勻上桌。

3、茼蒿炒雞蛋做法:

上鍋燒油，油熱6成，倒入打散的雞蛋，快速攪拌盛出備用；

鍋倒油，油熱放入蔥花翻炒出香味，倒入洗好的茼蒿翻炒斷生，然後倒入炒好的雞蛋、放一點鹽、雞精翻炒出鍋裝盤。

五色的陽光

茼蒿是很多菜餚的美好伴侶，也有一種特殊的味道，深受很多人的喜愛。它含有豐富的維生素，具有很好的開胃效果。下面分享一個我自己比較喜歡吃的做法，很多人都沒吃過，酸辣中略微有甜甜的味道，特別爽口。

1.選用比較嫩的茼蒿，清洗後在中間切成段。

2.將切好的茼蒿杆與葉分別放入大碗中裡備用。

3.準備5個蒜瓣，用壓蒜器壓成蒜泥，這樣拌入茼蒿里比較入味。

4.蒜泥放入碗中，加入一勺耗油（拌這個菜不需要加鹽，完全用耗油來調鹹度），少許白糖，再加入與耗油同等量的陳醋，攪拌均勻調成料汁。

5.料汁倒入裝茼蒿的碗裡，用手溫柔的把茼蒿杆先抓拌均勻，然後再稍微抓拌幾下茼蒿葉。

酸辣爽口的涼拌茼蒿完，味道真的不錯，超級下飯。

延邊麥子

【米粉蒸茼蒿】茼蒿清香，顏色翠綠，營養美味。

【用料】:茼蒿300克，米粉20克，鹽3克。

【做法】:

▶️1，茼蒿洗淨，切成2cm長的段。

▶️2，將茼蒿盛入缽內，加入米粉，鹽一起拌勻。

▶️3，蒸籠底部墊上紗布，放入茼蒿蒸五分鐘，取出淋上明油即可。

琳娜家常美食

茼蒿可以炒，涼拌，也可以打火鍋。

茶餘飯後話美食

還答什麼答啊，好幾個回答都被推進了首頁，申請愣是沒通過😓

關鍵字: 茼蒿 製作 做法