柒沐馨然

提起土豆，我們最快想到的往往是紅燒土豆、土豆燉牛腩這些常菜。其實，土豆是一種“玩心”很重的蔬菜，不僅可以做成薯片，還能做成土豆泥。今天，我們要介紹的就是一種外形酷似火山的小食——肉末火山土豆泥。這款小食主要是由土豆泥和炒制過的肉末製作而成，堆成小山似的土豆泥加上鮮香可口的肉末醬汁，不管是單吃還是下飯，都非常美味。

吃膩了加入火腿、培根的傳統土豆泥，不妨來試試這款肉末和土豆泥涇渭分明的別緻小食，一定會給你滿滿的驚喜！

【食材】

土豆300g、肉泥50g、食用油20ml

【調味料】

料酒15ml、姜5g、蔥10g、食用鹽5g、白砂糖5g、蒜3瓣、胡椒粉10g

【步驟】

1、將土豆去皮之後削成薄片或者切成塊狀，上鍋蒸30分鐘；

Tips：土豆一定要蒸得熟透，做成土豆泥口感才會細膩，如果難以判定土豆是否熟透，可以用叉子插入內部檢驗軟硬。

2、將蒸熟的土豆用勺子壓成泥狀，加入食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻之後，堆成小山的形狀，用叉子在土豆泥表面劃出紋路；

3、鍋內放入食用油，加入蔥、姜、蒜爆香，再放入肉末和白砂糖，迅速滑開，淋入料酒，肉末變色即可出鍋；

Tips：湯汁的濃稠程度可以根據個人愛好進行調整，如果喜歡濃稠一點的湯汁，可以加入一些水澱粉進行調試。

4、將肉醬淋在土豆泥上，即可食用。

肉末火山泥這種做法偏保守，對於喜歡重口味的小夥伴來說，還可以加入一些辛辣的彩椒調色，或者直接在肉末中加入辣椒醬一起煎炒，這樣整道小食不僅美味，還非常美觀，拍照發到朋友圈，說不定都以為你在日料店裡大快朵頤！除了彩椒之外，加入一些蘑菇也會讓這道小食的味道變得十分獨特，有機會一定要試試這些不一樣的搭配。

別看土豆經常被用來做一些奇奇怪怪的料理，其實土豆的藥用價值也非常高，不僅能夠養腸胃，還能夠緩解皮膚表面的癤腫、溼疹、燙傷等症狀。同時，土豆的其他營養價值也非常豐富，是抗衰老的主要食物之一。對於熟悉醫療知識的小夥伴來說，一定也知道土豆不會造成抗藥性，這是非常難得的一點。而在我們的日常生活中，常常有減肥的小夥伴將土豆泥列入減肥餐的菜單中，這也是非常明智的選擇，已經很少見到像土豆這種低熱量且實惠的減肥食物了~

小邱邱的美食說

土豆泥可謂老少皆宜的一道美食了，做法說簡單也簡單，說複雜也複雜，不同的做法能做出不同的味道。今天就讓Y君教你幾種做土豆泥的方法吧~

做法一

材料：土豆300g，淡奶油100g，白砂糖適量

做法：

1. 將土豆洗淨去皮，切成小塊，蒸熟後晾至不燙手即可取出

2. 將土豆塊壓成泥後過篩

3. 加入淡奶油和白砂糖，用打蛋器攪拌細膩後就可以吃啦

4. 可以搭配自己喜歡的果醬~

做法二

材料：土豆600g、無鹽黃油200g、半杯左右的熱牛奶、適量鹽

做法：

1. 土豆洗淨去皮，冷水下鍋，用鹽水煮熟，打成泥後過篩

2. 黃油和牛奶放置室溫後，分次加入土豆泥，用打蛋器攪打細膩

3. 加入鹽再次攪打，過篩即可

做法三

材料：土豆、牛奶、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉、蠔油

做法：

1. 土豆洗淨去皮，切塊切丁蒸熟待用

2. 生抽，鹽，雞精，胡椒粉、澱粉、黃油放在碗裡，然後加水，攪拌均勻

3. 土豆碾壓成泥，過篩後加牛奶攪打均勻，盛盤待用

4. 起鍋燒乾鍋內水分，將2步驟中的液體倒入鍋中小火加熱，期間注意攪拌。

5. 燒開後倒在土豆泥上，就可以開吃啦

做法四

材料：土豆250g左右、玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁等各種雜蔬共60g左右，大蒜、姜、鹽、油、十三香粉適量

