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我想我回答你這個問題在合適不過了，因為我也是今年剛出來創業賣早餐，現在差不多半年了
我好想說什麼都是看別人做，自己做了就知道了，像我現在是擺攤，一個個地方找，一個個地方試，開始第一個月伙食費都沒有，連著三四個月兩個人除去本才五六千，上個月開始好點有差不多一萬，可是我老公天天三點起來，我四點多，不管什麼天氣天天都得做，一天不做就沒有錢，對我們而言下雨天台風天照樣做，真的好累啊！
特別是剛開始，一個個地方找一個個地方試，一次次的充滿希望又失望，那段時間不只人累最重要的是心裡承受的壓力，好難受啊！可是覺得沒有辦法啊！東西都買了不可能做一下就不做吧！所以就一直堅持著，想說到了過年還是這樣就還是打工
雖說上個月開始好點了，可是不穩定啊！時好時壞，其實要是上班的話我兩公婆加起來也有差不多一萬，你看店面好的難找，位置不好的租了也沒有用，如果不是擺攤店面的話，合同都是最少一年，那剛開始做生意肯定不是很好，要慢慢來，那你知道時間要多久，你又能不能堅持如果不能這錢就打水漂了，當然就算做下去也是未知的是不是
所以啊！我覺得還是上班好，因為太累了，也覺得好難，像我老公擺個攤都天天和人吵架，因為別人不讓他擺，而且那地方還不是他的，就是說影響到了他的生意，現在天天變著法子刁難我老公，所以勸你好好想清楚
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變革家
當前已經月薪6000，打算辭職賣早餐，老實說，這確實需要很大的勇氣。為什麼這麼說呢，因為以下幾點是你必須考慮的：
第一，如果收入比較低，你能接受嗎？賣早餐，雖然利潤率不低，可能高達60%以上，但是時間短，客單價低。早上大家都匆匆忙忙的，一般幾塊錢就搞定了，邊走邊吃，或者帶到辦公室吃。所以，總的銷售額並不高。不妨簡單地計算一下，假如每天有50個人買你的早餐，每人6元，那麼一天300元，一個月才9000元。利潤60%，才5400元，但是這沒有扣掉房租水電等費用，除去這些隱形成本，你每個月還有兩三千的收入就不錯了。當然，實際經營情況也可能比這個好，但也可能比這個更糟糕，你必須要有所準備。
第二，賣早餐的苦，你吃得了嗎？別看賣早餐就那麼兩三個小時，其實背後付出的可不是那麼點。前一天就要進貨，做好各種準備。第二天早上，往往4點左右就要起床開始新一天的工作。所以，如果做早餐，基本上就是下午稍微清閒一點，但是第二天半夜就得起床，背後的辛苦，這裡就不多說。
第三，賣早餐的人力搭配上，你考慮過嗎？其實，做早餐，往往一個人是忙不過來的，大多是夫妻檔，或者是帶有一個“打雜”的，而且都還是信得過的人，因為涉及收錢等事情，所以，這裡你還必須考慮過更多的人力成本，而不是你一個人能忙得過來的。
第四，賣早餐，與你現在的工作相比，多少不夠體面，你能放下身段？雖然，很多人都聲稱自己能吃苦，但是不同行業的吃苦方式是不一樣的。你現在單位上班，吃虧可能就是加班，可能偶爾一個通宵，那是少有的。而自己賣早餐，首先面子上你可能過不了這道坎，其次，可能是成年累月的半夜開工，你確定能接受這樣的生活狀態？
第五，賣早餐，你的技術夠好嗎？你的廚藝夠好嗎？不能看著人家買煎餅果子月入2萬，人家可是摸爬滾打多年的總結，有著很多的經營經驗，以及相應廚藝，隔行如隔山，有些事情沒那麼簡單！
第六，如果選擇賣早餐創業，那麼一段時間後，你再想回到現在的這種工作，月入6000，恐怕不那麼容易了。
以上幾點供你參考，創業路從來就沒有容易過，想好了，也是可以乾的，但幹之前必須想清楚。
坤鵬論
光賣早餐辭去6000元的薪資，還是有點不太靠譜，現在雖然是萬眾創業的時代，但創業也有風險，大多數地區的國人還是習慣早餐以飽腹為主，要求速度要快，味道要好。包子、油條、豆漿、稀飯、饅頭、花捲、煎餅等，大多數早餐品種的價格集中在1元-5元，各大城市的早餐的人均客單價大多在5元左右，哪怕北上廣深等一線城市，大多數工薪階層的早餐也在10元以內。早餐客單價低直接導致光靠早餐很難實現特別高的利潤。
