子謙媽媽育兒經
要說大連的特色美食還真不少。早在80年代初，我來大連上大學，那時候，週日逛街總是喜歡買上一碗“燜子”，站在小攤邊，踢了吐露地趁熱吃掉，那夾著蒜香、芝麻醬香、再加上那微微的醋酸、燜子的勁道，那叫一個香。
後來在工廠實習，跟工廠的師付一起吃玉米豆麵大餅子蘸臭豆腐，應該也是大連的一種美食吧！因為我們鞍山沒有那種吃法。咋聽說時還難以接受，可是，試吃過一口，就想吃第二口。那可謂香臭、臭香，沒吃過的人無法理解。
還有一個不起眼的美食是拌裙帶菜。
記得第一次吃的時候是在我的老師家，裙帶菜焯水，加點醋、蒜泥、糖、鹽，讓我美味忘不掉，以至於很久，無論去哪裡，只要有機會就做這道菜，好吃又方便。
（此圖片來自於網絡，我沒有找到比這張圖片更像是我自己做的裙帶菜了，故此借用一下,謝謝！）
大連的特色美食還有海菜大包子，皮，是玉米麵燙麵的死麵包子，裡面是大大的海帶餡，在餡裡一定要有點肥肉丁。香而不膩。
鹹魚餅子、大鍋燉魚、醃製的小海鮮、海帶燉豆腐、蒸海蟹、煮海虹等等，真的不少。但上面的三種可能對我來說都有故事，有真情，所以特別推薦。
筱慧老年說
給您推薦大連特色食材紅螺美食——燕麥煮螺片！
這道菜巧妙地將甘肅產的優質燕麥和大連的上等紅螺組合一起，成品螺片脆滑、燕麥軟韌、湯濃味厚，深受廣大美食饕餮者的喜愛。
它的做法是：
1.取幹燕麥250克洗淨，放入容器內加溫水沒過燕麥，大火蒸50分鐘以上至燕麥軟韌，取出淘涼。
2.取大連紅螺750克去外殼，取螺肉用白醋抓洗，用清水沖掉粘液後切成薄片，再放入冷水中，加入料酒10克，燙至螺片八成熟。
3.鍋內倒入熟雞油20克，加入花生醬8克小火炒香，入高湯1千克燒沸，下入蒸好的燕麥，調入鹽3克，味精4克，雞精5克，雞汁、瑤柱汁、老抽各6克，小火煲1分鐘，用溼澱粉勾芡，放入螺片，撒入枸杞和芹菜粒點綴即可。
這道菜烹製時有三個關鍵點：
NO.1 白醋抓螺片，焯水八成熟。大連本地紅螺取肉後，先要加入白醋抓洗，去掉螺片的粘液，然後將其切成薄片，再放入冷水中燙至螺片約八成熟即可。因為後期還要烹調，所以不宜將其焯至完全熟透。
NO.2 增加花生醬出香味。烹調時，為了增加菜餚的香味，我還加入了花生醬、雞汁、瑤柱汁來調味。
NO.3 湯料要精。製作這道菜，湯料一定要香味足並有一定的濃稠度。湯的熬製方法是：取黃油老雞800克、豬蹄250克、豬淨肉300克、豬大棒骨600克分別剁成大塊，焯水去掉血沫，撈出放入不鏽鋼桶內，注入清水12.5千克，大火燒開，改小火熬約6小時，然後再改大火煮制15分鐘，過濾料渣即可。
東方美食研究院
大連10大特色美食——
一、燜子：把紅薯粉條用溫水泡軟，再入開水鍋中煮到漲透後撈出瀝乾；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出；在紅薯粉條中打入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌勻，倒入抹有豬油的平底盤中，蒸半小時，取出晾涼即成。
二、鐵板魷魚： 魷魚洗淨去內臟，切成3釐米寬5釐米長的魷魚片，加入鹽、味素、料酒等拌勻醃製2小時，用專用竹籤從魷魚片中間橫著紋路穿過，鐵板燒紅後，把魷魚串放在上面烙烤，烤熟後，撒上辣椒粉，刷上甜麵醬、芝麻醬、海鮮醬即可。
三、鹹魚餅子：鹹魚切條，炸至熟透；蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻；餅子放在魚條四周即可。
四、海菜包子：發麵；豬肉切成小塊，用麵醬醬起來； 裙帶菜洗淨切細；蔥薑蒜切細加豬肉、調料，攪成餡；發好的面揉至順滑細膩，擀成橢圓形小餅，包餡後醒20分鐘，上鍋蒸，鍋開後十五分鐘即熟。
五、烤魚片：將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，在水槽中漂洗半小時，撈出瀝乾加入調料，放置1～2小時，通過特製的小車推入烘道中烘乾。在清水中浸潤片刻後再放入烤箱內烘烤即成。
六、海涼粉：海涼粉是生長在海底礁石上的牛毛菜，曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。吃時，將 黃瓜洗淨切絲，大蒜搗碎，香菜切茉，芝麻醬用溫水調成稀糊狀，將各種原料放到一起。依個人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。
七、炸麵條魚：麵條魚洗淨去頭去尾，加入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘。打入一個雞蛋抓勻，加入澱粉，抓勻備用。鍋中放油燒至6成熱，下麵條魚，只要定型就撈出。第二次油溫升高7成熱，將麵條魚倒入炸硬挺撈出。提前備好由鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、清水配好的碗汁；鍋中放油，爆香蔥姜，蒜薹後，放入炸好的麵條魚，烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。
八、大連蝦醬：一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，麵餅吃；還有就是蝦醬豆腐，加蝦醬，少許水，在稍微燜一下即可。
九、蜆子面：大連的蜆子，被很多大連人認為是最鮮的一種海鮮，超過一切海鮮，名列榜首。在大連，蜆子面是老百姓餐桌上最普通的一道主食麵條。有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“芸豆蜆子面”，這兩種都很好吃。
十、煮波螺：將波螺涼水下鍋，適當加鹽。少加水，同波螺齊平就行。中小火煮沸，煮沸後的繼續煮2-3分鐘，然後關火，燜1分鐘後再開鍋，快速撇出沫子，立即關火。
鹽水蟲
大連特色主要以海鮮為主！大連的海鮮在中國屬以上等和優質的海鮮，鮑魚，海參，帶魚，各種貝類等等，大連海鮮的特點不用深加工就很鮮了，南方的海鮮得深加工，要不沒法吃難吃岓以南方的海鮮得深加工！