做法：

1. 土豆洗淨去皮蒸熟後碾壓成泥

2. 姜蒜切末

3. 平底鍋中火加熱，加入少量油，放入姜蒜末炒出香味

4. 倒入雜蔬翻炒，加入鹽和十三香粉調味，沒有十三香粉可以用五香粉黑胡椒粉等代替

關火，趁餘溫倒入土豆泥翻炒入味，盛盤即可食用。

YHOUSE城市指南

我從小就特別愛吃土豆，唯獨最愛吃的就是這個肉末土豆泥了，從第一次吃過後，感覺就上癮了，老是鬧著讓媽媽做給我吃，經常看著媽媽做自己也就學會了，每隔一段時間就會吃一次，用勺子挖著吃特別過癮，糯糯的土豆泥伴著濃香的湯汁跟肉末，一大勺送入口中，簡直太美味了，下面把做法分享給大家。

食材準備：土豆、豬瘦肉、蒜、姜、小蔥、香菜；

1、土豆去皮洗淨切厚片裝盤，放鍋裡隔水蒸熟；

2、豬瘦肉切成肉末，加入適量料酒、鹽，醃製十分鐘；

3、姜切末、蒜切末、蔥切末、香菜切末備用；

4、土豆蒸至用筷子可以輕鬆插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆搗成土豆泥；

6、換一個盤子把土豆泥堆成圓錐形，用叉子在表面劃些紋路；

7、熱鍋燒油至6成熱加入薑末、蒜末爆香；

8、加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻，然後加入肉末翻炒；

9、待肉末變色加入適量老抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻；

10、加入適量清水煮開；

11、加入少許水澱粉勾芡；

12、放入蔥花攪勻即可；

13、將做好的肉末汁子均勻的澆在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一個人能吃這麼一大盤，每次吃完都感覺好滿足，好過癮，真的是太好吃了，土豆跟肉末這麼簡單一做，瞬間就是一道高大上的美味佳餚了，也成了土豆控的最愛。

15、喜歡這個肉末土豆泥的朋友按照上面的做法試試吧。

西安美食達人圈

土豆是低過敏源食物，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和多種維生素及礦物質。其中，維生素C和B族維生素是蘋果的好幾倍，還含有鉀、磷、鎂、鋅等礦物質。

關鍵是這麼營養豐富的食材非常地接地氣，市場上隨便溜一圈都能買得到，同時不管是和其餘食材搭配還是自個兒單做，味道也都是美美的。（喵嗚個人是喜歡吃水煮土豆、土豆排骨湯、番茄土豆燉牛腩、香煎土豆餅……你呢？）

其實大人吃的土豆泥做法還比較多樣，因為可以添加的調味料比較多，比小寶寶單吃土豆泥來的“可口”許多，具體做法不多說。因為我想重點推薦幾道寶寶吃的土豆泥輔食做法：

雞肉土豆泥（參考月齡：7個月以上對食材不過敏的寶寶）

食材準備：土豆 雞胸肉 水

製作方式：

1 洗淨雞胸肉，去除筋膜後切小塊。然後冷水入鍋焯水至變色，然後撇去浮沫撈出清洗乾淨。

2 另起一鍋水，水開後放入雞胸肉煮十幾分鍾至雞肉熟後撈出。

3 土豆去皮切薄片或小塊上鍋蒸熟。

4 土豆蒸熟後和雞胸肉一起放入輔食機，然後加適量水（開水、溫水均可）攪打成泥即可。

雞肉和土豆相搭配味道非常清新，口感也非常細膩。因為土豆含有豐富的澱粉，能代替部分主食所以不加入米糊裡也可以直接給寶寶食用，一次做的雞肉土豆泥吃不完也可以放冰箱冷凍保存，然後儘快吃完。