早餐毛利並不高，大多數早餐品種的毛利大概在70%，如果要做良心早餐的話毛利應該在60%上線，要除去房租大概15%，人工15-20%（技術要求特別高要達到20%左右）。 大概也就剩15-20的淨利潤。如果一個月要想達到6000元的淨收入，大概每天需要淨利潤200元，大概每天早上至少賣到1000元以上，大概每天要有200人左右客流量。每天早餐的進餐時間大多集中在7點-8點半，每分鐘要服務2個人以上，所有這些數據都是基於按正常的市場規律。所以做早餐還是非常辛苦的。
如果要想靠早餐取得創業成功，有幾個要素是必須要考慮的：
第一：產品的標準化、自動化，完全靠技術的產品自然會帶來人工成本的上漲和產品質量不穩定，很難實現快速發展和複製。
第二：要考慮互聯網+早餐的銷售模式，把銷售渠道向互聯網延伸，擴大自己的銷售網絡，這樣能減低自己房租的成本還有其他各種固定成本。
第三：未來的發展要效益，一定要考慮規模化連鎖，只有在規模上取勝才能最終取得經營的效益。
第四：可考慮聯營或擴大營業時間，考慮中午、晚餐的產品和運營問題，或者和別的餐廳合作早餐，降低房租成本。
美食理想
月薪6000，在一線城市僅僅能夠保證溫飽，甚至更差。在二、三線城市呢？也僅僅是過上溫飽生活而已，如果沒有父母的幫助，無論是在一線城市，還是二、三線城市，僅僅靠這個收入是無法安身立命的，買房就是一個偽命題。
而賣早餐則是一個相對投資小，回報高的行業，如果人流量大，位置好，月入上萬根本不成問題，而在一線城市，攤煎餅的大媽月收入3萬元也並非天方夜譚。所以說，靠譜嗎？當然靠譜！然而，這個行業看起來門檻很低，實際上門檻卻很高。
1：辛苦。
做早點，每天早晨天不亮就要起床，做好相應的物料準備，街上空無一人的時候，就得出攤。天氣暖和的時候還好，天氣寒冷的情況下就很艱苦，然而即使這樣也必須堅持，一天不出攤，一天就沒有收入。收攤後，也不能休息，還需要採買原材料，做其他的準備，所以說，買早餐是一個辛苦活。
2：味道。
肯付出辛苦，不代表你的早餐就有好的銷量。早餐單價很低，全靠薄利多銷，用數量來產生收益。如果沒有好的味道，沒有足夠的回頭客，想要月入萬元是不可能的。這也說明，做早餐是一門技術活，有屬於自己的特點，才能有好的銷量。
3：面子。
無論你是否承認，與白領那麼光鮮亮麗的職業相比，賣早餐還是一個比較低端的行業，作為年輕人，能否放下身段，從事這樣一個看似普通的工作，還是一個比較大的問題。
所以，賣早餐是一個靠譜的職業，但是是否適合你，還是要看你自己。
我是張小桃
說一個身邊的真是案例吧，我一個女同事，目前工資3500左右，他的老公之前是送快遞，工資六七千，由於太累，就辭職做早餐了，在市區盤了一個不開的憨老頭涼皮店，經營早點，店面不大，夫妻兩個人每天四點就要起床，準備食材，到八點多，過了高峰期，我的女同事就來單位上班，他老公收拾收拾十二點左右就回家了，時間自由，下午還能接個孩子，這一天就沒事了。一早晨的收入大概是六七百塊錢，工本費大概多少錢沒具體問，
最近女同事要辭職了，因為太累，受不了，還有一個原因是他們要準備中午也營業，送盒飯，那天聽女同事說初步估計下來一個月收入大概在兩萬大幾，比兩個人上班好，時間還自由。
我姓張又怎樣
實打實的告訴你不靠譜，不靠譜，不靠譜。
我家現在就是做快餐的，隔壁是做早餐＋快餐一起的。
我給你說下我家收入，我，我爸媽，一共三個人。一個月（30✘14）下來純收入是1萬到一萬5之間。
隔壁2個人，收入比我家低一點。大概是1萬左右
開店的話
第一：鋪面轉讓費用+房租費用。我這邊10多平方的鋪面轉讓費最低得三萬起步。房租費3000+起
