這場面你見過嗎，零下三四十度的天氣，豬頭、豬蹄等一一擺在門前。祭拜神佛？還是殺豬嚇人……不不不，你都想錯了，其實這只是北方的農村賣豬肉呢。通常農戶殺豬，都會將豬頭和豬蹄等部位取下，直接放在門前，讓人們知道今天我家殺豬了，歡迎大家來買豬肉。是不是很神奇呢。而一般農戶殺完豬，會留下一些豬身上的部位做殺豬菜，叫上一幫親朋好友一起吃一頓，冬天，燉上一鍋肉，溫上一壺酒，談笑座談，別提多美了。
北方農村殺完豬通常會做殺豬菜，而部分南方地區農戶在殺完豬後，通常會做殺豬飯。凌晨兩三點叫上屠夫，家人搭把手，燒上一鍋鍋熱水，殺上養了快半年的豬。等到天剛矇矇亮，就拉著板車推著豬肉到固定的地點賣。要不就是提前一兩天在村莊裡和大家打個招呼，我家要殺豬，要買上我家，早點來，晚了就沒好肉了。而忙碌了一整個早晨，主人會將一部分豬肉，豬頭，內臟拿出來做一頓殺豬飯。不僅用來犒勞幫忙殺豬的屠戶朋友，還要叫上家人一起美美的吃上一頓。
北方叫做殺豬菜，南方叫做殺豬飯，別看都是用豬肉做飯請客。一字之差，這其中的門道可多了。首先看看北方的殺豬菜，用上純純的豬肉，將豬肉切成大片，放入鍋中，再加入血腸、北方酸菜還有粉條。燒上旺火，豬肉和其它食材在鍋中一起燉，散發出濃郁的香味。不用加太多調味料，純正的鄉下豬肉就已經散發出足夠的鮮香味了。還有一種可能大部分人就不知道了，豬頭燜子。
將豬頭放入鍋中燉熟，取出豬肉。之後放入一定的調料，鹽等大料，放入有一個盆中。用塑料袋將豬肉包裹住，之後用鍋蓋或是扁平足夠覆蓋豬肉的東西上面放上石頭等比較重的東西，壓在豬肉上方。兩三天再拿出來，成型的豬肉，切塊擺盤，食用即可。
南方則有所不同，豬頭切塊，之後放入鍋中燉熟。取出豬頭肉，取不出的帶有骨頭的則直接非給大人小孩食用。豬頭肉用青椒炒，或者涼拌都可以。取豬肝，豬肝直接弄成豬肝湯。肥厚的肥肉直接放進鍋中榨油，豬油可以用來炒菜，十分鮮香。
不知道大家饞了沒，有機會大家可以去南北方的農村體驗一番哦。
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