蛋蛋生命線
首先準備碗裝紅茶末加少許熱水稍微溼潤倒掉水，加半包鹽攪勻，
準備碟子按2比1的量放食用酒精和高度醋攪勻，把鴨蛋放碟中全身沾溼，然後放到鹽茶末裡粘一身，用保鮮膜包好，
然後放在通風的地方置40天左右就可以吃了，
做涼拌皮蛋的調料：蒜蓉，辣椒，雞粉，味精，胡椒粉，豆瓣醬，鮑魚汁，雞汁，甜辣醬，生抽，陳醋，攪勻，
皮蛋去殼一開四擺盤，淋上調好的醬汁撒少許蔥花香菜即可。
weikang123
皮蛋製作技術
一、
皮蛋粉的配製方法1、原料選擇。配製皮蛋粉只需3種原料，各地均有。①石灰。宜選塊大、體輕、無雜質、加水產生強烈氣泡並迅速化成灰的塊灰最佳；②石鹼。可直接在市場上選購氣孔少、紋理密、結構嚴實的石鹼，也可自己配製；③食鹽。普通烹調用鹽。2、配製方法。根據生產規模大小，將石灰、石鹼、食鹽按3:3:1的比例分別稱量，充分拌勻後，按每250 克分裝成1小袋，用熱合機封口即為成品(無熱合機也可用蠟燭燒熱小鋼鋸條的齒口面封袋)。每小袋可加工製作50個皮蛋。
二、
皮蛋浸泡加工方法消費者買回皮蛋粉後，每袋加水(每個蛋加水60克)衝化攪勻後，緩慢倒入擱好鮮蛋的壇缸等容器中，淹沒全部蛋即可。中途不需搬動和翻蛋。一般僅泡7-10天即成熟，逐個取出，擦淨浸液，蛋殼潔白如鮮蛋，裝塑料袋或壇缸保存，隨吃隨取,甚為方便。在蛋旺價低時節，還可在家中砌數個小泥缸(大小以每缸每次浸泡加工1000-2000個皮蛋為宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批銷，效益更佳。
最家煮廚
備料：鴨蛋、食鹽、草木灰、生石灰、紅茶、稻殼、
做法：
一、先將鴨蛋用清水洗乾淨備用，準備石灰粉如果是石灰塊就先用水撒在石灰塊上等石灰塊化成粉沫狀過篩備用。
二、拌灰，將石灰粉、草木灰、鹼面、放入一個盆中攪拌均勻。
三、將食鹽倒入鍋中炒熟火不要太大，待爆炸聲停止時加入清水、紅茶將取煮開。
四、將煮開的食鹽水放涼降一下溫，倒入裝有石灰、草木灰、鹼面的盆中攪拌成粘糊的泥裝。
五、戴上手套把鴨蛋一個一個的裹上泥裝的草木灰，在放入裝有稻殼的小盆中裹上一層稻殼，把裹好的鴨蛋裝入土罈子裡，土罈子的壇口用一張紙封住然後用黃泥巴用水合成泥把壇口封住不能透氣，根據天氣的原因一個半月至兩個月的時間就可以取出來食用啦！
八點美食
既然你怎麼想知道，我就大發慈悲的告訴你，下面是製作過成和材料比例
主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。製作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸裡，把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裡，用塑料薄膜封嚴，在室溫15 ℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。
如果你是第一次做建議還是去超市買來吃！哈哈哈哈
奶爸家常
當然是薑汁皮蛋啦，碗裡放醋，生抽，姜切成細沫，皮蛋切塊，擺盤，澆汁，簡單好吃
曬過最溫暖的太陽
小時候在家看爸爸做過，找合適的泥（好像就是普通的泥）然後和稀。好像還要往裡面加一些鹼，接著把準備好的鴨蛋放進稀泥裡均勻的裹上稀泥。然後再在提前準備好的地灰（燒柴火的灰）均勻的裹一遍。多一點。然後放進罈子裡密封放在陰涼乾燥的地方。大概2個月左右就能吃了。但那時候做出來的皮蛋並不會每一個都帶有松花。好了不說了，我要去給我爸打電話了
南瓜某某
主要是石灰，泥巴，水，草木灰，白酒
收藏家369
蛋洗乾淨，太陽下曬上一天，確保充分曬乾。白酒抹在蛋皮上，用塑料袋包住密封，半個月即可。
我叫行龍
需要錢和超市
