百年老店草包包子铺，对于济南来说一直是现象级的存在。如今每到饭店，店里都是人满为患，一座难求。但是另一方面，也有大量的人纷纷吐槽：草包包子盛名难副，服务态度差，口味不好……
那么，应该如何评价济南的草包包子呢？
1、不要以现代眼光看待草包包子
时光倒退30年，草包包子的热闹劲更盛于现在。星期天时门店排队买包子的人，最早的8点就到了，或许要排到中午11点才能吃上一口包子。草包包子最热卖的是灌汤包，如果冒失的张嘴就咬，会一口肉汁四溅，甚至把嘴烫伤。
为什么草包包子如此吸引人？一句话：对于当时普遍肚子里缺少油水的人来说，草包包子能满足人们对“幸福生活”的向往，所谓济南老话“吃香的喝辣的”就是这个意思。因此，我们不要以现代眼光看待草包包子。
如今吃惯了大鱼大肉的人们，是理解不了草包包子怎么就成了百年名吃，更无法理解老济南人为何如此热衷于这个服务态度差、口味不好老店的。
人们常说，胃是有记忆。所以年少时的胃口记忆，会本能告诉已渐渐老去的人们：这个草包包子里有着童年的味道。何况人又是恋旧的，老味道哪怕已发生变化，但潜意识里仍旧固守着，不肯承认草包包子已今非昔比。
2、百年老店不应该倚老卖老
作为一个百年老店，草包包子能兴旺到现在，确实非常难得，毕竟同期出现的一些老店，有的已消失不见了。不过，草包包子的未来似乎并不被一些济南人看好，原因是“服务态度不好，店内陈设简陋……”
对此有的观点认为，既然是老店就要有老店的个性，既然是百年老店，哪能跟新潮的饭店一样。对于“口味差”的评价，有的观点认为这就是老味道，觉得不好是生活水平提高的必然。其实，草包包子出现的上述问题是犯了倚老卖老的毛病。
抓不住年轻人胃口是没有前途的。如果百年老店过多依靠旅游团、外地客撑爆门面，其生命力不会持久。时代在发展，口味要更新，对此同样是济南百年老店的便宜坊就走到了前面。而服务态度、店内环境等问题，更是服务行业单位始终要优化改进的。
所以，草包包子目前面临的诸多负面评价，尽管并没有影响到多数时间里门店爆棚、食客川流不息。但是在困守传统中不断与时俱进，在强调个性和特色中迎合大众需求……这才应该是百年老店的追求。
因为历史的原因，济南许多百年老店已退出市场。常言道，失去了才知道宝贵。如果真有一天草包包子退出了，也许大家又会纷纷想起它的好。因此，我们还要拿出足够的耐心，给草包包子以更多的关爱。
济南作为一个历史文化名城，其文化厚度是由众多文化符号、文化现象等等决定的。草包包子作为百年餐饮品牌，承载了太多具有济南特色的文化情怀。我们期盼它的明天会更好！
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