第二：你是要做加盟形式還是不加盟。加盟的話技術基本不怎麼要學，但加盟費用也得1-3萬之間。不加盟口味不怎麼好的話，做的一段時間基本沒什麼人氣，現在早餐店什麼的一條街好幾家，不一定要選擇你。
第三：人工費用，最低要2個人才能忙的過來，就算你一個月入1.5萬。2個人平均下來7500一個人。但光做早餐根本做不到這麼多。做其他的做到這麼多兩個人也忙不過來。
綜合算起來累死累活還不如你現在。
扯淡剪輯
我以一個過來人的經驗告訴你：說真的，一點也不靠譜。
我曾經創業賣過早餐。那時我剛從南方回來，說什麼也不想上班了，於是就盤了一個店準備做餐飲。當時想的非常美好，沒想到創業之路太心酸了。
店面盤下來，一邊辦手續一邊裝修。因為第一次做生意，什麼都不懂。門頭剛做好，就有人來找麻煩。說是門頭沒有提前申請，需要……。其實他們每天開車大街上轉悠，哪裡要開新店都明鏡似的，就是不提醒你需要辦理手續，然後等你門頭做好了再來……。後來我買了一條……，最後還是……(此處省略)
裝修花了好幾萬，然後選了好日子開張。那段時間，真是太累了，我每天住在店裡，凌晨三四點就得起來熬粥和準備其他材料。一天兩天還能堅持，一個月以後就吃不消了，根本睡不夠覺，每天都是迷迷瞪瞪的。特別是冬天，三四點就得起床，真的太考驗自己的意志力了。
特別是，餐飲行業競爭太激烈。有時一天也沒幾個客人，擱誰心裡也著急啊。還有，現在的顧客嘴巴太刁，一會這個問題，一會那個毛病，你得趕緊陪著笑臉過去解釋，遇到不講理的，得了，免單就是了。服務行業不好做啊，整的自己跟SZ似的。
開了兩個月一算賬，全給房東打工了。自己起的比雞早，吃的比豬差，不但沒掙錢，還賠了個稀里嘩啦。一氣之下，關張！繼續出去上班。
這就是我的經歷，希望對你有所啟示和幫助。你現在月薪6000元，已經不少了，就不要異想天開啦。賣早餐沒你想的那麼簡單，不掙錢不說，還得應付一幫……，太累了！
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管理那點事
我是一個有過辭職創業經歷的人，大學畢業就做了老師，工作非常穩定，朝九晚五，逢節假日就休，還有寒暑假，但生活很枯燥，收入也平平，又逢來了一個更年期的系主任，再加上我本來也有一顆蠢蠢欲動的心，所以索性辭職了。
很幸運在我和學校辭職前我就找到了心儀的店面，我準備開的是壽司店，我是一個吃貨，在2010年前小的壽司店很少，開業生意很好，這樣開了四年，還開了一家分店，但是當時年紀小不懂得經營管理，因為店小合適的店員很難請，凡事親力親為，一點自己的時間都沒有，所以在四年多的時候就轉手了，我又重新上班了。
所以有以下幾點建議:
1、你可能認為上班累迫於業績、人際關係等壓力，自己開店會很輕鬆，其實一點不然，你每天會因為顧客的多少、產品的改進、工商衛生城管等等很多瑣碎問題都要你來面對解決。當然你付出的一個小店經營的好，收入肯定比現有工資高的多。
2、基本沒有個人娛樂時間，開店四年多基本沒生過病，因為沒時間生病，好在我身體比較好。還有就是想和朋友聚個會，那也很難。我是女生還有逛街需求就更難了。
3、這個店你會開多久，一輩子不可能，所以下一步怎麼發展這個也要想好。 祝好運！
靜視界
我之前在一家公司做技術員，工資5500，兩班倒的，半個月夜班，半月白班。看著外面做小吃生意的感覺生意都很好。比上班賺的多，覺得上班每個月拿固定工資，每個月不夠用。還要熬夜，就和媳婦一起辭工，出去做夜宵，三個月虧了好幾萬。自己做生意了才知道，原來並不是自己想的那麼簡單，每天早起晚睡，一天下來除去成本，賺的還不如上班，唉生意不好做，上個月把東西轉了，又回之前公司幹回老本行。所以用我的經驗告訴你，除非你的小吃夠特色，大眾都喜歡。價格不貴，還要成本底利潤客可觀。店面位置，附近人流量多。還要有能吃苦的精神。天時地利人和缺一不可。再加上這兩年經濟不穩定。失業人多，都捨不得消費了。環保也查的嚴。十個做小吃的有十一個虧本的，自己一定要考慮清楚。