番茄土豆泥（參考月齡：7個月以上對食材不過敏的小寶寶）

食材準備：土豆 小番茄 配方奶（或者溫水）

製作方式：

1 土豆去皮切小片，小番茄頂部劃十字刀，放入沸水中浸泡一兩分鐘後取出，去皮。

2 土豆片和小番茄一同上鍋蒸熟。

3 土豆蒸熟後用研磨碗搗爛成泥，然後加入沖泡好的配方奶攪拌均勻。（這一步也可以放在輔食機裡完成）

4 小番茄蒸熟後也取出，剁碎。

5 最後將土豆泥、番茄碎裝盤，吃的時候攪拌攪拌就好。

這道土豆泥輔食，奶香味十足，口感綿滑，再加上一點番茄的酸甜味，寶寶的接受度特別高。而且蛋白質、碳水化合物、維生素都非常豐富，對寶寶的體能發育很有幫助。

肉沫土豆泥（參考月齡：12個月以上寶寶）

食材準備：豬裡脊肉 土豆 冬瓜 澱粉 寶寶醬油

製作方式：

1 土豆去皮切小塊上鍋蒸熟。蒸熟後取出，用勺子壓成土豆泥，最後將土豆泥擺放在盤子上。

2 冬瓜去皮切成碎丁，豬裡脊肉清洗乾淨後也剁碎。

3 鍋內刷點油，依次放入肉末和冬瓜碎丁翻炒，翻炒至肉末變色後加入適量寶寶醬油繼續翻炒。

4 翻炒至肉末上色後，加入適量的水，然後大火煮開。

5 煮開後加入適量的澱粉水，攪拌均勻後煮至湯汁濃稠即可。

6 最後將湯汁倒在土豆泥上。

吃的時候給小寶寶一把勺子，讓Ta自己挖著土豆泥吃，Ta會很開心的，而且會很開心地挖點土豆泥沾點汁再送入到自己的嘴巴里，吃得津津有味。

其實很多寶寶輔食的製作，都是差不多的做法，只要願意去嘗試著做，總有會的一天。比如上面的那道肉末土豆泥，同樣的做法，媽媽們也可以變換不同的食材做出不同的輔食給寶寶吃，比如這次是冬瓜肉末，下次可以是西紅柿肉末或事洋蔥肉末，這樣媽媽可以舉一反三學會好多做輔食技能，寶寶也能有口福吃到更多美味輔食，一舉兩得。

一隻傲嬌的喵嗚

製作土豆泥的過程並不複雜。首先將土豆洗淨切片裝盆放入鍋中隔水蒸熟，直至用筷子可以輕鬆插透即可取出。土豆必須切成大小均勻的大塊，大小均勻是為了熟度均勻，切成大塊是為了避免煮的過程中進太多水，並且冷水下鍋可以保證土豆熟度均勻。再則，用一個相對較大的容器盛置，使用勺子或筷子把土豆搗成土豆泥。一份初成雛形的土豆泥就這樣完成了。

今天，我想告訴大家的是，如何讓一份普通的土豆泥變得更好吃。

第一，烘乾土豆，然後加入適量的黃油和稀奶油。烘乾的方式在沒有烤箱的硬性設備支持下也可以使用吹風筒調至熱風檔吹十分鐘即可。另外需要格外提醒的是，一定不要加冰的黃油和奶油！土豆泥很難重新加熱，而且冰黃油進土豆泥也不太好攪拌開。所以黃油要放至室溫再加入，稀奶油也可以加熱了再加入土豆泥。

蒸熟的土豆泥帶有從熱爐中傳遞上來的熱量，是與兢兢業業地太陽公公所相照應的溫度。但是身體卻與之背道而馳。於是，將土豆泥放入冰箱汲取絲絲涼意也是一個不錯的選擇。並且，冷凍過後的土豆泥會更加容易塑形。因此，在這之前可以將土豆泥放在高柄杯，並提前在杯底裝上幾片生菜，最後的使用效果會更佳。

嫣然Tang

土豆泥很簡單呀，寶媽是想給寶寶做輔食，土豆做成泥後還可以進一步做出更多的花樣輔食給寶寶吃。

1、土豆泥製作方法：土豆去皮，蒸熟，然後用研磨碗壓成泥既可。

2、土豆延深吃法：直接蒸或煮熟後，切成條狀，做成適合月齡寶寶的手指食物，鍛鍊寶寶自己動手吃飯，也是不錯的做法。

3、土豆泥混搭其他食材做出更多輔食，給孩子不同的體驗。比如做成雞蛋牛奶土豆餅、土豆泥雞蛋米餅 等等。介紹一種做法：蒸熟的米飯和雞蛋、土豆泥攪拌均勻，放在平底鍋裡煎熟即可。

歡迎關注我的頭條號：佳楠育兒記， 我是全職寶媽，孩子是我親自帶大，關於孩子養護及餵養方面的問題我的主頁有很多答題，可以關注我查看，也可以在評論區給我留言或私信我。

寫在最後：有些朋友看了我的輔食方面的問題，會留言說讓我做個輔食給他看看，我想每一個父母最終的目標是希望孩子吃的營養健康，並且能有好的飲食習慣，只要你掌握了均衡的營養搭配方法，還有健康的烹飪方法去做就行了。每個人的做法和過程都是不一樣的，孩子對食物的接受程度也不一樣，只有你通過不斷嘗試和摸索，終會找到更適合孩子的做法。抓住關鍵點更重要，生活中不光只有輔食，還有對孩子的高質量陪伴，家庭婚姻的經營，對父母的關心，我不太建議大家把太多的時間花在輔食的造型和顏值上。

佳楠育兒記

娟子來為大家分享一道美味的土豆泥的具體制作方法，喜歡的不妨照這個方法做；

土豆、茄子、尖椒、蒜、蔥、醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉、鹽、香菜

1；土豆去皮洗淨切成片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒洗淨去籽去蒂，香菜洗淨切末

2；把豆塊、茄子塊尖椒放入蒸鍋中，蒸熟

3；取一碗把蒜拍碎切末、蔥切花放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉調成料汁

4；將蒸好的土豆茄子尖椒取出放入容器中加少許油把菜壓成泥狀

5；再倒入調好的料汁拌勻加適量的鹽調味

您覺得娟子這樣做的土豆泥如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，娟子期待您的點評。

娟子美食記

這款美味的肉末土豆泥，還是我以前再外面飯店吃過一次之後，就很是喜歡，回家就學著自己製作，學會以後基本每週都要吃上兩次。

好吃有營養喜歡這道肉末土豆泥的朋友，在家裡動手做起來吧！

食材準備：

土豆，肉末200克，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉 ，醬油，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，菜籽油

步驟：

1、準備兩個新鮮的土豆，用削皮刀削去外皮洗淨，用刀切成薄片，放入盤中。

2、在蒸鍋內加入清水，水燒開後放入土豆片，中火蒸大約8—10分鐘，或用筷子紮在土豆表面，能扎透說明土豆已蒸好。

3、在蒸土豆的時間內 ，把豬肉切成肉末，蔥洗淨切末，姜切末，蒜切末備用。

4、把蒸好的土豆放入容器中，撒少許的鹽，用勺子壓成土豆泥。

5、把壓好的土豆泥倒在盤中，堆積成一個小山的造型，用叉子由下往上壓成紋路。

6、或把土豆泥放在一個圓形的容器中壓實，倒扣在盤中。（土豆泥的造型，可以根據自己的喜好來）

7、鍋中倒入菜籽油，油溫八成熱，放入肉末煸炒變色，放入一勺豆瓣醬煸炒出紅油， 再放入蔥末，蒜末，薑末。

8、再加入少許的醬油和料酒，胡椒粉翻炒均勻，再倒入少許的水澱粉勾的芡汁攪拌均勻，小火熬至湯汁濃稠，澆在做好的土豆泥造型上，最後撒上蔥花點綴。

每日菜譜

最初吃土豆泥是在學校旁邊的小餐館裡點，去的次數多了就開始跟老闆偷師。只清晰的記得，土豆塊是提前煮軟的，誰點了再壓泥，其中保留了一些小塊，用豬油炒土豆泥，再給鹽和雞精調味盛出，撒點蔥花兒上桌。就是這麼一份質地偏稀的土豆泥不斷誘惑我們拋棄食堂，選擇它。

後來才發現，土豆泥也是有一百種可能性的。可以跟淡奶油搭配，可以跟蘑菇搭配，甚至可以跟香蕉混搭。但還是最愛那款家常的，跟肉類搭配。

選半面沙土豆，帶皮蒸熟，熟透輕鬆去皮，壓泥。鍋里加點肉骨頭湯，有時候也用煮過大塊回鍋肉的湯，雞湯，燒滾加點鹽倒土豆泥拌勻盛出凹造型。另起一鍋炒熟洋蔥肉末，起鍋前調味勾薄欠收收汁，提亮光澤感，澆在造型之外的地方。

這招對崽子們好使，都不用催著吃飯，聞到香氣，看到樣子，情不自禁的撒上桌。

指尖小調

土豆學名叫馬鈴薯，又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，是僅次於小麥、稻穀和玉米的重要的糧食作物。

而土豆泥，無論誰都愛吃。但怎樣做土豆泥才會更美味呢？

看看我的視頻教程吧。土豆這麼做，既美觀又美味。

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關鍵字: 土豆 育兒 做成